рецепт с фото

Грецкие орехи по-китайски

Фото к рецепту: Грецкие орехи по-китайски

Действительно изумительный вкус. Орехи не прожаренные, а просушенные, и в сахарной карамели. Выкладываю так, как делают в китайских ресторанах.

Продукты
Ядра грецких орехов - 250 г
Сахарная пудра - 20-25 г
Кунжутное масло
или подсолнечное масло
Семена кунжута

Как приготовить грецкие орехи в карамели по-китайски:

Ядра грецких орехов залить кипятком. Пусть постоят минут 15. Очистить кожицу. Снова обдать очищенные ядра кипятком, откинуть. Посыпать сахарной пудрой. Хорошо перемешать.

Готовить на большом огне, постоянно перемешивая. На разогретую сковороду для фритюра льем кунжутное масло. Подозреваю, что у очень многих его нет - тогда обычное подсолнечное масло. Нагрейте его, добавьте пару щепоток семян кунжута. Через примерно 20 секунд забрасывайте орехи.

Учтите, что даже когда вы вынули орехи - они будут продолжать "доходить". Из-за этой мелочи орехи можно пережарить.

Жарить во фритюре почти до готовности.

Всегда делал орехи в карамели на глазок, вчера примерно прикинул пропорции. 250 г орехов, 20-25 г сахарной пудры, 25-30 мл масла для фритюра.

Примечание:

Сахаром заменить сахарную пудру нельзя. Он просто "сползет" в масло. Сахарная пудра остается на орехах. Если у Вас дома не оказалось сахарной пудры, перемелите сахар на кофемолке - и нет проблем.

Самое трудоемкое в этом рецепте - очистка от кожицы ядер грецких орехов. Если будете делать орехи в карамели на пробу, берите первый раз небольшую порцию.

По поводу фото. Готовые грецкие орехи в карамели блестят даже при обыкновенном свете, а цифровой фотоаппарат работает со вспышкой.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Грецкие орехи по-китайски. Как приготовить Грецкие орехи по-китайски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Китайская кухня
Вегетарианские
25 спасибо 4 0
Софья Среда, 24 Апреля 2013 г. 15:40 #

А масла точно 20-30 гр.?Ведь это 2 стол.л. всего!! Какой же тут фритюр?

   
цитировать
Юлия Понедельник, 02 Декабря 2013 г. 20:31 #

А пудру когда и куда сыпать?

   
цитировать
Сергей одессит Четверг, 26 Декабря 2013 г. 13:13 #

Очень долго не заходил в сеть.

Софья, вы правы, опечатка. Масла должно быть столько чтобы хотя бы полу или частичный фритюр. Т.к. масло потом не используется - использую частичный фритюр.

Юлия, после после как "Ядра грецких орехов залить кипятком. Пусть постоят минут 15. Очистить кожицу. Снова обдать очищенные ядра кипятком, откинуть. Посыпать сахарной пудрой. Хорошо перемешать. " И т.д. Поясните, что не понятно. После того как откинули на трушлак, посыпать сахарной пудрой. За это время проверил еще 1 нюанс. Ядра гецких орехов, по этому рецепту, стоит применять не более 9 месяцев после созревания.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(93)