рецепт

Заливное из рыбы

 2 порции

Свежую рыбу (судак, карп, щука и др.) очистить, выпотрошить, вымыть, отделить головы и хвосты, разрезать на куски, удалить кости. Головы и хвосты опустить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить лук и коренья, перец, лавровый лист, соль и варить 15—20 минут, периодически снимая пену. Головы и хвосты вынуть из отвара, погрузить в него куски очищенной рыбы, варить до готовности на слабом огне, после чего осторожно вынуть из бульона шумовкой куски рыбы, положить их на блюдо или в формочки. Бульон процедить через 2—3 слоя марли. В процеженный бульон добавить замоченный в теплой воде набухший желатин, довести до кипения (но не кипятить). Украсить блюдо вареной морковью, нарезанной звездочками, зеленым горошком, зеленью петрушки, залить бульоном, поставить в холодное место. Для украшения можно использовать и ломтик лимона, но только после застывания, иначе желе будет горчить. К заливной рыбе подавать хрен.

Продукты (на 2 порции)
судак 1кг
или карп 1кг
или щука 1кг
вода 1л
лук 1шт.
корень петрушки 1шт.
корень сельдерея 1шт.
морковь 1шт.
горошек зелёный  по вкусу
зелень петрушки  по вкусу
соль  по вкусу
перец чёрный горошком  по вкусу
лавровый лист  по вкусу
желатин 40-50г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заливное из рыбы. Как приготовить Заливное из рыбы?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба заливная
Рецепты закусокЗаливное Холодные закуски
Блюда из карпа Блюда из судака Блюда из щуки
18 спасибо 6975 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)