рецепт с фото пошаговый

Мясное рагу с овощами

Фото к рецепту: Мясное рагу с овощами
 veronikanika   13.09.12

Вариантов приготовления этого вкусного блюда великое множество. Предлагаю Вам рецепт наивкуснейшего, ароматного рагу из свинины с овощами и зеленью в густом соусе. Это самое вкусное рагу которое я знаю. Обжаренные до золотистой корочки кусочки свинины с овощами тушатся в кисло-сладком соусе, мясо получается невероятно мягким и сочным, а овощи прекрасно дополняют этот изысканный, насыщенный букет.

Продукты
Свинина - 0,5 кг
Картофель - 1 кг
Кабачок - 1 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Перец жгучий - 1 шт.
Томаты - 4 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Чеснок - 5 зубков
Укроп
Петрушка
Томатная паста - 5 ст. л.
Масло растительное
Кориандр молотый
Перец черный молотый
Соль
Лавровый лист

Пошаговый фото рецептМясное рагу с овощами
Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №1

Все, что понадобится для мясного рагу с овощами.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №2

Как приготовить мясное рагу с овощами:

Свинину нарезаем небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №3

Отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №4

Обжариваем на сильном огне до появления красивой румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №5

Очищенный лук режем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №6

Морковь нарезаем пластинками.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №7

Добавляем лук и морковь к мясу на сковороду.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №8

Перемешиваем и обжариваем все вместе до мягкости овощей, около 2 минут.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №9

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №10

Тем временем займемся кабачком, картофелем и томатами. Нарезаем кабачок на кусочки 1,5-2 см. Если кабачок не молодой, то его нужно очистить от кожуры и семян. У меня был молодой.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №11

Перекладываем нарезанный кабачок в казан или другую подходящую посуду, в которой будем тушить рагу.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №12

Картофель нарезаем так же как кабачок.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №13

Перекладываем к кабачку.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №14

Томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №15

Нарезаем их как предыдущие овощи и отправляем к ним же.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №16

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №17

Перемешиваем кабачки, картофель и помидоры.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №18

Очищенные от семян и плодоножки перцы нарезаем не крупными квадратами.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №19

Чеснок режем пластинками.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №20

Любители острого могут добавить в рагу жгучий перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №21

Добавляем перец и чеснок в сковороду и постоянно помешивая обжариваем пол минуты.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №22

Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще пол минуты на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №23

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №24

Перекладываем содержимое сковороды в казан, к остальным овощам.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №25

Перемешиваем, добавляем соль, черный перец, лавровый лист и 2 стакана воды.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №26

Ставим казан на сильный огонь и накрываем крышкой до закипания.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №27

Затем уменьшаем огонь до среднего и тушим мясное рагу с овощами до загустения соуса (30-40 минут).

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №28

К этом времени рагу будет почти готовым.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №29

Мелко нарезаем укроп и петрушку.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №30

Добавляем зелень в рагу, хорошенько все перемешиваем и тушим мясное рагу еще около минуты, после чего выключаем огонь.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №31

Рагу готово! Повсюду разносится приятный сладковатый аромат свинины с овощами.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №32

Подавать мясное рагу с овощами как самостоятельное второе блюдо в горячем виде.

Фото приготовления рецепта: Мясное рагу с овощами - шаг №33

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мясное рагу с овощами. Как приготовить Мясное рагу с овощами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРагуОвощное рагу с мясом Рагу из свинины Рагу из свинины с картошкой Французская кухня
В казане
Обед

Блюда из кабачковКабачки тушеные Блюда из картофеля

Тема › Кулинарная энциклопедия

2101 спасибо 74 6
Василиса Среда, 16 Ноября 2016 г. 12:26 #

Елена
я в конце добавляю соус (вода кипяченая, мука, томат.паста,сметана.Получается офигительно!!!

Я бы не советовала так делать. Сметана может свернуться от кислой томатной пасты. На вкус особо не повлияет, но на вид будет очень некрасиво

   
цитировать
таня Воскресенье, 15 Января 2017 г. 02:34 #

Хочу приготовить, заманчиво выглядит, но боюсь очень много возни, ингредиентов, да еще если руки не от туда... а поесть блюдо хочется!

   
цитировать
Денис Суббота, 27 Мая 2017 г. 15:39 #

Спасибо за рецепт,он шикарный! Рагу получилось вкусное.

   
цитировать
Максим Юрьевич Воскресенье, 18 Июня 2017 г. 14:30 #

Можно-ли вместо свинины использовать куриную грудку?

   
цитировать
Ольга Вторник, 05 Сентября 2017 г. 17:04 #

Я не любитель писать комментарии,Но это наивкуснейшее рагу не могу не похвалить)))Готовлю второй раз,домашние съедают по две тарелки,большое спасибо за прекрасный рецепт!!!

   
цитировать
Анна Понедельник, 20 Ноября 2017 г. 03:45 #

Подскажите пожалуйста, какую часть туши лучше взять для этого рагу? Спасибо:)

   
цитировать
Анастасия Вторник, 09 Января 2018 г. 23:14 #

А сколько соли примерно, если в чайных ложках мерить?

   
цитировать
Тоты Понедельник, 10 Сентября 2018 г. 16:42 #

Спосибо за рецепт.очень вкусно получилось

   
цитировать
Елена Среда, 26 Сентября 2018 г. 19:33 #

Долго готовить, но вкусно. Делала на глаз и без пасты

   
цитировать
Алена Воскресенье, 30 Сентября 2018 г. 18:57 #

У меня почему то получилось кислым очень(

   
цитировать
Елена Четверг, 22 Ноября 2018 г. 17:15 #

Спасибо за рецепт.:heart::Очень вкусно. Готовлю уже раз 4ый и всегда получается обалденно!!!!А что б быстрее получалось- почистите всё овощи и нашинкуйте заранее( прям перед готовкой),так быстрее...

   
цитировать
Василий Суббота, 05 Января 2019 г. 22:05 #

Всё получилось отлично!!!

   
цитировать
Галина Вторник, 02 Июля 2019 г. 15:15 #

А помидоры свежие или соленые?

   
цитировать
Юлия Суббота, 06 Июля 2019 г. 16:59 #

Первый раз пишу кулинарный отзыв. И он благодарный хочу сказать автору спасибо за рецепт. В детстве я не любила блюда связанные с тушением овощей. А сегодня я приготовила рагу по-вашему рецепту, и мне впервые за 26 лет понравилось. Съела не одну порцию. Очень вкусно, я даже не ожидала . И да, ароматы вкуснейшие доносятся с кухни ,во время приготовления.

Еще раз спасибо

   
цитировать
Юля Среда, 21 Августа 2019 г. 12:02 #

Галина
А помидоры свежие или соленые?

Свежие

   
цитировать
vanekKF Воскресенье, 13 Октября 2019 г. 15:04 #

Вери вери гуд.

   
цитировать
Евгений Среда, 30 Октября 2019 г. 17:39 #

А казан какого объема?

   
цитировать
Игорь Суббота, 20 Июня 2020 г. 13:29 #

Смотрю я на эти самодеятельные рецепты и иногда поражаюсь откровенно выраженными ляпам и кустарностью.

Ещё недоумеваю от подачи: нарезаем, добавляем, перемешиваем.

У авторов либо мания величия: "МЫ, наше величество", либо там готовят толпой.

Неужели так сложно писать: нарезать, добавить, перемешать?

А теперь о нюансах...

1. Обжаривать мясо до корки, во-первых - вредно для здоровья, во-вторых - лишать мясо сочности.

2. Мясо надо солить и перчить либо до готовки, либо сразу, как только выложили в сковороду. В противном случае (когда на мясе корка) оно уже не просолится.

3. Томатная паста вообще не нужна, если в блюде участвуют помидоры. Просто добавьте ещё 2-3 свежих помидора, а не эту уваренную химию с крахмалом.

4. Чеснок и сл. перец надо класть минут за 10 до окончания готовки. Если, конечно, вы не хотите потерять смысл от закладки этих продуктов, а хотите почувствовать их ярко выраженный аромат. А обжаривать их с овощами, ещё и целых полминуты, это вообще какая-то бессмысленная ерунда.

5. И последнее: 3 перца, 2 морковки, 4 помидора, 3 лука.... это сколько в граммах?

Я не настаиваю на применении технологических карт, но в кулинарии всё имеет вес и объём.

Да, кстати, писать надо Помидор, а не Томат.

Томат - куст, а свежий помидор - плод с этого куста.

Извините, что не похвалил.

В любом случае, рагу, это вкусно во всех вариантах приготовления.

   
цитировать
Елизавета Пятница, 31 Июля 2020 г. 14:17 #

Очень-очень вкусно! Спасибо! изменения внесла следующие, вдруг кому-то захочется приготовить мою вариацию:

1. Вместо мяса были копченые ребра

2. Вместо томатной пасты добавила ткемали собственного приготовления

3. Вместо перца добавила щепотку зеленой аджики абхазской

4. Добавила 2 баклажана не вместо чего, просто всегда добавляю баклажаны :)

5. Пол столовой ложки сахара - усилителя вкуса для овощей :)

Вкусняшка, пальчики оближешь!

   
цитировать
Инга Среда, 09 Сентября 2020 г. 15:31 #

Сделала без картошки, так как муж любит подобные блюда есть с макаронами, а кабачок и томат (взяла только 1шт, но крупный) добавила в сковороду вместе с перцем и далее по рецепту. Очень вкусно!

   
цитировать
ЕЛЕНА Воскресенье, 13 Сентября 2020 г. 08:34 #

НЕСОГЛАСНА, всё и так очень вкусно!

   
цитировать
Маргарита Четверг, 01 Октября 2020 г. 15:46 #

Очень вкусно. Готовлю по Вашему рецепту второй раз, спасибо.

   
цитировать
Олег Среда, 11 Ноября 2020 г. 16:49 #

Когда класть кориандр?

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(82)