рецепт с фото пошаговый

Советская Новогодняя классика: Оливье

Фото к рецепту: Советская Новогодняя классика: Оливье
 4 порции

Как-то так сложилось, что главными блюдами на советском новогоднем столе были холодные закуски - заливное, отварной язык, бутерброды с икрой и, конечно же, салаты. Питательные, многокомпонентные и с обязательной заправкой из майонеза для многих они и сейчас непременный атрибут этого зимнего праздника. Вкусные салаты с майонезом можно критиковать и не есть, но игнорировать их не получится. Ведь это часть нашей кулинарной культуры, а для большинства еще и вкус детства.

Продукты (на 4 порции)
Яйца отварные - 2 шт.
Картофель отварной - 2 шт.
Лук репчатый - 1/2 шт.
Корнишоны - 5-6 шт.
Огурец свежий - 2 шт.
Мясо птицы запеченное (сегодня у меня это гусь) - 1 чашка (объемом 200 мл)
Горошек зеленый - 1 маленькая баночка (100-130 г горошка, 200 г в банке)
Майонез (у меня в этот раз домашний) - 2-3 ст.л.
Соль - по вкусу

Конечно, всем известно, что подлинный рецепт салата Оливье давно утерян, содержит совсем другие компоненты и вообще сложен в исполнении, но, тем не менее, его актуальная версия известна практически каждому.

При приготовлении Оливье от общеизвестного варианта я отступаю три раза:

1. Вместо отварного мяса или колбасы я использую мясо запеченной в духовке птицы. Как правило, курицы или индейки. Запекаю его не специально, а использую остатки после приготовления целой тушки. Так, на мой вкус, получается интереснее.

2. Лук и маринованные (соленые не люблю) огурцы я не режу кубиками, а измельчаю в блендере. С одной стороны они в салате есть и придают ему тот самый вкус, а с другой - не попадаются крупными кусками, меняя его своей соленостью, остротой или резкостью.

3. В салат Оливье я кладу свежие огурцы. Они как раз выполняют функцию хрустящих кубиков (которую обычно выполняют огурцы соленые) и придают блюду свежесть и сочность.

Пошаговый фото рецептСоветская Новогодняя классика: Оливье
Фото приготовления рецепта: Советская Новогодняя классика: Оливье - шаг №1

Продукты для салата Оливье.

Фото приготовления рецепта: Советская Новогодняя классика: Оливье - шаг №2

Как приготовить Оливье:

Лук и корнишоны измельчаем в блендере или просто мелко режем.

Фото приготовления рецепта: Советская Новогодняя классика: Оливье - шаг №3

Остальные ингредиенты режем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Советская Новогодняя классика: Оливье - шаг №4

Смешиваем измельченные лук и корнишоны, порезанные кубиками ингредиенты и горошек.

Заправляем Оливье майонезом. Отправляем в холодильник на пару часов.

Фото приготовления рецепта: Советская Новогодняя классика: Оливье - шаг №5

Салат Оливье готов.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Советская Новогодняя классика: Оливье. Как приготовить Советская Новогодняя классика: Оливье?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокСалатыСалат Оливье Салаты праздничные Салаты простые
На праздничный стол Новый ГодСалаты новогодние
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из корнишонов
Блюда из огурцов Блюда с майонезом

Тема › Новогодние рецепты на новогодний стол. 2018 - год Собаки

56 спасибо 3 5
апельсинка Четверг, 29 Ноября 2012 г. 19:45 #

Это, конечно, не классический Оливье, но салат от этого только выигрывает) Тоже люблю класть свежие огурцы в Оливье, но фокус с измельчением маринованных не пробовала, интересная фишка. Думаю, когда на Новый год буду готовить салат Оливье, рецепт возьму ваш))

   
цитировать
AniBat Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 14:39 #

Год назад готовила Оливье опираясь на Ваш рецепт. Безумно понравилось! Сейчас по ключевым словам нашла его снова в поиске=) Очень рада

   
цитировать
Лев Среда, 19 Февраля 2014 г. 01:58 #

А еще добавляют мелко нарезанные морковь и картошку.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(119)