Сырой салат из огурцов на зиму

Там же написанно,на три кг.расчет идет!

Стерилизовать на водяной бане, либо тщательно прогреть всю смесь, иначе увы...

Я, как "заготовщик" с многолетним стажем сразу взяла рецепт под большое сомнение, даже если не взорвутся сразу, могут взорваться потом)))

Такие отзывы.... И не знаю, что делать. Зачем непонятные рецепты выкладывать, непроверенные годами.

Тоже сомневаюсь, что банки долго простоят, поэтому надо следить за крышками и при первых признаках взбухания в холодильнике бежать за выпивкой и доставать огурцы на закуску.

Не знаю, у кого такие огурчики хронятся всю зиму, мои и недели в подвале не простояли.Все банки выбросила (крышки вздулись)Делала, всё по рецепту,сомнение вызывало,то , что варить и стерилизовать не надо, но такие отзывы красивые писали, вот и сделала, только время потратила и продукты перевела. Не могут сырые продукты храниться долго и без холодильника.

Девочки-мальчики, рецепт не новый, на просторах инета встречающийся. Ясное дело, что не совсем обычный, особого подхода требующий... Ну сделайте чуть-чуть, проверьте сперва, если что! А причины неудач могут быть какие угодно: и сорт огурцов, и не очень тщательно вымытые огурцы - достаточно одного, и вся партия загрустит.. Банки и крышки опять же должны быть идеальными.. люди даже уксусом их обрабатывают.

Добавьте растолченную таблетку аспирина из расчета 1 на литр. Стоят как миленькие, проверено!

Пардон, внесу свои пять копеек в обсуждение. Каждая хозяйка должна представлять, что залог хранения ее консервов в отсутствии в банке гнилостных микробов, спор, микроорганизмов и создании условий для их НЕразмножения. Этот рецепт, к сожалению, не отвечает таким требованиям. Хотя, очень заманчиво сохранять огурцы свеженькими...

Но, сами посудите: выдерживая огурцы до 12 часов в рассоле мы провоцируем обыкновенное молочнокислое брожение, плюс комфортное существование вышеописанных спор и микроорганизмов- неудивительно, что без дальнейшей термической обработки банки взрываются. Кроме того, на всех этапах приготовления по этому рецепту стерильность обеспечить ну просто невозможно технически. У кого банки с такими огурцами не взрываются - советую остерегаться ботулизма. Он замечательно размножается в анаэробной среде. И данная концентрацияя уксуса здесь не поможет.

Источник: собственный многолееееетний опыт консервации.

девочки надо добавлять салицилку.

Огурцы,к которым добавлен лук,а тем более сахар,обязательно должны пройти тепловую обработку(до изменения цвета огурцов - т.е. при стерилизации,как вода в кастрюле с банкой начинает закипать или только закипела - сразу вынуть банку и закатать! По такому принципу закатываю огурцы по разным рецептам,(кроме соленых) уже много лет и храню дома в кладовке!

Для любителей свежих пикантных огурчиков могу предложить такой рецепт "Огурцы в собственном соку" Переросшие огурцы очистить от кожуры и измельчить в блендере или на мясорубке вместе с укропом и петрушкой,корешками хрена, добавить перец горошком. На каждые 1,5литра огуречного пюре 3 головки чеснока (измельчить), 5 столовых ложек соли и 1О стол.ложек 5% уксуса. Порядок наполнения банки - на дно несколько ложек огуречного пюре,огурцы,опять пюре и так до верху! Кто любит острые огурцы можно добавить жгучий перчик (на дно банки).Закрыть полиэтиленовой крышкой и в холодильник. Когда на улице похолодает можно банки перенести в подвал или погреб,главное чтобы температура была не выше чем в холодильнике. К весне,конечно,такие огурчики просаливаются (если не съедите),но тоже очень вкусные и хрустящие. А огуречное пюре от этих огурцов я не выбрасываю,а добавляю в рассольник,солянку, борщ.Оно очень ароматное и блюдам придает особый вкус. Попробуйте приготовить хотя бы 1-2 банки - не пожалеете! Приятного аппетита!

Очень вкусный салат! Зимой такой аромат! Только я делаю уже не в первый год без чеснока.если предварительно довести до кипение не взлетят.

надо обязательно стерилизовать.ни одна консервация не будет стоять без тепловой обработки,там же сырые продукты.зачем рисковать здоровьем и труда жалко,разве не так?

Салицилку ни в коем случае!!! салициловая кислота при консервации образует в сочетании с маринадом крайне токсичные соединения. Поберегите ваше здоровье. Салициловая кислота (и ее производное - аспирин) запрещена в качестве консерванта и в Европе и в России. А вот сорбиновая кислота к применению разрешена (кроме Австралии). Правда, и она не совсем безвредна - может вызывать аллергию. Так что, лучше по старинке - использовать кислоту уксусную или яблочную. Кстати, в качестве консерванта годятся красносмородиновый и брусничный соки. Почему бы и не поэкспериментировать?

Те, у кого банки взорвались - а вы какие огурцы консервировали? В рецепте ведь оговорено, что огурцы должны быть сорта, пригодного для консервирования.Ведь и капусту не всякую можно квасить. Я в сортах не разбираюсь, мне дачники кто что дадут, тому и рада. Больше трех недель назад дали мне 4 кг огурцов, и я решила сделать салаты на зиму. Половину сделала по этому рецепту - получилось очень вкусно, и, слава богу, стоят в холодильнике. А вторую половину на всякий случай сделала Нежинский салат, т.е. почти как "сырой", только, как тут советуют,прокипятила до изменения цвета. И этот вкусный, и тоже стоит, но во встроенном холодильнике под окном. Вчера опять облагодетельствовали огурцами (уж больно год на них урожайный). Опять не знаю, какой сорт. Но снова решила сделать по этому рецепту, т.к. всем очень понравилось. Вместо уксуса я везде использую лимонный сок. Вот посмотрю, как эта партия будет стоять. Но, повторяю, салат получается очень вкусный.

попробую

я делаю этот салат по рецепту несколько лет(термически ни как не обрабатываю.банки моются в посудомойке.огурцы режу комбайном-беру как правило огурцы что не пошли в засолку).закрываю капроновыми крышками-стоит до февраля в очень прохладном погребе.

Не верю

а я такой салат делаю из крупных огурцов,на тертых на крупной терке.пропорции те же.хранить в 2-3х литровых банках в холодильнике,под капроновыми крышками.ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ.

вкусно! Только я теперь чеснока кладу меньше, а то островато получается

Делаю такие огурчики уже много лет только без лука и стоят они в холодильнике стерилизовать только банки.

Сделала первый раз. С учетом всех отзывов прокипятила 3 мин и чеснока добавила 150 г. Спасибо всем, кто делится своим опытом.

Закрыла салат по выше изложенному рецепту,поставила в подвал.Результат ВСЕ ВЗЛЕТЕЛИ.ОЧЕНЬ ЖАЛЬ И ТРУД И ПРОДУКТЫ.

Закрыла салат по выше изложенному рецепту.ОЧЕНЬ ЖАЛЬ И ТРУД И ПРОДУКТЫ.

Учитывая все мнения, проварила. Тоже нормально. Банки предварительно в духовке погрела. В горячие разложила.

ХРАНИТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!!! В КЛАДОВКЕ ТАКИЕ ОГУРЦЫ ВЗДУВАЮТСЯ!!!ПРОВЕРЕНО!!!

Сделала всё по рецепту, салат не стерилизовала. Держу в холодильнике. Храниться великолепно. Гости пальчики облизывают. Я думаю, что у кого взрывается - дело в сорте или качестве самих огурцов. Или сорт не пригоден, или больной попался.

Я тоже делала по этому рецепту. Стерилизовать не люблю, поэтому довела огурцы до кипения, все время помешивая, разложила по банка и закатала. Вот сейчас хочу последние огурчики закрыть

Я огурчики простерилизовала, хранятся они хорошо. Уже открыли первую баночку для пробы, получились очень вкусные и хрустящие!!!

Я сделала впервые. Писала , что положила чеснока 150 г. Попробовали. Очень вкусно. Нежные. Сок с черным хлебом пошел на ура

Сделала первую партию по рецепту. Получились просто обалденные огурцы ( только положила чеснок пополам с хреном). Очень хорошо хранятся в холодильнике. Потом начитавшись советчиков следующую партию простерилизовала 5 мин - результат - вялые и невкусные огурцы, пришлось "реанимировать" свежим луком и рассолом от квашенных бочковых помидоров. Благодарю за рецепт; а советчики пожалуйста попробуйте сначала сами что советуете: вареные огурцы хороши только в рассольниках и солянках.

Замечательный рецепт

В прошлом году делали, и пожалели, что мало

Очень вкусный салат

Хранили на балконе

Я делала такой салат в прошлом году ,все по рецепту ,мне очень понравился.Единственный нюанс, я хранила его в холодильнике до холодов ,а потом перенесла в подпол ,т.к. переживала что взлетит.

Делали огурцы точно по рецепту, очень вкусные, часть достоялась до весны. Хранили в холодильнике. Намного интереснее и вкуснее, чем просто маринованные. Спасибо автору.

Очень интригующе........все есть осталось пробовать и работать...)))

Делала этот салат в прошлом году, хранила в погребе ни одной банки не взорвалось, очень вкусный в этом году буду больше закрывать. Банки после стерилизации нужно ставить горлышком вниз, как остынут переворачивать и накладывать салат.

не сомневаюсь во вкусе ,но опасаюсь,что взорвутся. спасибо, но воздержусь

Попробуйте вот ещё что... Возьмите 3-х литровую банку. Простирилизуйте, дайте высохнуть. Длинные огурцы (типа сорта Зозуля) также вымойте и обсушите. Поставьте их стоя в банку, на огурцы положите деревянн кружок или крышку меньшую по диаметру. На кружок поставьте декоративную свечку или огарок простой. Зажгите её и сразу же закатайте банку металлической крышкой. Вуаля!!!! Ни соли не надо, ни уксуса, НИЧЕГО!!! Огонь погаснет и с ним "сгорит" весь кислород. Хранить в прохладном помещении.

Я готовлю по такому рецепту, только чеснока нужно в 2 раза меньше, не стерилизую, храню в погребе, стоят год,вот сейчас буду готовить, а а взрываются может огурцы салатные, а не засолочные.

Очень классные огурцы получились, открыли с мужем баночку, еле остановились и вкус интересный и как у маринованных и свежих одновременно спасибо за рецепт

Приготовила этот салатик, все как в рецепте.Огурчики, лук и чеснок со своего участка,все очень вкусное было в отдельности. Стоял в холодильнике. Решила не ждать зимы и попробовала через месяц. Просто ужас - он страшно горький!Кушать его нельзя. Почему? Очень хотелось бы узнать у автора... И можно ли с ними что-то "переделать"? Может чего-то добавить и проварить? Получится другой салатик, но хоть не пропадет труд и продукты!

Такое ощущение что все очень "добрые". Салат просто ужасный! Вкус отвратительный. Не советую его готовить.

Мне ее посоветовала тетя,рецепт точно такой же, но она сказала ложить кг лука и пол литра подсолн масла, незнаю теперь что получилось)) а она каждый год делает и очень вкусно и хрустящие.

Салат просто сказка. Делала все по рецепту правда добавляла столовую ложку водки прямо в банку. получилось 7 пол литровых банок. 2 уже съела невозможно оторваться. Храню в холодильнике. Делайте смело. отбросьте негативные отзывы. если чистые банки и спелые не горькие огурцы. все должно получится.

обязательно,надо стерилизовать или проварить

Банки лопнули..... Что делать ?

Горькие, оттого, что огурцы были горькие. Их надо бы пару часиков в холодной воде вымочить.

Банки прогревать нужно?

А салат из помидоров точно также можно закатывать?