Постный красный борщ с фасолью

Подготовим продукты для приготовления красного борща с фасолью.

Как приготовить постный борщ с фасолью:

В отдельной кастрюльке поставить варить фасоль. Варить ее нужно до полной или почти до полной готовности (1-2 часа). Поэтому сделать это можно (и нужно) заранее.

Когда фасоль почти готова, пятилитровую кастрюлю заполнить водой наполовину. Поставить на огонь.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Свеклу очистить и нашинковать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить лук на среднем огне до прозрачности (7-10 минут). Переложить в миску.

На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Обжарить 3/4 всей моркови на среднем огне до золотистого цвета (10 минут). Можно обжарить и всю морковь, но мне нравится разнообразие.

Когда вода закипит, всыпать морковь и лук.

На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Обжарить на медленном огне 2/3 свеклы 10 минут.

Всыпать в кастрюлю и обжаренную, и сырую свеклу. Довести до кипения и варить 10-15 минут.

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками.

Капусту крупно нашинковать.

Добавить картофель. Довести до кипения и добавить капусту. Варить еще 15 минут.

Посолить по вкусу. Я добавляю 2-3 ч. ложки соли.
Добавить фасоль и лавровый лист. Довести до кипения и проварить еще 5-10 минут.

Нарезать зелень и добавить ее в борщ. Кастрюлю выключить. Дать настояться 15-20 минут.

Подавать постный борщ с фасолью можно со сметаной. Ну а для тех, кто соблюдает церковный пост, подойдет заправка из постного майонеза (обещаю рассказать рецепт!)

Так как этот борщ готовится без мяса, его можно подавать как горячим, так и холодным.