Собственно, с таким соусом можно приготовить любые макаронные изделия, но, на мой взгляд, черные спагетти лучше всего гармонируют с белоснежной рикоттой и красным перчиком чили.
Продукты (на 4 порции)
Спагетти черного цвета - 300 г
Сыр Рикотта - 60 г (4 ст. л.)
Масло оливковое экстра класса - 60 г (4 ст. л.)
Перец чили красный (очищенный от семян и мелко рубленый) - 1 шт.
Свежие листочки базилика - 5-7 шт.
Соль и черный молотый перец по вкусу
Рикотта для сервировки
Фото рецептЧерные спагетти со сливочным соусом и чили
1. В большой сковороде довести до кипения два литра воды, насыпать соль (по вкусу) и выложить спагетти. Варить изделия до состояния аль-денте (слегка твердоватые), согласно инструкции на упаковке.
2. Тем временем приготовить соус. Рикотту выложить в небольшую миску, слегка посолить и поперчить, налить пару ложек воды из кастрюли с варящимися спагетти и хорошо перемешать (должна получиться однородная масса кремовой консистенции).
3. Откинуть спагетти на дуршлаг, дать воде стечь. Тем временем в большой сковороде разогреть оливковое масло, выложить в сковороду спагетти, перец чили и при необходимости еще посолить и поперчить, хорошо перемешать. В 4 порционные тарелки налить сырную смесь, выложить в нее спагетти, а сверху положить по кусочку сыра и украсить листочками базилика.
Рецепт: Черные спагетти со сливочным соусом и чили. Как приготовить Черные спагетти со сливочным соусом и чили?
Паста в сливочно-сырном соусе 
Макароны в сырном соусе 
Спагетти с сыром и яйцами 
Паста карбонара (классический рецепт) 
Спагетти с петрушкой и сыром 
Тосканский суп с фаршем 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Лазанья 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Картофельный "Гато" (запеканка) 
Макароны с луком и яйцом в... 
Макароны в томатном соусе, на... 
Макароны с сырным соусом 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Макароны с сосисками и томатным...