1. Подготовить мясо. Домашнюю курицу опалить, если нужно, убрать всё лишнее, вымыть птицу. Говяжьи ножки также опалить при необходимости, вымыть, разрубить на части (если возможно, при покупке ножек попросите разрубить их).
2. Вымочить мясо в холодной воде в течение 3-4 часов.
3. Сложить в кастрюлю целую курицу и куски говядины, залить холодной водой (на 1 кг мяса - 2 л воды) так, чтобы уровень воды был выше уровня мяса примерно на 8-10 см.
4. Довести воду до кипения, снять пену.
5. Уменьшить нагрев до самого минимального. Варить мясо при очень слабом кипении 6-7 часов, периодически снимая жир и пену с поверхности бульона.
6. За 1-1,5 часа до окончания варки добавить в бульон морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль.
7. По окончании варки мясо вынуть. Бульон посолить и поперчить по вкусу.
8. Чеснок почистить и раздавить в чесночнице. Добавить в тёплый бульон.
9. Мясо отделить от костей. Разделить по тарелкам.
10. Остывший бульон процедить и разлить по тарелкам с мясом.
11. Поставить холодец в холодильник для застывания на несколько часов.
12. Подавать холодец с горчицей или хреном.
Приятного аппетита.
Рецепт: Холодец говяжий с курицей. Как приготовить Холодец говяжий с курицей?