Бутерброды с говяжьим филе, грибами и луком

1. В небольшой миске смешать сахар, чеснок, соль и черный молотый перец. Натереть этой смесью мясо во всех сторон. Завернуть филе в пищевую пленку и положить в холодильник на два часа.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 220 градусов. Головку чеснока очистить лишь от верхнего слоя шелухи, не разбирая на дольки. Срезать верхушку головки и смазать растительным маслом. Завернуть чеснок в фольгу и положить в разогретую духовку, запекать чеснок около 30-35 минут, до мягкого состояния. Печеный чеснок охладить при комнатной температуре, а затем измельчить в кухонном процессоре вместе с йогуртом и майонезом до однородной массы. Переложить массу в миску, накрыть и поставить в холодильник.

3. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть оливковое масло, высыпать лук и жарить, помешивая, около 5 минут, затем уменьшить огонь до минимального и готовить лук еще минут 10, до мягкого состояния. Добавить в сковороду с луком грибы и готовить до мягкого состояния грибов. Затем добавить в сковороду уксус, сахар, соль, черный молотый перец, готовить около 1 минуты.

4. Решетку гриля смазать маслом, а гриль включить для предварительного разогрева до средней температуры. Выложить на промасленную решетку гриля филе и жарить около 5-6 минут с каждой стороны (термометр для мяса должен показать температуру 160-170 градусов). Жареному мясо дать отдохнуть на доске минут 10, а затем порезать на 4 части.

5. Ломтики багета смазать чесночным соусом, на соус положить листочки зелени, на зелень мясо и сверху луково-грибную смесь. Подавать бутерброды сразу же.