Такие баклажаны консервированные с базиликом зимой украсят даже праздничный стол.
Продукты (на 3 порции)
Баклажаны - 1 кг
Помидоры - 0,5 кг
Базилик - 3 веточки
Чеснок - 4 зубчика
Для маринада:
Мед - 3 ст. л.
Уксус (9%) - 4 ст. л.
Растительное масло - 0,5 стакана
Соль
Для приготовления баклажанов консервированных с базиликом вам понадобятся:
Банки 0,5 л - 3 шт.
Крышки - 3 шт.
Ключ для консервирования
Кастрюля эмалированная объемом 3 л
Миска объемом 3 л
Доска разделочная
Пошаговый фото рецептБаклажаны консервированные с базиликом
Как приготовить баклажаны консервированные с базиликом:
Берем отборные баклажаны и помидоры. Моем и стерилизуем банки крышки.
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.
Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду (1,5 ст. ложки на 2 л воды) и бланшировать 3 минуты.
Откинуть баклажаны на дуршлаг, дать стечь воде. Промыть холодной водой. Пересыпать 2 столовыми ложками соли, выдержать 20 минут и опять промыть холодной водой для удаления горечи.
Помидоры нарезать кружочками и выложить на дно эмалированной кастрюли.
Сверху положить баклажаны, накрыть крышкой и поставить на огонь. Пусть прогреются. Через 5 минут добавить мед, 1 ч. л. соли, уксус, масло и тушить под крышкой 15 минут.
Вымыть и нарезать мелко базилик.
Чистим и давим чеснок.
За 5 минут до конца тушения добавляем базилик и измельченный чеснок.
Кипящую массу разложить в теплые банки и закатать. У меня вышло 3 поллитровых баночки. Зимой будет как находка:)
Рецепт: Баклажаны консервированные с базиликом. Как приготовить Баклажаны консервированные с базиликом?
Спасибо огромное за рецепт! Делаю уже вторую порцию!!! (первую уже начали есть) очень вкусно! единственно лично на мой вкус я добавила чеснока в два раза больше (очень люблю все чесночное), и сейчас во вторую порцию добавила немного горького красного перца (пол стручка) резанного тонкой соломкой, получилось остренько, а мед придает сладковатую пикантность.
На второй день попробовали,очень вкусно!Спасибо за рецепт!
Ирина
В прошлом году сделала на пробу шесть баночек!Разлетелись-не поняла,как!Одну муж взял в гараж на закуску,праздновали что-то с друзьями!Так друзья потом меня рецепт просили,чтобы на следующее лето жены тоже так приготовили!!!Это высшая оценка рецепта!!!СПАСИБО,Людмила!А я уже двадцать баночек закрыла!И,думаю,еще буду!
На мой вкус- соли 1 ч.л. маловато, добавила еще одну. Уксуса наоборот, многовато- или меньше нужно, или брать 6% яблочный. Мед не рекомендуют нагревать выше 60 градусов,но я попробовала, брала цветочный, запаха меда не почувствовала. Баклажаны порезала потоньше, и колесики разварились. Баклажаны нужно брать молоденькие,иначе шкурка жестковата.У базилика лучше брать листочки, без веточек, иначе тоже жесткие, как бы мелко не порезали.За рецепт спасибо: быстро,недорого,вкусно.
Ольга
Спасибо за рецепт, очень вкусно, при том, что я не люблю базилик, муж любит, но мне понравилось, хотя я наверное немного переварила их, некоторые кружочки поразваливались,но вкусно все равно вышло
рцепт нравится можно ли уксус заменить лимонной кислотой в общим попробую.
Галя, я не знаю. Не пробовала. Потом расскажите?
Анатолий
Думаю, как минимум помидоры желательно очистить от кожицы: после такой температурной обработки мякоть - отдельно , кожица - отдельно. Ну и литраж у меня тоже не получился: грамм на 300 меньше вышло.
Сделала много)) открыли вчера маленькую баночку - а они твёрдые - так должно быть? или рано открыла? сколько держать их?) спасибо)
Ярина
Делайте всё по рецепту,зимой вкус аболденный!
Ярина
Рецепт супер,спасибо!
ярина
Алёнка
Сделала много)) открыли вчера маленькую баночку - а они твёрдые - так должно быть? или рано открыла? сколько держать их?) спасибо)
Алена они не могут быть твердыми,вы их пробланшируете они уже будут мягкими,а потом еще тушите
Марина
Очень вкусный рецепт, такие пикантные получились, не острые, классные!!!
пашка
вот бы попробовать у тебя вкуснятину
Татьяна
Делаю второй год подряд по вашему рецепту. Очень вкусно! Просто изумительно! Только я предпочитаю готовить дольше. Тушу до тех пор пока баклажаны не начнут терять форму. Иногда вношу коррективы - добавляю острый перец, иногда использую яблочный уксус. Рецепт просто находка для тех, кто любит баклажаны. В этот год купила 7 кг. баклажан. Только что 3 из них приготовила. Еще раз спасибо!
Вика
Необычно и очень вкусно,спасибо за рецепт!
Вита
Мимо базилика пройти не могу, поэтому, увидев Ваш рецепт, сразу взяла его на заметку. Готовлю по нему третью осень, и этой зимой буду радовать своих Вашей вкусняшкой. Спасибо большое. Удачи Вам.
Мимо базилика пройти не могу, поэтому, увидев Ваш рецепт, сразу взяла его на заметку. Готовлю по нему третью осень, и этой зимой буду радовать своих Вашей вкусняшкой. Спасибо большое. Удачи Вам.
Рецепт хорош. Мне тоже очень нравится. На здоровье Спасибо за добрые слова.
Элла
Спасибо большое за рецепт и такое подробное его описание!!!! Закрывала баклажаны по Вашему рецепту 3 года назад. Очень вкусно, семье понравилось . Закрыла тогда сразу 15 баночек🙂 В этом году снова собираюсь консервировать.
Ирина
вкусно очень, всем советую
Людмила
Все готовлю по вашим супер рецептам все очень вкусно получается спасибо вам большое и этот рецепт не исключение кто не пробовал рекомендую очень необычное сочетание но базилик так обыгрывает вкус уууу
Жанна
Помидор мало на такое количество баклажан.Если это мясистые малосочные сорта,однозначно,удваивайте рекомендуемое количество.Уксуса много.Хотела ведь сократить.Но сделала все-таки по рецепту.В результате слишком уксусные баклажаны для меня.И да,масло чувствуется((
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Салат "Огонек" из баклажанов (на зиму) 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Редис на зиму 
Заправка для солянок и рассольников 
Укропный соус на зиму 
Арбузы консервированные 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Слоеные баклажаны 
«Баклажаны с секретом» 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
Баклажаны "Грибок" 
) очень вкусно! единственно лично на мой вкус я добавила чеснока в два раза больше (очень люблю все чесночное), и сейчас во вторую порцию добавила немного горького красного перца (пол стручка) резанного тонкой соломкой, получилось остренько, а мед придает сладковатую пикантность.