1. Смазать сливочным маслом 6 формочек для суфле, объемом примерно 1,75 л. Обсыпать формочки изнутри панировочными сухарями, отставить в сторону. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.
2. В сотейнике растопить оставшееся сливочное масло, высыпать в него зеленый лук и пасту карри, готовить на медленном огне, помешивая, около 1 минуты. Затем добавить муку и готовить, помешивая, еще около 1 минуты.
3. Постепенно, помешивая, ввести в сотейник молоко и сливки, готовить, постоянно помешивая, до загустения. Снять сотейник с плиты, добавить яичные желтки и крабовое мясо. Посолить, поперчить, налить соус Табаско и хорошо перемешать.
4. В большой миске взбить яичные белки со щепоткой соли до пышного состояния. Постепенно ввести белки в крабовую массу, выложить смесь в подготовленные формочки. Поставить формочки в духовку и запекать до готовности, 8-10 минут.
Подавать суфле из крабового мяса сразу же.
Рецепт: Суфле из крабового мяса. Как приготовить Суфле из крабового мяса?