рецепт с фото

Рыбный суп-пюре

Фото к рецепту: Рыбный суп-пюре
 6 порций
 Milania   10.09.12

Отварите рыбу с овощами и травами, а затем пюрируйте блендером. Подайте рыбный суп-пюре с чесночной заправкой, гренкой и сыром.

Продукты (на 6 порций)
Рыба любая - 1 кг
Масло оливковое - 30 г (2 ст. л.)
Лук репчатый (резаный) - 1 шт.
Морковь (мелко резаная) - 1 шт.
Лук порей (мелко резаный) - 1 шт.
Помидоры (очищенные от шкурки и мелко резаные) - 2 шт.
Перец болгарский, красный (очищенный от семян и мелко резаный) - 1 шт.
Чеснок (чищеный) - 1 зубок
Томатное пюре - 150 г (2/3 стакана)
Букет гарни (3 веточки петрушки, 3 стебля сельдерея и 3 лавровых листика) - 1 шт.
Белое сухое вино - 300 г (1 1/4 стакана)
Соль и черный молотый перец по вкусу
*
Для заправки:
Чеснок (мелко рубленый) - 2 зубка
Соль крупная - 1 ч. л.
Ломтик белого хлеба (вымоченный в воде) - 1 шт.
Перец чили красный (очищенный от семян и мелко резаный) - 1 шт.
Масло оливковое экстра класса - 3 ст. л.
Соль по вкусу
*
Для сервировки:
Ломтики багета (жареные) - 12 шт.
Сыр твердый (измельченный на терке) - 50 г

1. Рыбу порезать кусочками, удалить шкурку и кости. В большом сотейнике разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, выложить рыбу и овощи, готовить, помешивая, до того момента, когда овощи начнут менять цвет.

2. Налить в сотейник томатное пюре, белое вино, опустить букет гарни, посолить и поперчить по вкусу. Налить холодную воду, чтобы уровень воды лишь закрывал овощи в сотейнике. На среднем огне довести до кипения, а затем уменьшить огонь до минимального, накрыть сотейник крышкой и готовить 1 час.

3. Тем временем приготовить заправку. В ступку сложить дольки чеснока и насыпать крупную соль, растереть пестиком в пастообразное состояние. Добавить вымоченный хлеб и перец чили, хорошо растереть (можно сделать это в блендере или кухонном процессоре). Затем постепенно ввести 3 столовые ложки оливкового масла (должна получиться масса, похожая по консистенции на майонез). При необходимости еще посолить.

4. Снять сотейник с плиты, удалить букет гарни, а суп перелить в блендер или кухонный процессор и пульсировать до пюреобразного состояния.

5. Перелить суп обратно в кастрюлю и подогреть на слабом огне. При необходимости посолить и поперчить. Подавать рыбный суп-пюре в порционных тарелках с 1 чайной ложкой заправки, ломтиком жареного багета и измельченным сыром.

Фото рецептРыбный суп-пюре
Фото приготовления рецепта: Рыбный суп-пюре - шаг №1

Рыбу можно сначала очистить от шкурки и костей, а затем порезать на кусочки размером около 7-8 см.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыбный суп-пюре. Как приготовить Рыбный суп-пюре?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(74)