Караси в сметане - рецепт очень вкусного и очень популярного рыбного блюда. Жареные караси заливаются сметаной, а затем запекаются в духовке, либо караси в сметане доводятся до готовности в сковороде.
Продукты (на 5 порций)
Караси - 1 кг (4-6 шт.)
Лук репчатый - 2 шт.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 2 стакана (500 мл)
Сухари панировочные - 5-6 ст. ложек
Масло растительное для жарки - 0,5 стакана
Соль - 2 ч. ложки (по вкусу)
Зелень петрушки или укропа - 0,5 пучка
Пошаговый фото рецептКараси жареные в сметане
Подготовить ингредиенты.
Как приготовить карасей в сметане:
Карасей очистить, выпотрошить (жабры удалить, но голову оставить), вымыть, насухо вытереть.
Чтобы избавиться от мелких костей, сделать на спинке карасей частые надрезы - либо поперек рыбы, либо мелкой сеткой, крест-накрест.
Посолить. Оставить рыбу на 10-15 минут.
Лук очистить и мелко нарезать.
Поставить сковороду на огонь, разогреть, налить 1 ст. ложку растительного масла. Лук обжарить до золотистого цвета (10-15 минут) на среднем огне, помешивая. Снять с огня сковороду и оставить лук, чтобы остыл.
Яйца взбить и смешать с жареным луком.
На широкую тарелку насыпать панировочные сухари.
Поставить сухую сковороду на сильный огонь, хорошо разогреть.
Карасей обмакнуть в яично-луковой смеси.
Затем обвалять рыбу в сухарях.
Обжарить карасей на сковороде до румяной корочки с двух сторон.
Жарить рыбу по 3-5 минут с каждой стороны.
Жареных карасей выложить на сковороду.
Карасей залить сметаной. Если остались яйца после панировки рыбы, можно смешать сметану с яйцами и залить карасей этой смесью.
Теперь карасей в сметане нужно довести до готовности. Это можно сделать двумя способами:
1. Карасей можно потушить. Для этого сковороду с карасями в сметане закрыть крышкой и 2 раза довести до кипения на малом огне, но не кипятить.
2. Можно запечь карасей в духовке. Для этого духовку разогреть, противень установить в верхней трети духовки. Запекать карасей в сметане при температуре 180-200 градусов 15-20 минут. Затем духовку выключить, карасей оставить в духовке.
Зелень мелко нарезать.
Жареные караси в сметане подавать, посыпав зеленью петрушки или укропа.
Рецепт: Караси жареные в сметане. Как приготовить Караси жареные в сметане?
Говорят, что любимым блюдом Чехова были караси в сметане. )) Рецепт совсем простой, а вкусно замечательно! )
Юленька
Простой довольно рецептю
Ю
Зато быстро
князь
караси супер
МММ
Куда это - 2(!!!) стакана сметаны?!
мария
попробовала рецептик,обваливание в яйцах лишнее, они какие-то более водянистые получаются, не самый лучший рецепт
Вова
МММ
Куда это - 2(!!!) стакана сметаны?!
Так смотрите на объем . Необходимо 500 грамм.
beny
кушал по разным рецептам, сам готовил, и в ресторанах. Прочитал ваш рецепт, еще не готовил, но я бы добавил немного мелко тертого пряного сыра типа пармезан, или с голубой плесенью. Обязтельно завтра приготовлю,сегодня поймал 3 шт. По 0,5 кило. Я Украинец,гурман, и считаю Ваш рецепт шедевром. Для остальных - просто готовить уметь надо!
beny
Да, не жлобитесь сметаны, пальчики оближете.
Наталья
Сын поймал 6 карасиков. Только что приготовила по рецепту и попробовала... Чуть язык не проглотила - ОЧЕНЬ ВКУСНО! Сын спит после ранней рыбалки, проснется - буду кормить )))) Спасибо автору!!!
катя
пальчики оближешь
ЕВаА
зря только там яйца мешают.....
валико
очень вкусненько, но яйца лишние
станикол
прекрасные рецепты! но у меня работа постоянно связана с командировками и по этому вынужден обходиться без духовки. даю свой рецепт:на четырех карасей размером с ладонь-1- луковица;2е-морковки;3-перец и соль-по вкусу . 1-стакан сметаны.лук режем как угодно вам, морковь- мелкой соломкой.на разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем подготовленную рыбу. когда рыба подрумянится с двух сторон-наливаем пол-стакана воды и овощи и добавляем пол-стакана сметаны(обмазываем рыбу сверху)когда морковь станет мягкой-а сметана почти вся превратится в масло-заливаем рыбу оставшейся сметаной и доводим до готовности на медленном огне.можно использовать помидоры и-обязательно-лимон.
Наталья
Очень вкусненько!!!Карасики с хрустящей корочкой,прямо обалденные!!!
нина андр.
у меня муж рыбак,а сама я рыбу не очень.. Сегодня на рыбалку уехал,.а в холодильнике есть рыба. Вот пожарю.
Евгения
Спасибо, очень вкусно!
ирина
прочитала рецепт и приготовила объедение СПАСИБО
Светлаана
спасибо
константин
прочитал ваши коментарии понравилось читать вот решил попробовать вчера наловил сам кг 5 удачно потом раскажу
Кристина
Спасибо за рецепт очень вкусно .
ЕЛЕНА
сама наловила и приготовила по вашему рецепту, ну очень вкусно
Санек
Прикольный рецепт я рибак недавно наловил на кило 6 попробую спс
N
добавил к луку при обжарке шампиньонов, вышло отменно..спасибо!
Шома
Ребят-скажите, я готовил карасей по этому рецепту, получилось вкусно, но все портят мелкие косточки, как с ними бороться, может у кого есть специальные методы готовки? Буду очень признателен если дадите дельный совет. Всем спасибо, буду ждать.
Практика
Шома
Ребят-скажите, я готовил карасей по этому рецепту, получилось вкусно, но все портят мелкие косточки, как с ними бороться, может у кого есть специальные методы готовки? Буду очень признателен если дадите дельный совет. Всем спасибо, буду ждать.
Самый лучший способ - сделать частые косые насечки на спинке.
Настя
получилось очень вкусно. всем советую!!! уходят как семечки,невозможно оторваться.Спасибо за рецепт!!
юлек
Только что приготовила карасиков по данному рецепту. Вкусно! Жаль, что такие костлявые эти собаки!)))
Chapay
Только нужно внести поправки в рецепт: перед жаркой нужно налить в сковородку подсолнечное масло!
андрей
Вот сейчас по рецепту приготовил)))))сейчас жена с работы придёт будем пробовать)))
светлана
спасибо,просто супер рецепт
ольга
хочу сказать большое спасибо за рецепт!!!!!всё получилось,очень вкусно!!!!!!!
Андрей
Лимон к карасям - лишнее, они специфического запаха не имеют. А вот белые сухие грибы(размоченные и отваренные конечно)) с сыром, подошли бы для запекания...
Катя
Так карасей не шинкуют,много костей,нужно шинковать примерно через 0.5см. Попробуйте.
Анна
Шинковать надо помельче,тогда и косточек не заметить! Самый вкусный карась+обыкновенный зажаренный! и лука много-много!!!
Константин
мария
попробовала рецептик,обваливание в яйцах лишнее, они какие-то более водянистые получаются, не самый лучший рецепт
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Жареная рыба в сметанном кляре 
Сочная жареная рыба в панировке 
Картофельные драники с чесноком... 
Курник 
Быстрые лепешки на кефире, с начинкой 
Суп "Затируха" с курицей 
Котлеты "Пожарские" с картофельным... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Караси, жаренные "без костей" 
Караси, запеченные в сметане 
Караси, запечённые с картошкой в... 
Жареные караси 
Карась, запеченный в духовке 
пальчики оближешь
зря только там яйца мешают.....
!