рецепт с фото

Безе с кремом

Фото к рецепту: Безе с кремом
 lesy4ka   16.11.12

Очень нежные пирожные безе с кремом Шарлотт.

Продукты
Тесто:
Белки - 4 шт.
Сахар - 280 г
Кислота лимонная - на кончике ножа
Крем Шарлотт:
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 90 г
Желток - 1 шт.
Молоко - 65 г
Сахар ванильный - 0,5 пакетика
Коньяк - 1 ст. ложка

Как приготовить безе в домашних условиях:

Безе:

Взбейте белки до пиков, добавьте сахар и лимонную кислоту и продолжайте взбивать до получения густой блестящей массы.

Переложите тесто в кондитерский рукав, и на застеленный пергаментом противень выдавите фигурки в виде зефира.

Пеките пирожные безе 1,5 часа при 100 С.

Крем:

Взбейте желток и молоко, добавьте сахар и взбейте до растворения. Процедите сироп, доведите до загустения на небольшом огне при постоянном помешивании. Остудите (поместив кастрюльку в миску с холодной водой, чтоб прекратить процесс заваривания).

Взбейте масло с ванилином и постепенно влейте сироп. В конце добавьте коньяк, взбивайте до однородной пышной массы.

Склейте пирожные безе попарно.

Приятного аппетита!

Рецепт безе из книги И.Чадеевой "Выпечка по ГОСТу"

Фото рецептБезе с кремом
Фото приготовления рецепта: Безе с кремом - шаг №1

Пирожные "Безе с кремом".

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Безе с кремом. Как приготовить Безе с кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБезе Пирожные
Блюда из молока
451 спасибо 134201 42 15
татьяна Воскресенье, 10 Февраля 2013 г. 20:32 #

все получилось вкусно спасибо за рецепт

   
цитировать
изольда Воскресенье, 24 Февраля 2013 г. 16:15 #

я надеюсь что получится очень вкусно. на вид очень аппетитны

   
цитировать
мирослава Четверг, 25 Апреля 2013 г. 17:44 #

очень вкусно !!!!!!!! спасибо

   
цитировать
Анастасия Вторник, 28 Мая 2013 г. 15:28 #

спасибо за рецептик, уже бегу делать!

   
цитировать
Мария Четверг, 30 Мая 2013 г. 22:50 #

Делала не с сахаром, а с сахарной пудрой, тогда никаких проблем с безе не возникает. Спасибо огромное, рецепт отличный, пирожное - как в детстве)))

   
цитировать
СИЛВИА Среда, 18 Сентября 2013 г. 20:33 #

СПАСИБО

   
цитировать
Катя Воскресенье, 29 Сентября 2013 г. 14:37 #

хорошо получились только безе а крем увы не удался получился некий "омлет"

   
цитировать
lesy4ka Четверг, 03 Октября 2013 г. 20:24 #

Катя
хорошо получились только безе а крем увы не удался получился некий "омлет"

Это очень вкусный крем, он используется во многих тортах "Киевский", "Сказка", "Подарочный", "Полет" и т.д.

Что-то у вас не получилось с первого раза, но попробуйте снова сделать, он нужен во многих рецептах.

   
цитировать
lesy4ka Четверг, 03 Октября 2013 г. 20:25 #

На здоровье! :)

   
цитировать
VickyN Четверг, 14 Ноября 2013 г. 16:18 #

Спасибо огромное за рецепт! Очень и очень вкусно :)

   
цитировать
НАТАЛЬЯ Вторник, 21 Января 2014 г. 07:48 #

Мария
Делала не с сахаром, а с сахарной пудрой, тогда никаких проблем с безе не возникает. Спасибо огромное, рецепт отличный, пирожное - как в детстве)))

ПОДСКАЖИТЕ, ПОЖ-СТА, А ПУДРЫ ТОЖЕ 280 Г?

   
цитировать
ольга Суббота, 08 Марта 2014 г. 12:43 #

а безе от крема не намокает? я несколько раз пыталась сделать безе с кремом-результат- намокшее безе,испорченный десерт:cry:

   
цитировать
наталья Четверг, 03 Апреля 2014 г. 11:33 #

девочки совсем не получились...не взбилось и в духовке не подошло а просто сгорело..что я не так сделала?

   
цитировать
lesy4ka Четверг, 09 Октября 2014 г. 22:17 #

наталья
девочки совсем не получились...не взбилось и в духовке не подошло а просто сгорело..что я не так сделала?

Наталья, как не взбилось?

Для начала нужно научится правильно взбивать белки: разделять их аккуратно, что бы не попало ни капельки желтка, взбивать только в идеально чистой, обезжиренной и сухой посуде, сухим венчиком, постепенно увеличивая скорость. Когда масса станет плотной пеной ( при переворачивании миски не падает на стол или не падает с венчика ) добавляйте понемногу сахар. Все должно получится.

А на счет духовки не подскажу, выставьте правильный режим и наблюдайте за пирожными.

Удачи Вам!

   
цитировать
Людмила Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 22:30 #

Крем можно приготовить из сгущенки со сливочным маслом: пропорция такая: 400 грамм сливочного масла на 1 банку сгущенки. Масла можно и поменьше, как больше нравится, не принципиально. А в конце, можно обвалять безе с кремом в рубленных орехах, всё равно каких; в вафельной крошке; в тертом шоколаде.

   
цитировать
Аня Среда, 17 Июня 2015 г. 17:57 #

Прикольный рецепт, попробую

   
цитировать
Люда Среда, 28 Октября 2015 г. 23:19 #

как это печь 1,5 часа??:ooi: Я пеку безе при 150 градусах всего 15-20 минут..

   
цитировать
Аня Суббота, 23 Января 2016 г. 22:56 #

крем получился очень жидкий....в общем десерт испорчен.

   
цитировать
Вика Четверг, 28 Января 2016 г. 12:44 #

Крем очень жидкий получился😔

   
цитировать
Ганзя Среда, 02 Марта 2016 г. 20:28 #

замечательный рецепт все получилось, вот только крем вначале взбивала на водяной бане, побоялась на огне.

   
цитировать
Виктор Воскресенье, 15 Мая 2016 г. 12:16 #

Спасибо

   
цитировать
Дмитрий Суббота, 10 Сентября 2016 г. 18:26 #

Еще момент при взбивании белков нужно использовать эмалированную или пластиковую посуду иначе безе приобретет металлический привкус

   
цитировать
Екатерина Пятница, 14 Октября 2016 г. 11:39 #

как это печь 1,5 часа??:ooi: Я пеку безе при 150 градусах всего 15-20 минут.

То что Вы печете, при 150 градусах, да еще и так мало времени и не безе вовсе. Безе не пекут, а сушат. А при вашей температуре и при таком маленьком времени безе не получится.

   
цитировать
гость Суббота, 18 Марта 2017 г. 17:25 #

Безе выпекала при 170 градусах. Получилось хорошо. А вот крем получился жидкий. Не намажешь.

   
цитировать
Александр Среда, 31 Мая 2017 г. 19:54 #

Сделал всё в соответствии. В итоге через два часа безе оставались мягкими. Тут же закрыл духовку, включил снова, после чего они зарумянились и приопустились. Крем получился жидким. Автору 2 балла. Безе много лет не делал, жалко потерял свой рецепт, всё бы получилось.

   
цитировать
ViktoriaNagribeckaa Четверг, 01 Июня 2017 г. 11:03 #

Александр
Сделал всё в соответствии. В итоге через два часа безе оставались мягкими. Тут же закрыл духовку, включил снова, после чего они зарумянились и приопустились. Крем получился жидким. Автору 2 балла. Безе много лет не делал, жалко потерял свой рецепт, всё бы получилось.
если у вас не получилось, это не значит, что рецепт плохой. есть много факторов, из-за чего безе может не получиться. и рецепт тут совершенно не при чем.

   
цитировать
Александра Пятница, 23 Июня 2017 г. 17:02 #

можно ли сделать крем без коньяка

   
цитировать
лиза Понедельник, 26 Июня 2017 г. 21:02 #

Александра
можно ли сделать крем без коньяка
я думаю да

   
цитировать
Бэлла Воскресенье, 08 Октября 2017 г. 00:47 #

Чтобы безе не оставалось мягким, нужно после выключения дать ему остыть в закрытой духовке, оно должно "дойти".

   
цитировать
Наталья Суббота, 14 Октября 2017 г. 20:34 #

Все сделала по рецепту. Отлично, потому что по рецепту Чадеевой.

   
цитировать
Лиля Суббота, 11 Ноября 2017 г. 18:47 #

Получилась просто жидкая масса. Нашла другой рецепт, где на три белка выходило 150 гр. сахара. Возможно, надо было на 80 гр. меньше сахара класть, а так я просто перевела продукты. Полчаса взбивала, все было бестолку. Ложкой выложила эту жижу на пергамент - масса просто растеклась и не поднималась. Огромное спасибо за потраченное время и продукты.

   
цитировать
Ольга Пятница, 01 Декабря 2017 г. 18:20 #

Безе жидкое даже не поднялось...((((( в помойку....

   
цитировать
Варя Суббота, 23 Декабря 2017 г. 23:33 #

Мое любимое пирожное, в магазинах к сожалению сейчас не встречаю и случайно наткнулась на этот рецепт, очень обрадовалась и в этот же день сделала, бузумно вкусно, только крем без коньяка делала. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Варя Суббота, 23 Декабря 2017 г. 23:37 #

Лиля
Получилась просто жидкая масса. Нашла другой рецепт, где на три белка выходило 150 гр. сахара. Возможно, надо было на 80 гр. меньше сахара класть, а так я просто перевела продукты. Полчаса взбивала, все было бестолку. Ложкой выложила эту жижу на пергамент - масса просто растеклась и не поднималась. Огромное спасибо за потраченное время и продукты.
Вы уверены что все точно делали и вся посуда была чистой и охлажденной, у меня безе получилось хорошее, только действительно лучше с сахарной пудрой взбивать как кто то писал!

   
цитировать
Мария Понедельник, 18 Февраля 2019 г. 17:53 #

Спасибо за рецепт, безе получилось восхитительное. Единственное, что поленилась сделать крем по вашему рецепту, сделала просто масляный со сгущёным молоком варёным, дети съели, просят, чтобы я ещё приготовила!

   
цитировать
Виктория Воскресенье, 02 Февраля 2020 г. 00:37 #

Почему то при низкой температуре выпекания безе осядет и становится мягким, а вот когда пеку при температуре 170С, безе выходит отличным... Почему так?

   
цитировать
Елена Среда, 12 Февраля 2020 г. 15:21 #

Спасибо за рецепт,классно получилось

   
цитировать
Елена Воскресенье, 22 Марта 2020 г. 17:23 #

ПОлучилось прекрасно! Заварной крем делала впервые, но получилось.

   
цитировать
Наталья Вторник, 02 Июня 2020 г. 19:53 #

У меня тоже крем не получилися

   
цитировать
Лилия Понедельник, 08 Февраля 2021 г. 18:48 #

Здравствуйте!

Безе получилось.На мой вкус сладкие очень

Но некоторые внутри чуток сыроватые.

От духовки зависит.И сразу убрала можно было подержать.Крем не пробовала делать, так съели.

В следующий раз обязательно.

Спасибо большое!

   
цитировать
Гульназ Суббота, 07 Мая 2022 г. 11:24 #

Здравствуйте. Если не оказалось коньяка дома, то можно использовать разрыхлитель) если вдруг крем получился жидковат, то 5 минут в холодильник и все будет хорошей консистенции) и мереги нужно остудить))

   
цитировать
Ангелина Воскресенье, 10 Декабря 2023 г. 20:00 #

Крем с такого рецепта получается жидкий, но я постепенно добавляла муки пока не загустел как мне нужно. И все отлично получилось

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)