Рис с ананасом и фасолевыми котлетами

Как приготовить вегетарианские котлеты из фасоли и рис с ананасом:

1. Рис отварить до готовности, согласно инструкции на упаковке (без добавления соли и жира). Осушить готовый рис и пересыпать в большую миску.

2. В большой сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло, высыпать на сковороду резаный ананас и жарить до коричневого цвета, около 4-5 минут. Переложить ананас в миску с рисом. Туда же добавить кинзу и 1/4 чайной ложки соли, накрыть миску и отставить рис с ананасом в сторону.

3. В другую миску сложить 1 1/2 стакана фасоли, чеснок, насыпать зиру и 1/8 чайной ложки соли, хорошо размять фасоль вилкой, все перемешать. Оставшиеся 1/2 стакана фасоли сложить в чашу кухонного процессора вместе с яичным белком и хорошо измельчить. Эту массу выложить в миску с размятой фасолью и хорошо перемешать. Добавить измельченный сыр и 1/4 стакана красного лука, еще раз перемешать. Накрыть миску и поставить фарш для вегетарианских котлет в холодильник на 15 минут. Затем достать из холодильника и сформировать из этой смеси 4 котлеты, толщиной примерно 1,5 см каждая. Кукурузную муку насыпать в отдельную тарелку и обвалять в ней котлеты из фасоли со всех сторон.

4. Большую сковороду разогреть на средне-сильном огне, смазать растительным маслом. Выложить на разогретую сковороду котлеты из фасоли и готовить около 3 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.

5. В отдельной миске приготовить соус - смешать сметану с 1/4 стакана резаного лука.

6. Рис с ананасом распределить между 4 сервировочными тарелками, на каждую тарелку выложить по 1 вегетарианской котлете и подать с соусом.