Луковый пирог

Как приготовить луковый пирог:

1. Приготовить песочное тесто. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло и руками перемешать до образования крошкообразной массы. Постепенно ввести ледяную воду и ванильный экстракт. Замесить однородное тесто и сформировать шар. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 220 градусов. Тесто достать из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круглый пласт, диаметром около 25 см. Накрутить тесто на скалку (не натягивая) и аккуратно выложить в круглую форму, руками разровнять тесто по всей поверхности, образовывая бортики. Поставить форму в холодильник на 15 минут.

3. Достать форму из холодильника и поставить в разогретую духовку, выпекать около 8 минут. Достать корж из духовки и оставить остывать при комнатной температуре.

4. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло, высыпать салатный лук и жарить, помешивая, до мягкого состояния лука. Охладить. В чашу кухонного процессора сложить яйца, сыр, соль, перец, мускатный орех, острый соус, пульсировать до однородного состояния. Постепенно ввести молоко и сливки, еще раз хорошо перемешать.

5. Корж смазать внутри горчицей, посыпать зеленым луком, шниттом и выложить жареный сладкий лук. Залить луковую смесь яичной массой, сверху посыпать луковый пирог пармезаном.

6. Поставить пирог в духовку и выпекать при 180 градусах 30-40 минут.