рецепт с фото пошаговый

Бабка "Двойной шоколад"

Фото к рецепту: Бабка "Двойной  шоколад"
 alla_dj   14.12.12

Давно планировала попробовать испечь эту бабку. Рецепт приготовления бабки британского пекаря В. Случай подвернулся, но я была к этому не совсем готова, так что от рецепта немного отступила. Моя бабка получилась по мотивам этого рецепта...

Продукты
1 пакетик сухих дрожжей "инстант" (быстродействующих) (1 ст. ложка)
375 г муки (желательно хлебной, с повышенным содержанием клейковины)
75 г сметаны
100 г коричневого сахара
3 яичных желтка
3 ч. ложка ванильного экстракта
100 г сливочного масла
50 г какао
3/4 ч. ложки соли
20 г крекеров
3/4 ч. ложки корицы
250 г молочного или темного шоколада
1 яичный белок для смазки

Не было у меня в доме 250 г шоколада, а печь нужно было прямо сейчас. Взяла, что было - шоколадный крем из банки, и получилось очень вкусно. В следующий раз я подготовлюсь заранее и использую шоколад, как указано в рецепте.

Хотя вышло и так неплохо, и даже просят повторить еще. Съели бабку очень быстро, потребовали резать прямо сейчас и ждать, пока остынет, никто не желал.

Сфотографировала только последние кусочки с белым шоколадом. Вообще-то в рецепте используется только темный шоколад, но у меня был шоколадный крем из белого и темного шоколада, вот их и решила скомбинировать, получились красивые мраморные разводы.

Пошаговый фото рецептБабка "Двойной шоколад"
Фото приготовления рецепта: Бабка "Двойной  шоколад" - шаг №1

Как приготовить шоколадную бабку:
В 100 г теплой воды растворить дрожжи и оставить на 30 минут. Сметану размешать с 50 г сахара, добавить желтки, ванильный экстракт, масло, хорошо размешать.
Добавить дрожжевую смесь, вымесить тесто и оставить на 45 минут. Затем снова легко обмять тесто и оставить на 45 минут.
Д.Л. часто использует замес вручную, у меня не было времени и все сделала в миксере сразу, затем оставила минут на 15 отдохнуть и снова вымесила.

Фото приготовления рецепта: Бабка "Двойной  шоколад" - шаг №2

Тесто раскатать в прямоугольник (или квадрат, например 50Х50). Написано "на пергаментной бумаге", я раскатывала на столе, присыпанном мукой, и получилось без проблем (тесто очень приятное в работе, шелковое такое).
Распределить расплавленный шоколад. Сверху посыпать смесью корицы + 50 г сахара + раскрошенные крекеры.
Так как я весь сахар положила в тесто, начинку сахаром не посыпала. Тесто раскатала, половину смазала шоколадным кремом, остальную - белым шоколадом + кокосовой стружкой, немного тертого шоколада и шоколадные крекеры.

Фото приготовления рецепта: Бабка "Двойной  шоколад" - шаг №3

Скатать в плотный рулет, концы рулета скрепить. Получится длинная труба, нужно перекрутить ее дважды вокруг оси и уложить в смазанную форму.

Фото приготовления рецепта: Бабка "Двойной  шоколад" - шаг №4

Поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза (примерно на 2-3 часа, зависит от окружающей температуры).

Подошедшую бабку смазать взбитым белком. Я смазала бабку белком и обсыпала смесью из корицы, сахара и кокосовой стружки.
Духовку разогреть до 180С (350Ф). Выпекать бабку до готовности от 40 до 60 минут.
Подходящей прямоугольной формы у меня не нашлось, выпекала в овальной, керамической.

Фото приготовления рецепта: Бабка "Двойной  шоколад" - шаг №5

Готовая бабка в разрезе.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бабка "Двойной шоколад". Как приготовить Бабка "Двойной шоколад"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКексыКекс шоколадный
В духовке
Бабка
14 спасибо 1 1
Ольга_Вл Воскресенье, 16 Декабря 2012 г. 22:50 #

Оригинальная бабка, рецепт очень интересныйWell

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(109)