рецепт с фото

Баклажаны квашеные с морковью

Фото к рецепту: Баклажаны квашеные с морковью
 kIrena Snake   22.10.12

Шикарная заготовка на зиму - квашеные баклажаны, фаршированные овощами. Вкусно, быстро и недорого.

Продукты
Баклажаны - 1,5 кг
Сельдерей - 1 пучок
Для начинки:
Морковь - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Для рассола:
Вода - 1 л
Соль - 50 г

Как приготовить квашеные баклажаны на зиму:

1. Выбрать баклажаны не очень крупные и не "худые". Желательно одного размера.

2. Помыть их, удалить плодоножку, сделать несколько отверстий с помощью вилки в каждом.

3. Вскипятить в большой кастрюле воду. Опустить в нее баклажаны. Дать еще раз закипеть, проварить 5 минут.

4. Вынуть баклажаны из кастрюли. Отжать слегка под небольшим прессом.

5. Тем временем приготовить начинку: лук очистить, порезать кубиками обжарить на растительном масле до золотого цвета, добавить к луку очищенную и измельченную на крупной терке морковь, обжарить минутку и снять с огня.

6. Разрезать пополам баклажаны. Нафаршировать каждый морковкой с луком.

7. Перевязать каждый баклажан веточкой сельдерея.

8. Сложить баклажаны в глубокую (лучше эмалированную) кастрюлю или ведро.

9. Вскипятить рассол. Остудить.

10. Залить баклажаны необходимым количеством рассола так, чтобы он покрывал овощи.

11. Сверху на баклажаны положить гнет.

12. Оставить на 3 дня баклажаны в комнате или на балконе, если там не очень холодно.

13. Через 3 дня квашеные баклажаны с морковью готовы. Переложить в холодильник или погреб.

14. При подаче (не в строгий пост, конечно) можно полить баклажаны квашеные растительным маслом.

Приятного аппетита.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баклажаны квашеные с морковью. Как приготовить Баклажаны квашеные с морковью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Квашение
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Холодные закуски

ПостСтрогий пост
Блюда из баклажанов Блюда из моркови
498 спасибо 19 4
Инис Четверг, 12 Сентября 2013 г. 14:43 #

Обожаю этот рецепт,но фарширую только морковкой,а потом делаю из них салатик с лучком и маслом.ммм

... вкуснота!

   
цитировать
Лариса Воскресенье, 15 Сентября 2013 г. 13:22 #

очень вкусные баклажаны!!!

   
цитировать
Елена Пятница, 20 Сентября 2013 г. 15:20 #

Интересно, а можно так закатать в банки баклажаны. Если, кто знает напишите пожалуйста рецепт.

   
цитировать
Светлана Суббота, 25 Октября 2014 г. 20:35 #

Знаю этот рецепт и время от времени его делаю, но не могу удержаться, чтобы не воспользоваться столь подробным описанием, потому-что это действительно очень вкусно.СПАСИБО!

   
цитировать
Светлана Вторник, 29 Сентября 2015 г. 12:59 #

Рецепт шикарный! Каждый год так делаем, а в этом решили попробовать закатать. Скажите пожалуйста, можно ли такие синие законсервировать? Вы не пробовали? Спасибо!

   
цитировать
Мариша Южанка Вторник, 19 Июля 2016 г. 20:09 #

А баклажаны отваривать в соленой воде? Если да, то сколько соли на 1 литр воды?

   
цитировать
Зара Четверг, 11 Августа 2016 г. 15:28 #

Соленые баклажаны с добавлением сельдерея - это пища богов. Такое подают в раю)) Я жила в Грузии и точно вам говорю.

   
цитировать
Зара Четверг, 11 Августа 2016 г. 15:30 #

Мариша Южанка
А баклажаны отваривать в соленой воде? Если да, то сколько соли на 1 литр воды?

Мариша, да. Солить воду надо, ровно столько, чтобы вода была чуть соленая. Не более.

   
цитировать
анжела Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 11:22 #

в холодильник ставить без рассола?

   
цитировать
Анжела Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 11:28 #

рассол сливать через 3 дня?

   
цитировать
bikova82 Понедельник, 22 Августа 2016 г. 16:00 #

Можно ли закатать? В холодильнике нет места держать. Кто знает, подскажите, пожалуйста.

   
цитировать
Наталья Понедельник, 22 Августа 2016 г. 23:56 #

Мой муж обожает такие баклажаны. На днях собираюсь сделать. Моя мама раньше так делала и хранила в эиалированной кастрюле в погребе. Мы почти всю зиму их ели.:yes:

   
цитировать
Энжел Суббота, 24 Сентября 2016 г. 18:58 #

А перец,чеснок не нужен?

   
цитировать
Уля Четверг, 10 Августа 2017 г. 15:00 #

Я хочу на зиму сделать. Как закрыть, какой маринад или как?

   
цитировать
Ирина Среда, 12 Сентября 2018 г. 09:33 #

Закатать можно,но я стерелизую 40 минут и закатываю.

   
цитировать
musha Четверг, 13 Сентября 2018 г. 20:09 #

Ирина Закатать можно,но я стерелизую 40 минут и закатываю.

Давно искала этот рецепт, мама так делала, но сейчас уж не помнит. Пожалуйста, напишите поподробней, как Вы закатываете в банки, помню, что мы тоже открывали из банок, а не из кастрюли, так как хранить негде.

   
цитировать
Павел Четверг, 10 Октября 2019 г. 17:43 #

Вопрос: сколько они хранятся?

   
цитировать
Екатерина Вторник, 15 Сентября 2020 г. 09:04 #

Баклажаны винимать из росслла на зиму?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(81)