рецепт с фото

Баклажаны квашеные, фаршированные овощами

Фото к рецепту: Баклажаны квашеные, фаршированные овощами

Квашеные баклажаны, фаршированные овощами - шикарная закуска, очень люблю такие баклажаны и Вам рекомендую.

Продукты
Баклажаны - 2,3 кг
Перец болгарский красный - 2 шт.
Морковь - 500 г
Корень петрушки - 100 г
Корень сельдерея - 100 г
Лук репчатый - 100 гр.
Чеснок 5-8 зубчиков
Зелень петрушки - по вкусу
Зелень сельдерея - по вкусу
Соль - 40 г
Растительное масло - 200 г

Как приготовить квашеные баклажаны фаршированные:

1. Баклажаны помыть, удалить плодоножки. В каждом баклажане сделать сквозной разрез по длине, отступив от конца на 2-3 см, и варить в соленой воде (30 г соли на 1 л воды) 25-30 минут. Перцы помыть и почистить. Чеснок почистить и мелко порезать.

2. Вынутые из кастрюли баклажаны уложить на доску или тарелку, охладить, прижимать грузом, дав стечь излишку воды и горечи.

3. Приготовить за это время начинку. Помыть и порезать петрушку. Морковь, белые коренья почистить и помыть. Нарезать соломкой длиной 1 см или кубиками. Репчатый лук почистить , помыть и нарезать кубиками. Нагреть сковороду, налить растительного масла 30 г и обжарить помешивая до золотистого цвета. Нарезанные морковь и белые коренья протушить вместе с луком до полуготовности. Затем смешать с нарезанной зеленью петрушки, посолить по вкусу.

4. Стебли сельдерея запарить в кипятке на 15 минут.

5. Полученную начинку охладить, начинить ей баклажаны и перец, перевязать стеблем сельдерея (можно перевязать и светлой ниткой).

6. Подготовленные баклажаны плотно уложить в 3-хлитовую банку, пересыпая каждый слой измельченным чесноком.

7. Горлышко банки завязать чистой марлей. Газики должны выходить.

8. На третий день после начала брожения бутыль залить растительным маслом, слоем в 1-2 см и накрыть крышкой. Хранить баклажаны квашеные в прохладном помещении при температуре не выше 8 - 10 градусов и не ниже 0.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны квашеные, фаршированные овощами. Как приготовить Баклажаны квашеные, фаршированные овощами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Квашение
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей
Пост
Вегетарианские

Блюда из баклажановБаклажаны с чесноком Баклажаны фаршированные
85 спасибо 4 0
Halida Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 08:21 #

Рецепт отличный, моя мама всегда готовила такие баклажаны, только в нашей семье любят острое, поэтому добавляли красный острый стручковый перец и без корней сельдерея и петрушки. Спасибо.

   
цитировать
Marika Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 21:32 #

Хочу квашеные баклажаны на зиму сделать, спасибо вам за рецепт.

   
цитировать
Людмила Владимировна Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 21:48 #

Halida, на здоровьеWell

   
цитировать
Людмила Владимировна Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 21:48 #

Marika еще успеете, делайте на здоровье.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(90)