Морковно-банановый суп-пюре

Как приготовить морковно-банановый суп:

1. В большом сотейнике разогреть растительное масло на среднем огне. Высыпать в сотейник лук и посыпать ¼ чайной ложки соли, готовить, помешивая, 5 минут, до мягкого состояния лука. Затем ввести в сотейник имбирь и готовить еще 1-2 минуты. Посыпать порошком карри и кайенским перцем, залить ¼ стакана воды. Готовить, помешивая, 1-2 минуты.

2. Выложить в сотейник морковь и банан, посыпать 1 чайной ложкой соли и залить 4 стаканами воды, довести до кипения. Уменьшить огонь до средне-слабого и готовить, не накрывая сотейник крышкой, 25 минут, до мягкого состояния моркови.

3. Суп небольшими порциями пюрировать в блендере или кухонном процессоре. Готовый морковно-банановый суп-пюре перелить обратно в сотейник, туда же ввести 1 стакан кокосового молока и сок лайма.

4. Оставшееся кокосовое молоко налить в небольшой сотейник и поставить на средне-сильный огонь, готовить морковно-банановый суп около 10 минут, до уменьшения объема жидкости в два раза.

5. Морковно-банановый суп подавать в порционных тарелках и в каждую порцию добавить 1 ½ столовые ложки концентрированного кокосового молока.