Рагу из ягнятины и картофеля

1. С мяса удалить жир (если таковой имеется) и порезать мякоть кубиками, размером 2,5 см.

2. В большой толстостенной кастрюле (казанке) разогреть оливковое масло, высыпать лук и жарить, помешивая, около 1 минуты. Затем добавить лавровый лист, чили и чеснок. Готовить еще около 5 минут.

3. Выложить в кастрюлю мясо и готовить, помешивая, до изменения цвета, 6-7 минут.

4. Добавить кориандр, кумин, куркуму и порошок чили, посолить. Перемешать и готовить, периодически помешивая, около 3-4 минут.

5. Выложить в кастрюлю помидоры и влить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить мясо около 1 часа.

6. В кастрюлю с мясом выложить картофель, перемешать. Тушить еще около 40 минут, до мягкости мяса и картофеля.

7. Подавать рагу из баранины с картофелем, посыпав кинзой.