Спаржа с молочно-ягодным соусом

1. В большую сковороду налить воду, 10 см в высоту сковороды. Довести воду до кипения.
2. У спаржи обрезать жесткие концы. По желанию можно почистить спаржу овощечисткой.

3. Связать спаржу кулинарной нитью в два пучка и выложить в кипящую воду, готовить до мягкого состояния, около 2 минут.

4. Переложить спаржу в другую посуду и залить ледяной водой, чтобы приостановить процесс готовки. Остывшую спаржу достать из воды, развязать и переложить на бумажное полотенце. Затем положить спаржу на тарелку и поставить в холодильник на 1 час.
5. Тем временем в небольшой миске соединить уксус и соль, размешать до полного растворения соли. Добавить горчицу, постепенно ввести подсолнечное масло, хорошо размешивая. Добавить в заправку сметану (йогурт) и белый перец, хорошо перемешать.
6. Охлажденную спаржу выложить на 4 сервировочные тарелки и полить заправкой. Подавать блюдо, украсив свежими ягодами малины.