Рисовый салат с булгуром и овощами

1. Булгур насыпать в небольшую миску, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре минут на 30 (почти вся жидкость должна впитаться в крупу), оставшуюся воду слить.

2. В большой миске смешать вареный рис, стебель сельдерея, морковь, зеленый болгарский перец, клюкву и осушенный булгур. В небольшой миске приготовить заправку. Смешать петрушку, рисовый уксус, оливковое масло, лук, воду, кунжутное масло, мед, чеснок и специи. Полить этой заправкой салат в миске, аккуратно перемешать.

3. Рваные салатные листья выложить на 6 сервировочных тарелок, а сверху выложить салат, посыпать жареным миндалем.