рецепт с фото

Курица по-китайски

Фото к рецепту: Курица по-китайски

Вкус никаких ассоциаций не вызывает. Вкусно. По-другому.

Продукты
Куриное бедро - 1 кг
Соевый соус - 1,5-2 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Крахмал
Растительное масло или свиной жир для жарки
Соль - при необходимости и по вкусу
Сахар - до 15 г

Так можно готовить любую часть курицы (филе, крылья и т.д.). Только если крылья, то косточки не удаляются.

Приготовление курицы по-китайски.

1. Замочил на 1 час куриные бедра в воде с сахаром и солью, чтобы хотя бы частично вывести из мяса те гадости, которыми его накалывают производители (на 1 л воды - по 50 г сахара и соли). Вынул. Просушил.

2. Удалил косточки. В ресторанном варианте оставляют кусок косточки для красоты готового изделия. Я не стал так делать. Если получались большие куски, разрезал пополам.

3. В полиэтиленовый пакет или пищевую пленку - по одному куску. И через полиэтилен слегка отбил. Слегка отбивать обязательно.

4. Добавил 1,5 ст. л. соевого соуса и чуть соли (у меня соевый соус не сильно соленый).

Перемешал. Оставил мариноваться на 2 часа (лучше дольше, можно и на ночь).

Если в маринад добавлять сахар, получим совершенно другой вариант этого рецепта. В этот раз сахар не добавлял, но если Вы будете его применять, то по вкусу, и не более 15 г на 1 кг мяса.

5. Разбил яйцо в тарелку, слегка перемешал его (только чтобы белок и желток не были по отдельности). В другую тарелку насыпал крахмал.

6. Жарить курицу по-китайски можно на свином жире (топленое сало без шкварок, или из сала вытопить жир и удалить шкварки). Можно применять и растительное масло. Тоже есть разница по вкусу. Этот раз делал на подсолнечном масле.

На разогретую сковороду налил немного масла. Кусок куриного мяса - в яйцо, затем в крахмал и на сковороду. Огонь средний.

7. Жарить до готовности. Готовность курицы по-китайски определяем по двум критериям. Золотистая корочка и... Когда первый раз перевернете кусок курицы на сковороде, придавите его лопаткой. Зафиксируйте интенсивность шкварчания (влага выделяется в масло и создает шумовой эффект). Когда интенсивность резко снизилась - все, мясо готово.

Жарить курицу по-китайски можно как под крышкой так и без.

Применение крахмала в любом варианте даст золотистую корочку. Заменить на муку нельзя. Будет совершенно другое блюдо.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Курица по-китайски. Как приготовить Курица по-китайски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Китайская кухня

Блюда из курицыКуриные бедрышки Курица в маринаде Блюда с соевым соусом

Тема › Блеснуть при случае

109 спасибо 7 1
dreamer Вторник, 02 Апреля 2013 г. 19:07 #

Спасибо за рецепты "по-другому", интересно Well

   
цитировать
genik Четверг, 04 Апреля 2013 г. 14:12 #

Прикольный рецепт! Надо попробовать!

   
цитировать
Сергей одессит Четверг, 26 Декабря 2013 г. 13:17 #

genik, попробуйте. Если еще не сделали. Делал за лето и осень много раз... Ну действительно вкусно!!! И, действительно китайская кухня.

   
цитировать
Ольга Суббота, 11 Апреля 2015 г. 07:37 #

Сегодня приготовлю. То есть на завтра выбрала это блюдо. Very we!

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 18 Октября 2015 г. 05:51 #

Действительно очень интересный рецепт!И никаких там продуктов типа имбиря,чили перца и подобных вещей,это к тому что по-китайски.Обязательно приготовлю!

   
цитировать
Ананас Вторник, 14 Марта 2017 г. 20:37 #

В полиэтиленовый пакет - по одному куску.

Добавил 1,5 ст. л. ...

Куда? В пакет? В каждый? Т.е. на 10 кусочков - 10 пакетов и 15 ложек соуса?

   
цитировать
boris77 Вторник, 04 Апреля 2017 г. 13:46 #

И, правда, очень вкусно и просто... отбивала каждый замаринованный кусок под плёнкой (плёнку использовала многократно). Так что никаких проблем))) Спасибо за рецепт!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(115)