Эти пузырчатые румяные чебуреки - хрустящие и мягкие одновременно! Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!
Продукты (на 10 порций)
Мука - 4-5 стаканов
Мясной фарш (свинина+говядина) - 0,5 кг
Репчатый лук - 4 шт.
Горячая вода для теста - 1 стакан
Вода (кефир или бульон) для начинки - 1 стакан
Черный молотый перец - по вкусу
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 5 ст.л. в тесто + 1 стакан для жарки
Пошаговый фото рецептЧебуреки
Из данного количества продуктов получается 30 чебуреков.
Приготовление чебуреков:
Муку просеиваем в глубокую миску.
Всыпаем половину чайной ложки соли.
Хорошенько перемешиваем.
Добавляем растительное масло.
Вливаем в миску горячую воду, быстро размешиваем массу ложкой и замешиваем тесто.
Продолжаем вымешивать на столе, посыпанном мукой.
Тесто для чебуреков должно получиться мягким, эластичным и упругим.
Даем тесту для чебуреков отдохнуть полчасика.
Лук режем мелкими кубиками.
Фарш кладем в глубокую посуду, слегка месим его руками до однородности.
Добавляем лук.
Добавляем черный перец, соль и стакан воды для сочности начинки.
Хорошенько перемешиваем.
Возвращаемся к тесту - отщипываем от него небольшие шарики и очень тоненько раскатываем.
Лепим чебуреки.
На одну половину теста кладем столовую ложку начинки и складываем круг пополам, накрыв фарш второй половинкой.
Тщательно скрепляем края, следим за тем, чтобы внутри не оставался воздух.
При желании можно сделать вот такой "гребешок" с помощью вилки.
Погружаем чебуреки в большое количество кипящего растительного масла...
...и жарим чебуреки до румяного цвета по 1-2 минуты с каждой стороны.
Вкусные и хрустящие чебуреки готовы!
Приятного аппетита!
Первый раз готовила чвебуреки, получилось супер. спасибо автору за замечательный рецепт, и такой подробный (что мне, новобранцу на кухне, очень пригодилось)
катя
Ната
Тесто получилось как пластилин - никакой эластичности хотя мяла я его минут 15 -20. Фарш - с водой мокрый. После жарки внутри получилась мокрая хрень. Тесто ломалось как печенье. Чебурек должен быть хрустящим и одновременно эластичным. Мясо в чебуреке должно быть в твердом виде а не в виде каши. Из мяса должен выделится бульон которы отделяется от мяса. Есть это можно, но это далеко настоящих ресторанных чебуреков. Рецепт для нерадивых хозяек. 3 балла
у меня получились и хрустящие и мягкие, мяско внутри сочное нежное, но плотное а не кашей. Я даже сама не ожидала. Тесто правда тоже очень долго вымешивала, но оно того стоило. Съела уже 5-й, не могу остановиться, вкуснота
яна
рецепт замечательный. большое спасибо
Олеся
Спасибо, получилось очень вкусно
маша
а стакан использовался сколько милилитров
Лиса
первый раз у меня получилось тесто! я просто в восторге! вкуснотища неописуемая! ИМХО у кого не получается значит неудачники!!!! огромное спасибо!!!!
аквамарин
Чебурек должен утонуть в масле
ася
а у меня они пропитались сильно маслом. что я не так сделала?
Гуля
Лучше тесто замесить с молоком чуть смешанной с водой, тогда тесто получиться нежным, и ненужно тушить фарш.
Ира
Соблюдая рецепт, получилось сначала сухое липкое рассыпающееся что-то. 30 минут эту фигню месила (тестом это назвать трудно), ничего не изменилось! даже после того, как оно полежало, реабилитировать не удалось! кирдык полный! спасибо вам за испорченные продукты! комментаторы, расскажите каким чудом у вас получились из этого отличные чебуреки?!
Татьяна
И у меня тесто почему-то не получилось, очень крутое, раскатывала с большим трудом. Делала все согласно рецепта. Может надо было дольше вымешивать?
яна
супер чебуреки)))
Лана
чебуреки получились просто супер.. !!!! отличный рецепт..!!!
Алексей
Блин я счас в голодный обморок упаду. Хочуууууууу чебурекиииииии
Юляша
А,мне очень понравились чебуреки!!! И тесто вкусное и мясо! А,чтобы мясо было не жидким,фарш нужно самой сделать,перемолов кусок мяса.;-) ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!! :-D
Отличный рецепт, спасибо! Муки чуть добавила, но это всегда так, что с пельменями и варениками, добавляешь муки "сколько возьмёт", начинка суперская, тесто хрустящее, а внутри сок!!!Добавила ложечку майонезика, как выше писали и фарш был свинина+курица+сало! Просто супер
Анастасия
рецепт очень хороший, все описано подробно и просто! чебуреки получились отличные!!!
Татьяна
Хороший рецепт,давно такой искала !
Елена
Елена
Спасибо большое за рецепт! Чебуреки получились именно такие как я и хотела. Тесто тоненькое и слоеное, фарш делала только из свинины, а в фарш добавила пополам вода + кефир. Ребенок 4 года, не любитель фарша, умял два чебурека за одну секунду.
Рузанна
очень очень вкусные чебуреки получились!!!спасибо за рецепт
Марина
Готовила чебуреки второй раз в жизни,но получились отменные!)Муж был в восторге,так же ,как и я!Спасибо большое за рецепт!
лилечка
Самые вкусные чебуреки получились! Спасибо!
Наталья
Вкусней ничего не ели мои мальчики, пальчики оближешь!!!!!!!!
Ольга
решила попробовать,тесто замесила. Посмотрим что дальше будет)
Кристина
Спасибо за рецепт! Добавляю в избранное!
Сейчас завтракали семьей, все довольные и сытые!!! Благодарю!!!
владимир
фарш ложится сырой(вспомните пельмени)и после жарки в большом колличестве масла чебуреки укладываются в уложеной бумагой кастрюлю минут на15 и закрываются крышкой. Получаются то что надо как в добрые советские времена в самых настоящих чебуречных.И не ресторанные а самые настоящие.А для разнообразия рецепт начинки пусть ваша фантазия вам подскажет.
Галина
Абсолютно согласна. Тесто получилось очень жесткое, невозможно вымесить, хотя должно быть как пластилин и делала все точно по рецепту.
БЕЛКА
СПАСИБО ОГРОМНОЕ АВТОРУ ЗА РЕЦЕПТ!!! ПОЛУЧИЛИСЬ ЧЕБУРЫ МОЕЙ МЕЧТЫ! И ТЕСТО И ФАРШ-СУПЕР! ВКУС - ВСЕЛЕНСКИЙ!
С П А С И Б О!
ВАДИМ
СПАСИБО ЗА ПОНЯТНОСТЬ
Тимоха
Це чудо
надежда
Ната, если у вас не получилось, это еще ниочем не говорит.У меня все получилось.Очень вкусно,вкуснее даже чем летом в крыму.Неожиданно,честно.Съела два, еще хочу но.....Спасибо за рецепт!
Натуся
Читала комментарии и удивлялась тем людям, которые пишут, что у них не получились чебуреки. Здесь описан замечательнейший рецепт. Все четко указано и даже показано. Я раньше готовила чебуреки, но сделав по этому рецепту, я поняла, что делала пирожки с мясом. А это восторг! Во рту тают. СПАСИБО АВТОРУ ОГРОМНЕЙШЕЕ
Elena
Спасибо за рецепт. Тесто получилось просто изумительное. А в фарш я всегда добавляю кефир, так меня научили греки Приазовья
Милли
Зависит от муки, берите Макфу, заварное тесто получилось! Спасибо!
Айгюн
Отличный рецепт! Спасибо огромное! Только испробовали, все довольные))
эрика
за 1 3 минуты фарш не зажарится будет сырым.
asta
Среди ингредиентов указан кефир - его куда добавлять ????))))
Настя
Рецепт просто супер!!! Уже два раза готовила по этому рецепту!!! Тесто не липнет к рукам, хорошо раскатывается! И любимому очень понравились чебуреки! Сказал, что вкуснее чем на кефире!
хризантема
Тесто получилось очень нежное и хрустящее! У меня всегда тесто получалось резиновым, а по вашему рецепту чебуреки - просто объеденье! Спасибо за рецепт!
natali
очень вкусно
Вячеслав
Готовлю по этому рецепту уже несколько раз,все получается,у кого не выходит..приложите душу и все получиться, удачи! Автору спасибо за рецепт,друзья и супруга кушают с большим удовольствием!
Елена
У меня тоже все получилось, спасибо автору рецепта! А те у кого не получилось: может вы что-то не так делаете, если муку насыпать именно стаканами (я раньше делала такую ошибку: думала раз стакан 200 граммовый, то и муки там 200гр, а на самом деле в стакан вмещается всего 140гр муки), и этим же стаканом наливать воду, то все получится!
Оля
К сожалению, я присоединяюсь к негативным отзывам. Я- опытная хозяйка, много готовлю, пеку и т.д. Но это тесто-что-то!!!))) Пока вымешивала-думала Богу душу отдам, тесто неэлластичное, дубовое. Месила не меньше получаса, после чего трряслись руки и ноги в буквальном смысле этого слова. Пролежало оно потом 30 минут-ничего не изменилось, не раскатывалось, просила мужа))- раскатали с горем пополам 2 пергамента жетских, плюнули и выбросили, чтоб еще и фарш не портить. Хорошо,что я повременила и не стала его сразу готовить. До этого несколько раз делала чебуреки из заварного теста с добавлением водки и яйца с одного известного кулинарного сайта. Все было ОК,но чебуреки не были похожи на крымские все равно.. И муку брала Макфа и рецепта придерживалась...Так что-ни за что больше по этому рецепту делать не буду!!! И никому не посоветую! Наверное те, у кого не получилось-тоже не умалишенные,чтобы не соблюсти указанные пропорции в рецепте, видимо дело или в самом рецепте или производители "химичат" с мукой...
Ирина
Прочитала рецепт собираюсь приготовить, я недавно с похожего рецепта делала пельмени это было очень вкусно тесто таяло во рту. Приготовлю чебуреки напишу..
Fran
Оля
К сожалению, я присоединяюсь к негативным отзывам. Я- опытная хозяйка, много готовлю, пеку и т.д. ...ни за что больше по этому рецепту делать не буду...
Оля,вот честное слово, искренне жаль, что у вас все так печально получилось( Зачем же себя так мучать было..)) Мы вот поели отличных чебуречков, руки-ноги абсолютно в порядке. Я не повар, но осмелюсь посоветовть - муку подсыпать лучше понемногу, чтобы тесто не было дубовым) Негативных отзывов, на самом деле, всего несколько штук, и автору - спасибо!
Николай
Юля
Только вот точно могу сказать что фарш сначала прожарить минут 45 надо, нельзя сырое мясо есть, те же самые яйца глистов погибают только после минимум 45 минут прожаривания
Котлеты и стейк Вы тоже МИНИМУМ 45 минут прожариваете? И с такими "познаниями" в кулинарии Вы ещё лезете со своими тупейшими комментариями :-)
Николай
Домашние захотели чебуреков, делал, надо сказать, первый раз в жизни.
Получились вкусно, но масла и воды в тесто в следующий раз добавлю раза в полтора больше (тесто получилось несколько плотноватое).
Спасибо за отличный рецепт!
Николай
эрика
за 1 3 минуты фарш не зажарится будет сырым.
Нагревать масло ДО ТОГО, как опускать чебуреки, не пробовали?
Анастасия
Очень понравился рецепт! первый раз пеку, все получилось....спасибо!
Оленка
чебуреки дуже смачні дякую тількі коли тісто місила щось не дуже вийшло а взагілі велике дякую
Крымские чебуреки, хрустящие и сочные 
Сочные хрустящие чебуреки 
Чебуреки из заварного теста 
Чебуреки 
Чебуреки домашние 
Оладьи на кефире "Пышные" 
Таратушки на кефире 
Сахарное печенье на кефире 
Ленивые хачапури на кефире (на... 
Манник на кефире (без муки) 
"Ленивые" беляши 
Мясные гнезда 
Бургеры по-нашему 
Полпеты далматские (маленькие... 
Большая котлета по-немецки 
