рецепт с фото

Куриная печень по-китайски

Фото к рецепту: Куриная печень по-китайски
 3 порции
 25 мин (ваши 25 мин)

Уважаю блюда из куриной печени. Делаю много разных. Это наиболее любимый рецепт и делаю его чаще всего.

Продукты (на 3 порции)
Куриная (индюшиная) печень - 500 г
Красный болгарский перец (крупный) - 1 шт.
Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
Имбирь - 1 щепотка
Кориандр - от 0,25 до 0,5 ч. л. без горки (по вкусу)
или небольшой пучок кинзы
Чеснок - 2-4 зубчика
Крахмал - 2 ст. л. без горки
Соевый соус - 30 мл
Коньяк - 30 мл
Вода - 60-80 мл
Зеленый лук, молодые побеги чеснока - немного, буквально по паре перьев (по
желанию и при наличии)
Соль - по вкусу и при необходимости
Перец черный свежемолотый - по вкусу
Растительное масло для жарки

Как приготовить куриную печень по-китайски:

1. Куриную печень нарежем кусками и освободим от всего ненужного.

Болгарский перец нарежем средними квадратиками, лук репчатый также нарежем квадратами, чеснок измельчим ножом (не сильно мелко).

У меня в этот раз болгарского перца и кинзы не было.

2. Готовим заготовку для крахмально-соевого соуса. В стакане соединили крахмал, соевый соус, коньяк (коньяк можно и не добавлять - это по желанию), перемешали, добавили воду, перемешали. Пока будем готовить, крахмал осядет на дно - поэтому перед добавлением в сковороду обязательно быстро перемешать.

Все подготовили, можно приступать к самой готовке.

3. Огонь - большой, и практически все время перемешиваем. Это важно.

На разогретую сковороду - немного растительного масла. Прогрелось - добавляем печень.

Важно: обжаривать до тех пор, пока кусочки печени не поменяли цвет (прихватились) со всех сторон. Больше не стоит - пересушите печень, будет невкусно.

Вынули печень на отдельную тарелку.

4. В эту же сковороду выкладываем перец и слегка обжариваем (перец только начинает размягчаться).

Добавляем репчатый лук. Жарим до тех пор, пока лук не начнет становиться золотистым (если недожарите или пережарите, скажется заметно на вкусе).

Добавляем имбирь, чеснок. Перемешали. Жарить не более 20 секунд (чеснок успевает отдать в жир все, что необходимо, но не успевает выгореть).

5. Вернули в сковороду печень, перемешали, дали печени только хорошо прогреться. Если используете кориандр, то кладите его сейчас. Посолили при необходимости, добавили черный перец и перемешали.

6. Добавили крахмально-соевый соус, перемешали.

Очень важно: вся китайскость по вкусу (если можно так сказать) получается в эти 10-30 секунд! Крахмальный соус... Как только он начинает густеть, добавляем кинзу, зеленый лук и молодые побеги чеснока (конечно, уже измельченные и если используете их).

Как только крахмальный соус загустеет и станет тягучим и слегка прозрачным, куриная печень по-китайски готова.

Это общее правило в случае применения любого крахмального соуса в китайской кухне.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куриная печень по-китайски. Как приготовить Куриная печень по-китайски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Китайская кухня
Блюда из курицы Блюда из печениПечень жареная Печень куриная Печень с луком
Блюда с соевым соусом

Тема › Блеснуть при случае

155 спасибо 16 2
Елена Суббота, 06 Апреля 2013 г. 15:47 #

Очень люблю куриную печень.Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Сергей одессит Суббота, 06 Апреля 2013 г. 17:09 #

Пожалуйста! Попробуте, думаю Вам понравится!

   
цитировать
алиса Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 20:20 #

Очень вкусная куринная печень) китайская кухня моя слабость, спасибо за рецепт)

   
цитировать
Сергей одессит Четверг, 26 Декабря 2013 г. 13:21 #

Алиса, спс за отзыв!!!! Просто очень долго не был в сети.

   
цитировать
дмитрий Понедельник, 24 Февраля 2014 г. 20:32 #

сейчас попробую у меня есть печенка куриная

   
цитировать
таня Пятница, 09 Января 2015 г. 12:01 #

Понравился,рецептик!To you

   
цитировать
Наталья Вторник, 20 Октября 2015 г. 18:23 #

Очень вкусно спасибо за рецепт

   
цитировать
Анюта Среда, 04 Ноября 2015 г. 17:32 #

Отличный рецепт, вкус получился яркий и насыщенный!

   
цитировать
Инна Воскресенье, 17 Января 2016 г. 22:20 #

Яркий вкус ! 10-летний сын не любит куриную печень, а такую "завуалированную" китайцами простую , вроде, (никаких сложных продуктов) куриную печень, лопал с удовольствием. Спасибо

   
цитировать
lana.yordanova Четверг, 21 Января 2016 г. 05:57 #

Люблю китайскую кухню обязательно попробую,надеюсь всем моим понравиться

   
цитировать
лелька Среда, 28 Сентября 2016 г. 19:24 #

Искала рецепт приготовления печени,не просто жарки как обычно и наткнулась на ваш рецепт,спасибо огромное,получилось очень вкусно,добавила еще стручковую фасоль,вообще пальчики оближешь

   
цитировать
Олеся Понедельник, 17 Октября 2016 г. 00:29 #

Что лучше подать на гарнир к такому блюду. Посоветуете?

   
цитировать
Ксюша Вторник, 18 Апреля 2017 г. 12:37 #

Вообще шикарное блюдо. такую печень мы пробовали только на лапше в коробочках))спасибо большое за рецепт

   
цитировать
Ирина Вторник, 27 Марта 2018 г. 13:09 #

Спасибо огромное!

   
цитировать
Виктория Вторник, 02 Октября 2018 г. 17:36 #

Вышло очень вкусно! Спасибо большое!

   
цитировать
Женёк Пятница, 23 Ноября 2018 г. 22:59 #

спасибо большое за рецепт

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(98)