рецепт с фото пошаговый

Пасха мамы (пасхальный кулич)

Фото к рецепту: Пасха мамы (пасхальный кулич)
 emvkusno   30.04.13

Пасхальный кулич по этому рецепту получается нежным, воздушным, в меру сладким и очень вкусным. Рецепт удачен тем, что тесто готовится безопарным способом, что экономит время хозяйки. Тесто для куличей я готовила на пшеничной муке экстра для праздничной выпечки от ТМ «Рязаночки». Такая красивая и вкусная выпечка определенно заслуживает вашего внимания.

Продукты
Мука пшеничная экстра «Рязаночка» – 900 г
Молоко (жирностью 2,5-3,2%) – 300 г
Масло сливочное – 180 г
Желтки – 3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 250 г
Дрожжи прессованные – 50 г
Изюм – 50 г
Кардамон – 7-8 зерен
Мускатный орех молотый – 0,5 ч. л.
Водка – 2 ст. л.
Ванилин – 3 г
Соль – 1 щепотка
*
Для глазури:
Белок яичный – 1-2 шт.
Сахарная пудра – 200 г
Лимон (сок лимона) – 1 ломтик

Пошаговый фото рецептПасха мамы (пасхальный кулич)
Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №1

Как испечь пасхальный кулич:

Муку просеять через сито, можно даже два раза.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №2

В теплом молоке комнатной температуры развести дрожжи, размешать, вылить в емкость, в которой будете замешивать тесто для пасхального кулича.
Добавить размягченное масло (мы использовали маргарин, и не растапливали).

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №3

Добавить яйцо и желтки. Перемешать, всыпать сахар, ванилин, размолотый кардамон, мускатный орех, влить коньяк.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №4

Постоянно вымешивая, порционно добавлять просеянную муку. Когда тесто начнет легко отставать от рук, как на фото, тогда тесто на пасху готово.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №5

Тесто для пасхального кулича не в коем случае не должно быть крутым, в пасхальном куличе оно всегда мягкое, на ощупь ассоциативно похоже на мочку уха.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №6

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №7

Укутать тесто. Обычно накрываю его сверху пищевой пленкой, накрываю полотенечком или пледом.
Оставить подходить в теплом месте, можно поставить на подоконник, на солнышко. Сдобное тесто подходит долго, в течение 5-6 часов. Дольше держать тесто не желательно, оно может перекиснуть.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №8

Когда тесто увеличится в размере минимум в два раза, еще раз хорошо его обмять, добавить изюм, вымесить, чтобы распределить изюм равномерно по тесту.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №9

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №10

Тем временем уже должны быть подготовлены формы для куличей.
Отделяем кусочек теста, размер кусочка должен соответствовать третьей части формы, в которой будете выпекать кулич.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №11

Отделенную порцию теста выкладываем на посыпанный мукой стол.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №12

Обминаем в течении 3-4 минут, и кладем в форму.
И так для каждой формы.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №13

Когда все формы для выпечки будут заполнены тестом, оставляем их для расстойки. Тесто должно отдохнуть и увеличиться в размере.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №14

Выпекаем пасхальные куличи в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке.
Время выпечки зависит от духовки и размера куличей. Естественно, большие будут выпекаться дольше, маленькие - быстрее. Проверяйте пасхальные куличи на готовность деревянной палочкой, спичкой или зубочисткой.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №15

Готовые и остывшие куличи поливаем или смазываем глазурью. Сверху украшаем присыпкой.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пасха мамы (пасхальный кулич). Как приготовить Пасха мамы (пасхальный кулич)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Рецепты сладостейКексы
Пасха
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
3954 спасибо 757123 164 39
Светлана Суббота, 30 Апреля 2016 г. 13:34 #

Не знаю, у кого как. А у меня тесто поднялось здорово! (Это притом, что с дрожжевое тестом я на Вы)

Делала все на 3 кг муки, соответственно, и продуктов остальных добавляла. Сейчас буду печь пасочки. Посмотрим, какие будут:so:

Позже добавлю фото

   
цитировать
Стаси Суббота, 30 Апреля 2016 г. 15:09 #

мне кажется очень простой рецепт, не нужно делать опару и долго возится, остальные попадавшиеся мне рецепты намного сложнее! а этот прям отличный, в прошлом году все были в восторге и в этом надеюсь не подведет, в формочках по крайней мере поднялось ))) все делала строго по рецепту, только с изюмом не туда посмотрела и у меня 150 грамм изюма и еще 50 грамм цукатов :surp: а у тех у кого не поднялось, нужно что-то с настроением менять ))))) паски вещь капризная

   
цитировать
Эллина Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 11:15 #

Отличный рецепт!!!! Огромное спасибо!!! Первый раз у меня получились куличи! И такие вкусные!!!! Я вдохновилась на то, что и в последующие годы буду печь сама, а не покупать как раньше. Со Светлым Праздником Пасхи!!! Здоровья всем и счастья!!!

PS:научил бы ещё кто-нибудь глазурь делать - не получается шапочкой плотной и всё!

   
цитировать
Светлана Понедельник, 02 Мая 2016 г. 12:03 #

Пасочки удались!! Замечательные, не тяжелые, к сожалению, сфотографировать не успела))) Родным и домашним очень понравились. Из 900 мл молока и ~3000кг муки вышло 23 пасочки. Обычно паски в доме стояли около недели. А в этот раз осталась только 1 пасочка)) Так что все очень довольны)))

Автор, спасибо огромное за такой чудесный рецепт!)

   
цитировать
галина Воскресенье, 08 Мая 2016 г. 16:24 #

Спасибо большое за рецепт. Пекла куличи в 2016 году на пасху, все получилось. Муки пошло немного больше, а кардамон и коньяк не добавляла. Получилось 8 небольших куличей.Тесто подходит хорошо. Сам кулич очень мягкий.

   
цитировать
Василина Понедельник, 27 Марта 2017 г. 12:42 #

Спасибо огромное за рецепт! Пеку по нему уже три года, в этом году четвертый раз уже) Немного увеличила содержание сахара и увеличивала в 3-4 раза порцию! Все в восторге! Получаются очень вкусные и нежные!

   
цитировать
алиса Среда, 12 Апреля 2017 г. 14:42 #

Ольга
Всё собрала вместе. И Пасху и Куличи... Пасха из творога делается. Куличи пекутся из теста.

Не умничай.

   
цитировать
Юлия Четверг, 13 Апреля 2017 г. 15:40 #

Спасибо Вам за рецепт. Пеку по нему уже не первый год, всегда получается.

   
цитировать
Марія Четверг, 13 Апреля 2017 г. 19:18 #

Пасха-это самый родной Праздник,поскольку в этот день,все твои родные собираются за столом.

   
цитировать
Юлия Пятница, 14 Апреля 2017 г. 12:31 #

Пекла пасхи , все по рецепту, подошло супер, только за 3 часа увеличилось,в рецепте 5-6, на вкус отпишусь

   
цитировать
Елена Воскресенье, 16 Апреля 2017 г. 00:46 #

Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Алина Воскресенье, 16 Апреля 2017 г. 09:09 #

Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Сегодня куличи третий день стоят. Это волшебные куличи. Не понимаю людей, которым не понравился рецепт и у них тесто не поднялось. Все надо делать с любовью и импровизацией, а не отмерять граммы в точности, как тут выше писали. Я вместо молока, добавила сливки, то что нашла в холодильнике, немного соли и меньше муки. Просто я видела что достаточно и забила тесто. В итоге я замесила мягкое воздушное тесто, в Половино второго ночи. Утром в 8 только вымесила второй раз, хоть надо было и раньше. Тесто перестояло, но на вкус это не повлияло. Не перекисло. Сами куличи, поднялась высокие, мягкие, пушистые. Мякиш рыхлый и немного влажный что-ли, наверно из за жирности сливок. Они не крошатся и не сыпятся. Это определённо стал МОИМ рецептом, которым я буду пользоваться, дай Бог, долгие годы, чего и вам желаю!!! Всем мира и добра! Со светлой Пасхой Вас!!!

   
цитировать
Геннадий Воскресенье, 16 Апреля 2017 г. 09:50 #

Пресный вкус. Даже соль не входит в рецепт. Получилось не вкусно и пресно. Не делай по этому рецепту. Не вкусно!

   
цитировать
InnaAlex Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 10:35 #

Отличный рецепт.Делала на прессованных дрожжах, подошло быстро. Все делала на глаз, особо не вымеряла. Форм для куличей не хватило, использовала формочки для кексов. Очень понравилась консистенция готовых куличей и вкус отменный! Кардамона, жаль,не было. Запасусь к следующему разу. Спасибо за рецепт, однозначно в копилку)

   
цитировать
Оля Вторник, 18 Апреля 2017 г. 11:43 #

В целом кулич понравился, но есть замечания. 190-200 градусов для духовки? На 195 градусах через 15 мин уже подгорает, убавила до 175 градусов и пекла ещё 35 мин. В итоге верх, низ и бока очень подгорели (это ещё спасала верх влажной салфеткой в духовке). Изюма мало, увеличила в 3 раза+добавила столько же сушеной клюквы. Кардамон был молотый, взяла пропорции по муск.ореху-можно и больше, особо не чувствовался. Тесто при первом расстое подошло быстро и хорошо на свежих дрожжах, но в духовке увеличилось менее, чем вдвое. Делала одновременно на этих же дрожжах по другому рецепту тесто с опарой, куличи поднялись великолепно в 2,5 раза и получились отличные объемные 'шапочки'. Кулич внутри мягкий, воздушный, вкус понравился.

   
цитировать
Ирина Пятница, 30 Марта 2018 г. 14:53 #

Замечательный рецепт, спасибо автору. Все выверено точно, по вкусу и внешнему виду. Пекла впервые, получились, все домашние довольны.

   
цитировать
Люси Пятница, 30 Марта 2018 г. 22:55 #

Людмила
ЗАЧЕМ НУЖНА ВОДКА В ТЕСТО?

Чтобы не черствело долго

   
цитировать
Людмила апрель Суббота, 31 Марта 2018 г. 18:26 #

Наталья
Соль в тесто считаю обязательно нужно добавлять иначе выпечка получится пресной ! А по поводу дрожжей хочу сказать по опыту , свежие лучше и вкуснее чем сухие ! Попробуйте один и тот же рецепт с разными дрожжами и сами поймете , что вкуснее !!!!

Абсолютно с вами согласна, и более того,с живыми дрожжами тесто подходит гораздо быстрее.

   
цитировать
Офелия Воскресенье, 01 Апреля 2018 г. 18:39 #

Мне очень понравилась. Я пока что пекла мамины куличи. Получилось вроде . Спасибо.

   
цитировать
Елена Среда, 04 Апреля 2018 г. 13:46 #

юла
марина не ложить ,а класть
Везде по разному говорят. За Уралом ближе к Сибири практически ВСЕ говорят слово "ложить", ближе к Москве же слово "класть"...

   
цитировать
Наташа Среда, 04 Апреля 2018 г. 16:44 #

А как готовить глазурь?

   
цитировать
Олеся Среда, 04 Апреля 2018 г. 17:54 #

Готовила строго по рецепту, кулич не понравился. Слишком рассыпчатый и сухой. В следующий раз буду печь только по своему рецепту, никаких экспериментов.

   
цитировать
Юлия Четверг, 05 Апреля 2018 г. 07:39 #

Народ в своем репертуаре!Вот если у Вас руки не из того места растут,то зачем браться за готовку,тем более такого сложного и капризного блюда как Пасхальный кулич??? Непонятно!В прошлом году делала по Вашему рецепту и так как с дрожжевым тестом я на "Вы",то знала,что есть определенные риски,но все-таки захотелось это сделать)!Тесто прекрасно подошло и получилось очень воздушным и вкусным.Правда я кардамон не добавляла,так как эта приправа на любителя. В общем,этот рецепт остался навсегда в моей записной книжке и советую его своим знакомым. Спасибо Вам огромное!

   
цитировать
ТАТА Четверг, 05 Апреля 2018 г. 14:40 #

Простой, понятный рецепт. Результат будет хорош доже у не опытного пекаря. СПАСИБО.

   
цитировать
Алина Пятница, 06 Апреля 2018 г. 14:55 #

Спасибо большое автору за рецепт. А особо грамотным хочу сказать - сначала научитесь печь, а уж потом делайте замечания.

   
цитировать
Ольга Суббота, 07 Апреля 2018 г. 07:17 #

В этом году буду петь паски в 4й раз - и ТОЛЬКО по этому рецепту!!!! Вкус этого шедевра не променяю ни на какой другой! Огромное спасибо автору!

   
цитировать
Надежда Суббота, 07 Апреля 2018 г. 08:36 #

Подскажите если заменить на сухие дрожжи, сколько надо в граммах?

   
цитировать
Анна Суббота, 07 Апреля 2018 г. 12:55 #

Чудесный рецепт. Отличное тесто. Спасибо!!!!

   
цитировать
Елена Воскресенье, 08 Апреля 2018 г. 01:41 #

Огромное спасибо за рецепт👌👍! Первый раз пекла куличи и все получилось!! Добавила еще курагу и грецкие орехи! До чего же вкусное тесто! Подходило тесто очень быстро. Поднималось очень хорошо. Куличи получились сдобные, душистые и пористые! Красота😀 Еще раз спасибо огромное!

   
цитировать
Лена Воскресенье, 08 Апреля 2018 г. 15:27 #

Спасибо большое! У меня получилось! Пробовала 5 лет по другим рецептам и вот наконец нашла Ваш!

Я делала с сухими дрожжами (3 чайные ложки развела в 2/3 стакана теплого молока и подождала минут 30)

Муки добавила 700 грамм

Вместо водки ром кондитерский 1 чайная ложка

Первый раз 4 часа поднималось (разогрела духовку до 50 градусов и туда поставила), когда по формам разложила, подождала еще 30мин.

Выпекала при 180 градусах маленькие 30мин, большую 40 мин

Глазурь - взбила на маленькой скорости 3 белка, добавила 6 столовых ложек сахарной пудры и взбивала еще минут 10 на высокой скорости. Отлично получилось!

Всем удачи!

   
цитировать
Елена Воскресенье, 08 Апреля 2018 г. 20:36 #

Отличный рецепт! Спасибо! Тесто чудесное

   
цитировать
Lidiya&W Понедельник, 09 Апреля 2018 г. 20:52 #

Впервые пекла паски сама. Получилось очень вкусно ! В следующем году снова буду печь по этому рецепту ! Спасибо автору . ( кстати, специально зарегестрировалась на этом сайте , что бы оставить комментарий , уж очень многое критиковали , а мне все понравилось!)

   
цитировать
Алисия 904 Среда, 11 Апреля 2018 г. 20:14 #

Неудачно. Хорошо что сначала сделала куличики по своему рецепту, хоть не испортила праздник. Минусы: тесто тяжёлое, сахара мало (всё-таки они должны быть слаще), поднималось очень долго в итоге размешала ещё дрожжей и добавила в тесто при вместе изюма. После приготовления куличи плотные, воздушности совершенно нет. Девочки если печете первый раз ищите рецепты с опарой и замесом теста, этот рецепт уже для опытных хозяек, которые по ходу смогут исправить ситуацию. У меня получились вот такие куличи

   
цитировать
Ольга Четверг, 12 Апреля 2018 г. 09:59 #

Спасибо огромное за рецепт. Куличи получились воздушные, вкусные, не сухие. Понравились всей семье и друзьям! Перепишу обязательно рецепт себе и буду, всегда готовить:)

   
цитировать
Людмила Четверг, 12 Апреля 2018 г. 19:34 #

Огромное спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Анна Пятница, 26 Апреля 2019 г. 07:11 #

Не получились куличи совсем,похожи на тесто для пирожков,на следующий день засох, вроде делала все по рецепту.жаль продуктов и времени потраченного

   
цитировать
Елена Суббота, 27 Апреля 2019 г. 10:19 #

Удасный рецепт, муки очень много, получается сухое тесто, все испорчено((((

   
цитировать
Елена Суббота, 27 Апреля 2019 г. 10:31 #

Анна
Не получились куличи совсем,похожи на тесто для пирожков,на следующий день засох, вроде делала все по рецепту.жаль продуктов и времени потраченного
. Самый ужасный рецепт, тесто сухое!!!

   
цитировать
Анжела Вторник, 30 Апреля 2019 г. 11:39 #

Пользуюсь этим рецептом 4 года, только немножко видоизменила. Вместо 180 гр. сливочного масла, ложу 70 гр+30 мл.растительного масла. Сахара ложу в половину меньше, так как при таком объеме пасха получается прессованной,а не воздушной. Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Ирина S. Вторник, 14 Апреля 2020 г. 23:45 #

Три года подряд пеку только по этому рецепту. Всегда получается отлично! Спасибо вам и вашей маме!

   
цитировать
Марфа Васильевна Пятница, 17 Апреля 2020 г. 04:39 #

Елена
Анна
Не получились куличи совсем,похожи на тесто для пирожков,на следующий день засох, вроде делала все по рецепту.жаль продуктов и времени потраченного
. Самый ужасный рецепт, тесто сухое!!!

Это называется, что руки у кого-то не из того места растут. 3 года делаю по этому рецепту и 3 года всё получается безумно вкусно. Нужно чётко следовать рецепту, пропорциям и всё делать правильно, тогда и получится всё замечательно!

   
цитировать
Ульяна Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 09:09 #

Вчера пекла по Вашему рецепту, тесто очень хорошо поднялось уже через 2 часа. Сегодня попробовали , очень вкусные пасочки получились. Спасибо Вам за рецепт! Христос Воскрес!

   
цитировать
Полина Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 19:57 #

Очень вкусное тесто, в прошлом году делала воздушные лёгкие по другому рецепту, а это прям действительно сдобное, мягкое, ароматное😍 пасочки увесистые получились но не взялись камнем(за что переживала), т.к. использовала сухие дрожжи вместо свежих...в условиях карантина достать свежие сложно(...однозначно записываю в свои любимые рецепты❤️ спасибо Вам и Вашей маме за эту прелесть😍 Как будет возможность обязательно попробую со свежими этот рецепт.

   
цитировать
Гость Вторник, 21 Апреля 2020 г. 16:33 #

Очень много дрожжей. Пахнет сильно после выпекания. И по вкусу-обычный хлеб(

   
цитировать
Елена Пятница, 16 Апреля 2021 г. 01:13 #

Елена А кто Вам сказал , что этот рецепт классический ? Классический рецепт в " Кни-

ге о вкусной и здоровой пище " 1952 г ,

стр.287

   
цитировать
Варя Воскресенье, 25 Апреля 2021 г. 20:49 #

Роль в тесте играет для того ,чтоб дрожжи поднялись и вкусное было

   
цитировать
Галина Суббота, 23 Апреля 2022 г. 08:05 #

У меня тесто поднимается за 1,5-2 часа более,чем в 2 раза.Жду 3 часа от замеса и начинаю закладывать изюм и курагу.Куличи всегда получаются по этому рецепту,года 4 пеку.Самый вкусный рецепт из всех,что пробовала.Всегда даю хорошо расстояться в формах+в духовке при запекании они ещё поднимаются.Пряные ,в меру сладкие,воздушные,не крошатся.

   
цитировать
Анастасия Среда, 12 Апреля 2023 г. 10:47 #

Пеку по этому рецепту уже 3й год. Всё всегда получается. Куличи очень вкусные, минимум полторы недели не черствеют.

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)