Салат из артишоков, фасоли и редиса

Как приготовить салат с артишоками:

1. Приготовить заправку для салата с артишоками. В небольшой миске соединить 3 столовые ложки красного винного уксуса, 1/4 стакана оливкового масла, немного соли и перца, слегка взбить венчиком или вилкой. Отставить миску с соусом в сторону.

2. В средней миске смешать 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку уксуса. Выложить в эту миску фасоль, артишоки, редис, зеленый лук и розмарин, хорошо перемешать. Отставить миску в сторону.

3. В небольшую миску выложить резаный огурец и полить яблочным уксусом, так же отставить в сторону.

4. Собираем салат с артишоками: огурец выложить на 4 сервировочные тарелки и посыпать каждую порцию примерно 30 г сыра. Сверху выложить по 1/4 всей овощной смеси и посыпать аругулой (рукколой). И в завершение выложить маринованные баклажаны и полить салат с артишоками заправкой.