рецепт с фото

Пирожное "Макарон" (Мacaron)

Фото к рецепту: Пирожное "Макарон" (Мacaron)
 15 порций
 1 час
 lesy4ka   04.12.12

Фрукие ны пире-, се но емом.

Продукты (на 15 порций)
Для :
95 г (2-3 яйц)
30 г аха
200 сар пуы
120 миндаль му (или ищ и емолот в е )
Для ема:
2 ка
50 сар
1 с.л. ки
200 молока
1 ик ного аха
( т: 1-2 привня выки, тх магой выки; еркий ок нас диаметом 1 м)

1. Разделит яйц на и ки, т ни капли ков попало белки, е не юс. И е - у и т микса быь олюно уими.

2. е в епку пену, по айной добавляйт сар. е полуения енги.

3. ну му и ахну пуу емеше дважды осе ер мелкое ит. Введит сь белки перивайт (пр) масу однорт. Маса опадат с шокой ой.

4. исйт на маге выки у с ь сакана чки р 4-5, на аст 5. Уложит бу на от нарованной тоной. Заполнит кондитс меш тт и давит кржоч на от т же р как ис.

Дайт подснуь 30 т. ед печ повернось должна охт и ть клейкой.

5. ейт дуовку 150 грс. Вые 12 т, ем иотойт дверу пекит ещ 2 минуы.

тдит пире.

6. овим ем:

е ки сар, добавье ку. е онкой ту т молоко. ош райт кр и тт на кий , доводит до пр непры помеш. Готй сой ем тдит.

Прт кр безе се .

Прного ит!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожное "Макарон" (Мacaron). Как приготовить Пирожное "Макарон" (Мacaron)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПеченьеМакаруны Пирожные Французская кухня
В духовке
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

151 спасибо 51858 12 4
Настя Понедельник, 24 Декабря 2012 г. 14:57 #

Очень красивые макарон на картинке,если это ваши.

   
цитировать
lesy4ka Понедельник, 24 Декабря 2012 г. 16:11 #

Настя
Очень красивые макарон на картинке,если это ваши.

Спасибо, мои конечно. Жалею, что не подкрасила их ))

   
цитировать
Майя Среда, 24 Апреля 2013 г. 10:11 #

Здравствуйте, lesy4ka.

Я профессионально учусь кондитерскому искусству во Франции и хочу поделиться советами :)

Макароны изготовляются с итальянской меренгой (сахар (150г.) и вода (35г.) доводятся до 117 градусов (вам потребуется термометр для сахара) и добавляется в немного взбитые белки (50г.), после чего смесь взбивается до однородного блестящего состояния.

Потом добавляется смесь сахарной и миндальной пудры (всегда напополам 150г+150г) и 60г белков (не взбитых!)

Макароны не должны быть слишком большими (так как они разтекаются), достаточно "кружков" диаметром 2-3 см, которые должны быть достаточно вздутыми.

Выпекаются при температуре 140 градусов 16 мин.

Макароны обычно не делаются с заварным кремом, но дам совет, попробуйте добявить 100г сливочного масла в ваш рецепт, оно пропитает макароны и они будут таять во рту :)

   
цитировать
lesy4ka Суббота, 27 Июля 2013 г. 09:46 #

Майя
Здравствуйте, lesy4ka. Я профессионально учусь кондитерскому искусству во Франции и хочу поделиться советами :) Макароны изготовляются с итальянской меренгой (сахар (150г.) и вода (35г.) доводятся до 117 градусов (вам потребуется термометр для сахара) и добавляется в немного взбитые белки (50г.), после чего смесь взбивается до однородного блестящего состояния. Потом добавляется смесь сахарной и миндальной пудры (всегда напополам 150г+150г) и 60г белков (не взбитых!)Макароны не должны быть слишком большими (так как они разтекаются), достаточно "кружков" диаметром 2-3 см, которые должны быть достаточно вздутыми. Выпекаются при температуре 140 градусов 16 мин. Макароны обычно не делаются с заварным кремом, но дам совет, попробуйте добявить 100г сливочного масла в ваш рецепт, оно пропитает макароны и они будут таять во рту :)

Вот чем полезно вести блог, можно получить массу полезных советов и подсказок :)Большое спасибо, буду пробовать )

   
цитировать
ЕЛЕНА Вторник, 30 Июля 2013 г. 20:44 #

ДЕВОЧКИ, ПОДСКАЖИТЕ, ОЧЕНЬ ПРОШУ, ГДЕ МОЖНО В МОСКВЕ КУПИТЬ МИНДАЛЬНУЮ МУКУ? ВСЕ МАГАЗИНЫ ОБХОДИЛА, МНЕ НЕ ПОПАЛАСЬ. А ИЗ МОЛОТЫХ ОРЕХОВ У МЕНЯ НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ, А МОИ ДОМАШНИЕ ТАК ЛЮБЯТ ЭТО ЛАКОМСТВО! ОЧЕНЬ БУДУ ПРИЗНАТЕЛЬНА ВАШЕМУ ОТВЕТУ.

   
цитировать
Кристина Пятница, 21 Февраля 2014 г. 17:49 #

Майя
Здравствуйте, lesy4ka. Я профессионально учусь кондитерскому искусству во Франции и хочу поделиться советами :) Макароны изготовляются с итальянской меренгой (сахар (150г.) и вода (35г.) доводятся до 117 градусов (вам потребуется термометр для сахара) и добавляется в немного взбитые белки (50г.), после чего смесь взбивается до однородного блестящего состояния. Потом добавляется смесь сахарной и миндальной пудры (всегда напополам 150г+150г) и 60г белков (не взбитых!)Макароны не должны быть слишком большими (так как они разтекаются), достаточно "кружков" диаметром 2-3 см, которые должны быть достаточно вздутыми. Выпекаются при температуре 140 градусов 16 мин. Макароны обычно не делаются с заварным кремом, но дам совет, попробуйте добявить 100г сливочного масла в ваш рецепт, оно пропитает макароны и они будут таять во рту :)

Здравствуйте, я может, не в тему пишу, но все же хочу спросить...Не могли бы вы мне рассказать о месте вашего обучения? Какой срок обучения? Если вам не трудно, пожалуйста, напишите мне в контакте. Я учусь в Китае на факультете ресторанно-гостиничного бизнеса. Хочу продолжить развиваться в этом направлении, начать изучать кулинарию. Я в контакте: http://vk.com/id19494748 . Очень буду вам признательна, если вы мне ответите. :):heart:

   
цитировать
катя Вторник, 17 Июня 2014 г. 14:56 #

а обязательно брать миндальную муку или подойдет обычная или еще что-нибуть:cry:

   
цитировать
Мария Суббота, 18 Февраля 2017 г. 14:34 #

катя
а обязательно брать миндальную муку или подойдет обычная или еще что-нибуть:cry:

Да берите какую хотите муку! Хоть ржаную! И получится у вас ерунда! Если в рецепте сказано, что миндальная мука нужна, зачем спрашивать фигню?

   
цитировать
Ирина Пятница, 29 Мая 2020 г. 20:33 #

Я брала пшеничную муку и все получилось ( и на вкус и внешний вид ).

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)