Жаркое из лососины А ля Империал (старинный рецепт)
2порции
Взять небольшую (около 1 кг) тушку лосося, очистить и выпотрошить, промыть в холодной воде и начинить фаршем из рыбы, смешанным с мелко нарубленными грибами (шампиньонами). Подготовленного лосося уложить на растопленное масло в кастрюлю или сотейник, покрыть тонкими ломтиками сала шпик, залить концентрированным рыбным или мясным бульоном и поставить в горячую духовку; печь примерно 2 часа при закрытой крышке. Примерно за час до готовности к рыбе добавить по 1 корню петрушки, сельдерея и корнишона, 1 морковку, 2 луковицы.
Готового лосося выложить на горячее блюдо, коренья и лук удалить, а оставшийся в сотейнике сок процедить и залить им лосося и гарнир (лучше всего отварной картофель). К лососю подать мелко нарубленную зелень петрушки или укропа.
В богатых домах раньше на гарнир к лососю подавали жареную печенку из налимов.
Продукты (на 2 порции)
лосось
1
кг
шампиньоны
по вкусу
сало копчёное
по вкусу
бульон
по вкусу
корень петрушки
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
корнишоны
1
шт.
морковь
1
шт.
лук
2
шт.
масло сливочное
по вкусу
зелень
по вкусу
Рецепт: Жаркое из лососины А ля Империал (старинный рецепт). Как приготовить Жаркое из лососины А ля Империал (старинный рецепт)?
Жаркое по-деревенски 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жаркое из свинины с картошкой 
Гуляш из говядины с картофелем 
Минтай, тушенный в сметане 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Рыбное филе в сырном кляре 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Свекольно-селедочный салат 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Картофель, тушенный с грибами