рецепт с фото пошаговый

Варенье из арбузных корок

Фото к рецепту: Варенье из арбузных корок
 12 порций по 400 ККал
 1 день (ваши 1 час)
 zmoj   06.09.12
12 руб.
   
3 грн.
    за порцию

Настолько просто, что стесняюсь рецепт давать:) Это не я придумал, арбузное варенье ещё моя бабушка варила, а ей - её бабушка показывала... На вкус - сладкое, чуть кислинка от лимона, корочки похрустывают и сочные...

Продукты (на 12 порций)
Арбузные корки - 1 кг
Сахар - 1,2 кг
Лимон - 1-2 шт.
Ваниль - по вкусу (немного)
Кардамон (кто хочет) - по вкусу
Сода питьевая (для вымачивания корок) - 3 ч. ложки

Пошаговый фото рецептВаренье из арбузных корок
Фото приготовления рецепта: Варенье из арбузных корок - шаг №1

Как приготовить варенье из арбузных корок:

Берём толстокорый арбуз, аккуратно срезаем с корок оставшуюся розовую часть - можно поскоблить ложкой добела, срезаем зелень (я срезал картофелечисткой), нарезаем на кусочки с фигурными краями (это традиция!). Размер кусочков небольшой, примерно чтобы один раз откусить.
Накалываем вилкой и отправляем в содовый раствор - 3 чайных ложки на 3 литра холодной воды. Оставляем мокнуть 4-6 часов.
Промываем хорошенько, даём пару раз по 30 минут отстояться в чистой воде.

Из 3-3,5 стаканов воды и половины сахара варим сироп, опускаем туда корки, доводим до кипения и кипятим на слабом огне минут 20. Выключаем и даём постоять часов 8 или больше.
Снова доводим до кипения, всыпаем оставшийся сахар, кипятим минут 20-30 (не бойтесь, переварить трудно:)) и оставляем на 8 часов.
В третий раз кипятим до полупрозрачного состояния - может полчаса, а может и час занять, пробуйте на вкус - дольки должны легко откусываться, чуть хрустеть. Сильно не кипятите. Если соку мало, добавляем примерно стакан кипятка.

Фото приготовления рецепта: Варенье из арбузных корок - шаг №2

Перед концом добавляем цедру лимона (или апельсина). Я положил цедру в бумажный мешочек, чтобы потом не искать по всей кастрюле кусочки.

Фото приготовления рецепта: Варенье из арбузных корок - шаг №3

Выдавливаем сок одного лимона (можно и 2-х), добавляем ваниль. Даём остыть и раскладываем варенье из арбузных корок по банкам.
Хранится оно, как обычное варенье - без холодильника.

Фото приготовления рецепта: Варенье из арбузных корок - шаг №4

Кушать можно сразу:) Чай, конечно, без сахара.
Сироп сам по себе вкусен, а корки хрустят и проливаются соком во рту.

Фото приготовления рецепта: Варенье из арбузных корок - шаг №5

Кстати, варенье из арбузных корок вполне пойдёт как цукаты для разных украшательств.
Цукаты из этого можно сделать так - вытащить кусочки из банки, дать стечь сиропу, обвалять в сахаре и подсушить на воздухе, на солнце. Или в духовке.

Фото приготовления рецепта: Варенье из арбузных корок - шаг №6

Были вопросы про фигурный нож - вот он.

Фото приготовления рецепта: Варенье из арбузных корок - шаг №7

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Варенье из арбузных корок. Как приготовить Варенье из арбузных корок?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты сладостейВареньеАрбузное варенье Варенье из арбуза
Блюда из арбуза
820 спасибо 50 5
сладкоежка Воскресенье, 09 Сентября 2012 г. 00:57 #

очень круто !!! сам готовил, но проще - и клал много пряностей... но ваш рецепт супер сильный. _СПАСИБКА_

   
цитировать
Solvei Воскресенье, 09 Сентября 2012 г. 13:51 #

Бабушка готовила! Вкус Детства! И напоминал этот вкус лёгкий мёд,а в нём цукаты! Но точно знаю, что она не вымачивала корки в соде... Её рецепт утерян!.. Как жаль, мечтаю об этом варенье!..

   
цитировать
Женька Понедельник, 10 Сентября 2012 г. 15:27 #

Браво! :heart:

   
цитировать
zmoj Среда, 19 Сентября 2012 г. 07:34 #

Женька
Браво! :heart:

Спасибо, Женька!:)

   
цитировать
zmoj Среда, 19 Сентября 2012 г. 07:35 #

Solvei
Бабушка готовила! Вкус Детства! И напоминал этот вкус лёгкий мёд,а в нём цукаты! Но точно знаю, что она не вымачивала корки в соде... Её рецепт утерян!.. Как жаль, мечтаю об этом варенье!..

Помечтайте и потом сделайте, пока ещё можно купить арбузы:)

   
цитировать
zmoj Среда, 19 Сентября 2012 г. 07:36 #

сладкоежка
очень круто !!! сам готовил, но проще - и клал много пряностей... но ваш рецепт супер сильный. _СПАСИБКА_

Рад, что вам понравилось!

   
цитировать
Евгеша Вторник, 18 Декабря 2012 г. 00:43 #

Просто загляденье ваше варенье из арбузных корок! Рецепт приберегу для лета:)

   
цитировать
genik Суббота, 01 Июня 2013 г. 20:24 #

Ждемс арбузов! Классный рецепт! :yes:

   
цитировать
Анна Четверг, 25 Июля 2013 г. 20:55 #

Спасибо за рецепт ! Скажите пожалуйста,а зачем вымачивать в соде ?

   
цитировать
Наталья Пятница, 26 Июля 2013 г. 19:45 #

Да, я бы тоже хотела узнать, зачем в соде вымачивают?

Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
kiti Вторник, 30 Июля 2013 г. 21:11 #

Наталья
Да, я бы тоже хотела узнать, зачем в соде вымачивают?Спасибо за рецепт!!!

Чтобы варенье получилось хрустящим.

   
цитировать
Тамара Среда, 07 Августа 2013 г. 03:54 #

Правильно.Вымачивается в соде для того, чтобы корочки были хрустящими.Сода гасит кислоту,которая присутствует в корках,а если ее не погасить,то храстки не будет,оставшаяся кислота смягчит корки.Когда варят варенье из алычи,но только недоспелой,еще зеленой,то ее тоже вымачивают в содовом растворе и,когда варенье сготовится,то алыча покрывается тонкой-тонкой корочкой,которая придает легкое похрустывание,когда плод во рту.Прикусываешь-легонький хруст и во рту растекается кисло-сладкий сиропчик!

   
цитировать
нарина Воскресенье, 11 Августа 2013 г. 01:04 #

спасибо за рецепт. Варенье в процессе) посмотрим что у меня получится)

   
цитировать
Анна Среда, 14 Августа 2013 г. 21:50 #

спасибо, но получилась полная хрень.

   
цитировать
Нина Четверг, 15 Августа 2013 г. 17:23 #

Да, содовая вымочка небходима!!!

   
цитировать
Елена Воскресенье, 18 Августа 2013 г. 09:09 #

Варю сейчас варенье по Вашему рецепту. Сейчас поставила кипятиться второй раз. Меня очень настораживает его запах. Арбузом там даже и не пахнет. Чем перебить его или сам уйдет в конце варки?

   
цитировать
глебыч Вторник, 20 Августа 2013 г. 11:29 #

Отличное получилось варенье, супер!

   
цитировать
Юлия Четверг, 22 Августа 2013 г. 22:59 #

Спасибо огромное! Я добавила в конце варки ваниль, лимон, мяту и имбирь. Получилась вкуснятина!!!!!!!

   
цитировать
ирина Четверг, 05 Сентября 2013 г. 00:29 #

Все просто и понятно,спасибо,варю!!!!!!!!!:

   
цитировать
ирина Четверг, 05 Сентября 2013 г. 00:30 #

Елена
Варю сейчас варенье по Вашему рецепту. Сейчас поставила кипятиться второй раз. Меня очень настораживает его запах. Арбузом там даже и не пахнет. Чем перебить его или сам уйдет в конце варки?

Вот для этого и надо положить ванилин и вымочить в соде!

   
цитировать
света Пятница, 13 Сентября 2013 г. 05:49 #

Я сейчас начала делать по твоему рецепту.поставила таз на огонь пока первый раз.посмотрм,что получится...:ag:

   
цитировать
Женька)** Суббота, 28 Сентября 2013 г. 12:40 #

:DКрутой рецепт) в процесе))**

   
цитировать
гуля Пятница, 14 Февраля 2014 г. 14:36 #

рецепт понравился,хочу попробовать,мне только не понятно когда добавить ванилин.

   
цитировать
zema Среда, 26 Февраля 2014 г. 13:30 #

O4en xoroshiy recept. Spasibo!

   
цитировать
Маргарита Среда, 23 Июля 2014 г. 18:18 #

Изумительно получилось! Такие несложные секретики: вымачивание в соде и ароматизация лимоном-ванилином, и вместо обычного, довольно скучного, варенья получился деликатесный десерт! Большое спасибо, забираю в копилочку.

   
цитировать
анька Среда, 27 Августа 2014 г. 12:17 #

Спасибо огромное!!!!:D:heart:щ:gift

   
цитировать
Okci Четверг, 28 Августа 2014 г. 23:44 #

получилось вкусненько)

мне особенно оно понравилось в утреней порции овсянки, вместо цукатов, очень вкусно

   
цитировать
вера Воскресенье, 31 Августа 2014 г. 16:08 #

а у меня почему то содой воняет...... наверно надо подольше в воде вымачивать... или соды поменьше

   
цитировать
Matvei Понедельник, 01 Сентября 2014 г. 16:47 #

Однажды сварил варенье не срезая зеленую кожицу с половины корок. Как выяснилось во время чаепития, именно кусочки с кожицей съедаются в первую очередь. Теперь только так и варю.

   
цитировать
Матлюба, город Бухара Четверг, 04 Сентября 2014 г. 06:39 #

у нас раcтвор известковый, 2 часа в растворе постоит, 3 раза моем, 1 раз 5 минут скипятим, еще 2 раза моем в холодной воде, потом в сиропе варим.

   
цитировать
таншолпан Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 14:31 #

А можно ли место лимона дабавить лимонную кислату

   
цитировать
Aliya Вторник, 16 Сентября 2014 г. 00:19 #

Никогда не оставляю отзывы на рецепты. Но на этот не поленюсь! Спасибо автору за рецепт. Угощали таким вареньем из Азербайджана, понравилось. Не думала что и у нас так популярно. Все сделала как сказали в рецепте. Только вилкой не нааалывала у меня кусочки еще меньше были. Получилось супер вкусно!!!!все хрустит и вкус конфетный такой) Всем советую !!!

Еще раз спасибо!)

   
цитировать
Маргарита Понедельник, 17 Ноября 2014 г. 09:17 #

Спасибо! Сказочное варенье получилось! Никогда не пробовала из арбузных корок, жалко было и времени и сил пытаться из ничего сделать конфетку. Теперь спрятала ваш рецепт в заветную копилочку!

   
цитировать
Кристина Пятница, 24 Июля 2015 г. 12:27 #

Попробовала ваш рецепт, процесс уже подходит к концу, всё время переживала что соку будет мало, по времени варится дольше и воды добавляю постоянно, на вкус уже нравится, посмотрим что будет в конце , отпишусь!

   
цитировать
Dara33 Четверг, 13 Августа 2015 г. 17:59 #

Это что-то необычайно вкусное и неповторимое. Особенно классно, когда оно холодное ) Столько усилий стоят, того что бы это съесть! :yes:

Спасибо за рецепт:wink:

   
цитировать
матата Пятница, 04 Сентября 2015 г. 12:53 #

Сделала всё по рецепту.Получилось вкусно и красиво. Спасибо за этот чудесный рецепт. Сохраню его в своих записях. Буду делать еще.

   
цитировать
Дмитрий Воскресенье, 13 Сентября 2015 г. 14:58 #

Муторный рецепт

   
цитировать
Ксения Вторник, 09 Августа 2016 г. 20:15 #

Рецепт интересный - попробую. Вот только... где же у бабушки Вашей бабушки могли взяться лимоны в те времена? Имхо.

   
цитировать
Нина Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 10:03 #

Добрый день!) Подскажите пожалуйста - когда нужно добавлять кардамон, и обязателен ли он вообще? Сейчас начала варить вареньице, посмотрим что получится)))) сейчас я на первом этапе варки))

   
цитировать
Оля Понедельник, 22 Августа 2016 г. 15:51 #

Ооочеень вкусное варенье! Просто замечательное, сочные хрустящие корочки - раскусываешь, а сок льется в рот) я просто в восторге) я уже восемь банок на зиму закатала) и еще буду делать, безотходный материал)) обожаю:* Спасибо огромное за рецепт.

   
цитировать
Армина Вторник, 23 Августа 2016 г. 12:21 #

Спасибо за рецепт!!! Ем арбузное варенье впервые! Все сделала как указано в рецепте, только под конец выяснилось что дома нет ванилина. Ну я и не положила. и так вкусно. В течении всего процесса переживала, что цвет не получится как на картинке, так как был зеленый оттенок. Но как бросила лимон, варенье настоялось и стало желтого цвета. Единственное, сок получился жидкий, как водичка. Может это так и должно быть, а может и я напортачила, не знаю, но сами корки хрустящие, сочные, янтарные. Еще раз благодарю.

   
цитировать
Людмила Четверг, 25 Августа 2016 г. 13:38 #

Все получилось, гостям была загадка? Никто не отгадал. Вкуснятина. Спасибо.

   
цитировать
Наталья Вторник, 30 Августа 2016 г. 05:35 #

Зачем накалывать вилкой каждый кусочек?:heap:

   
цитировать
Кри-Кри Пятница, 11 Ноября 2016 г. 20:42 #

Приготовила варенье по вашему рецепту.Правда,видоизменила его. Для загустения вначале отварила 1 плод айвы и в этом сиропе уже варила кусочки,прежде замоченные в соде и воде,а также вместо приправ,добавила цедру 1 лайма и лимона + сок лимона. не всем понравился хруст кусочков в варенье,говорят - как будто недоваренные,а на вкус говорят,как сырой кабачок(( Но мы с мужем в восторге.Поэтому спасибо за идею!

   
цитировать
Леон Понедельник, 07 Августа 2017 г. 23:36 #

Заливал корки на сутки, варил дня три по 15-20 мин, но все равно они как то омерзительно хрустят, а мне нравятся разваренные в гов..о, мягкое.. (( Что же делать, в лапшу их строгать что ли ??

   
цитировать
Ольга Понедельник, 14 Августа 2017 г. 21:50 #

Варю второй раз такое варенье. Первый раз я не вымачивала корки вообще. Засыпала сахаром, они дали сок. В нем и варила. Получились как мармеладинки.

Прочитала ваш рецепт. Вымочила в соде. Запах и вкус пока отвратные. Извините. И хруст этот. Неприятный. Завтра лимон выжму. Поможет врятли. Уже готова выбросить.

   
цитировать
Тома Вторник, 28 Июля 2020 г. 15:25 #

Ваш рецепт варенья из арбузных корок - самый лучший! Уже лет 5-6 готовлю именно по вашему рецепту,вкусно получается. Спасибо! И,если можно, вопрос: на фото у вас азербайджанский стакан для чая АРМУДЫ( то есть грушевидный,армуд- груша по-азербайджански). Вы не жили в Азербайджане?

   
цитировать
Жанна Пятница, 04 Сентября 2020 г. 13:13 #

Я делаю так:Очень просто и очень вкусно,без всяких замачиваний.Нарезала на кусочки арбузные корки без мякоти,варю в воде эти корки например 1 кг-корок,1,5 кг сахара,сначала сварила корки альденте,т.е.,чуть не довариваю,затем в готовый сироп перекладываю эти варенные корки и начинаю варить на среднем огне.Сиром варю на той воде,где варила корки,через 15-20 минут проверяю на блюдечке сделав ложечкой бороздку,если она не сошлась,то вареньн готово,по баночкам,и приятного аппетита!Если любите,я ложу ванилин когда снимаю с огня!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(75)