рецепт с фото пошаговый

Вареники с картошкой и шампиньонами

Фото к рецепту: Вареники с картошкой и шампиньонами
 8 порций по 440 ККал
 2 часа (ваши 1 час 15 мин)
 Plyonka   23.10.12
22 руб.
   
4 грн.
    за порцию

Заварное тесто для вареников получается очень нежное, лёгкое! Никаких жёстких уголков, и при этом эластичное, при варке не расползается. Очень рекомендую!!!

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное - 100 г
Вода - 0,5 л
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Мука - 300 г + 400 г + на подпыл
Яйцо - 1 шт.
Йогурт натуральный 1,5% - 50 г
(по рецепту - кефир, но у меня его не оказалось)
Для начинки:
Картофель - 1 кг
Соль - 1 ст. л.
Лук репчатый - 300 г
Шампиньоны - 0,5 кг
Растительное масло - для жарки

Я обожаю вареники!!! А вот мои мальчики раньше их недолюбливали, поэтому я их готовила крайне редко. Но вареники с Даночкиным (rusudan2.livejournal.com) тестом моим мальчикам очень даже понравились! Да так, что утром уже закончились, и я еле успела хоть что-то сфотографировать.

Пошаговый фото рецептВареники с картошкой и шампиньонами
Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой и шампиньонами - шаг №1

Как приготовить вареники с картошкой и грибами:

Приготовить заварное тесто для вареников. В сотейник положить масло, влить воду, добавить соль и сахар. Поставить на огонь и нагреть почти до кипения.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой и шампиньонами - шаг №2

Снять с огня, понемногу всыпать 300 г муки, помешивая, заварить. Тесто должно быть гладкое и отставать от стенок сотейника.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой и шампиньонами - шаг №3

Переложить тесто в миску комбайна (или просто в миску) и дать немного остыть - настолько, чтобы яйцо не свернулось.
Затем вбить яйцо, добавить йогурт.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой и шампиньонами - шаг №4

Всыпать 400 г муки и замесить крутое мягкое тесто.
Тесто выходит очень приятное - мягкое, гладкое и почти не липнет.
Готовое тесто прикрыть салфеткой и оставить на 30 минут.

Приготовить начинку. Для этого картофель отварить с ложкой соли, затем растолочь в пюре. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистости, добавить в пюре. Шампиньоны мелко нарезать, также обжарить в масле до золотистости и добавить в пюре.
Хорошо перемешать картофельное пюре с луком и грибами, немного остудить.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой и шампиньонами - шаг №5

Затем разделить тесто на небольшие кусочки, около 20 г каждый.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой и шампиньонами - шаг №6

Каждый кусочек раскатать в лепёшку, в центр выложить чайную ложку начинки.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой и шампиньонами - шаг №7

Сложить пополам и тщательно залепить края.
Лепильщик из меня так себе, красивые краешки делать я не умею абсолютно.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой и шампиньонами - шаг №8

Повторить действия много-много раз, пока не закончатся тесто и картошка (тут как повезёт, может что-нибудь и остаться).
Доску хорошо присыпать мукой, выложить на неё обваленные в муке вареники.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой и шампиньонами - шаг №9

Убрать вареники с картошкой в морозилку. Варить по мере надобности в кипящей, слегка подсоленной воде: как вареники всплывут - варить ещё 2-3 минуты, выловить шумовкой.

Подавать вареники с картошкой и грибами с маслом, сметаной, зеленью, томатным соусом и на что ещё фантазии хватит!

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой и шампиньонами - шаг №10

А можно вареники с картошкой и пожарить! Сынок очень любит именно жареные вареники!

Приятного аппетита!!!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вареники с картошкой и шампиньонами. Как приготовить Вареники с картошкой и шампиньонами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибные Овощные
Рецепты изделий из тестаВареникиВареники с картошкой

Блюда из грибовГрибы с картошкой Грибы шампиньоны

Блюда из картофеляКартошка с грибами Блюда из кефира Блюда из шампиньоновШампиньоны с картошкой
185 спасибо 7 0
Алладина Четверг, 25 Октября 2012 г. 14:21 #

Самые любимые вареники с картошкой и грибами)) Рецепт с заварным тестом очень понравился, спасибо!

   
цитировать
Оляля Четверг, 21 Марта 2013 г. 22:24 #

Тесто обалденное и варенички получились просто супер. Спасибо

   
цитировать
Ксюша Воскресенье, 19 Мая 2013 г. 09:22 #

Очень интересный рецепт теста.Сегодня же непременно попробую.Спасибо!

   
цитировать
Елена Среда, 21 Августа 2013 г. 17:01 #

Сейчас уже вечер, но завтра обязательно приготовлю. Тесто очень интересное. Спасибо за пошаговый рецепт. Well

   
цитировать
наталия Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 20:51 #

интересно, я не очень дружу с тестом для вареников... но этот нужно попробовать... может станет коронным блюдом...

   
цитировать
Анна Пятница, 13 Декабря 2013 г. 19:36 #

Спасибо за рецепт! тесто такое нежное и мягкое! даже мелкие с удовольствием лопают!!!

   
цитировать
Вера Среда, 09 Июля 2014 г. 09:08 #

Спасибо за рецепт! Такое тесто еще не пробовала. А вот у меня бывает иногда ,что тесто на варениках в морозилке трескается. Жду совета. Спасибо!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(149)