рецепт с фото пошаговый

Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски

Фото к рецепту: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски
 2 порции по 220 ККал
 15 мин (ваши 15 мин)
 aquatek_filips   24.09.12

И лишь на восьмой день он приготовил мясо... Да, как-то так получилось, что в предыдущих моих блюдах не было чистого мяса. Эту ситуацию срочно нужно было исправлять (а то некоторые подумают, что мяса я не ем). Поэтому я решил приготовить мясо с мясом. Итак, шницели по-итальянски или как их еще называют - салтимбокка.

Продукты (на 2 порции)
Мякоть телятины или 4-8 готовых тонких телячьих шницеля
Сочная ветчина - 4-8 тонких ломтиков (по количеству шницелей)
Масло сливочное - 100 г
Белое вино - 4 ст. ложки
Лайм - 1 штука
Листья салата
Перец, соль - по вкусу
Шалфей (по желанию)
(Также понадобятся зубочистки деревянные)

Пошаговый фото рецептХолостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски
Фото приготовления рецепта: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски - шаг №1

Начнем, как обычно, с необходимых ингредиентов для салтимбокки: мякоть телятины или готовые тонкие телячьи шницели; сочная ветчина; масло сливочное; белое вино (я пробовал готовить это блюдо с разными видами - больше всего мне понравилось с совиньоном, по-своему интересно получается с белым мускатом); лайм; листья салата (если вы вдруг не едите мясо); перец, соль; зубочистки.
В оригинальном рецепте салтимбокки также еще необходимы свежие листья шалфея по количеству шницелей, но я их находил только летом. Сейчас, увы, у себя в городе их мне найти не удалось.

Фото приготовления рецепта: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски - шаг №2

Как приготовить салтимбокку:

Первым делом нарезаем телятину на шницели, а затем отбиваем их до состояния салфетки. Это важно, т.к. обжаривать мы их будем совсем недолго. Кстати, именно поэтому не рекомендуется использовать старую говядину (и любую другую резину).

Фото приготовления рецепта: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски - шаг №3

Солим-перчим с двух сторон.

Фото приготовления рецепта: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски - шаг №4

Затем разогреваем в сковороде сливочное масло. Когда масло растает, огонь уменьшить до среднего или меньше, чтобы оно не горело. Если готовите с шалфеем, положить листья на 1 минуту в разогретое масло, а затем вытащить.

Фото приготовления рецепта: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски - шаг №5

Выкладываем на сковороду ветчину, обжариваем ломтики по полминуты с каждой стороны, а затем выкладываем на сковороду шницели. Обжариваем с одной стороны минуту, затем их переворачиваем. (Вино не пить, поставьте его на место! Оно потребуется чуть позже.)

Фото приготовления рецепта: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски - шаг №6

Перевернув шницели, закрепляем деревянными зубочистками на каждом кусочке шницеля ломтик ветчины (и листик шалфея, если он используется). Дожариваем вторую сторону шницелей.

Фото приготовления рецепта: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски - шаг №7

Снимаем шницели со сковороды, перекладываем на блюдо с заранее уложенными листьями салата и ставим в теплое место (или накрываем кулинарной крышкой). В выделившийся при жарке сок вливаем вино.

Фото приготовления рецепта: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски - шаг №8

Его необходимо уварить в течение 1 минуты.

Фото приготовления рецепта: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски - шаг №9

Пока уваривается соус, режем лайм на дольки и сбрызгиваем салтимбокку каплями его сока.

Фото приготовления рецепта: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски - шаг №10

Пожалейте лайм и не выдавливайте его весь. Этими ломтиками украсим блюдо. К тому же, довольно пикантно отрезать небольшие кусочки лайма, съедая их вместе с ломтиками мяса.

Фото приготовления рецепта: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски - шаг №11

Поливаем соусом блюдо и подаем салтимбокку к столу.

Фото приготовления рецепта: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски - шаг №12

Всего 15 минут и можно вкусно перекусить ...перед ужином)

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски. Как приготовить Холостяцкий ужин № 8. Салтимбокка - шницели по-итальянски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаТелятина Шницель Итальянская кухня
Обед
67 спасибо 12833 0 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)