рецепт с фото пошаговый

Варенье из Антоновки

Фото к рецепту: Варенье из Антоновки
 12 порций по 370 ККал
 2 дня (ваши 50 мин)
6 руб.
   
1 грн.
    за порцию

Давно хотел сварить варенье из антоновки, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад...

Продукты (на 12 порций)
Яблоки (антоновка) с плотной мякотью (нарезанные дольками) - 1 кг
Сахар - 1 кг

Казалось бы, рыбалка и яблочное варенье – вещи несовместимые. Но, именно благодаря последней вылазке на реку, мы с сыном наткнулись на заброшенный фруктовый сад.

Старый, времен советских колхозов. Огромные яблони, между ними уже поднялся густой кустарник, в котором, похрюкивая, беззаботно пасутся потешные китайские поросята. Хутор рядом, вот и бегают палыми яблоками лакомиться.

А на яблонях – антоновка, ох и красивая, зараза! Желтобокая, с румянцем, пахучая до одури... Откусишь с хрустом – сок брызжет, кислинка глаз прижмуривает, хорошо! Первая мысль – сварить варенье, чтобы дольки были прозрачные, и как мармелад...

Рецепт варенья из антоновки взял у Юрия. Спасибо ему за вдохновляющую статью и красивые фотографии!

*

Как стерилизовать банки, читайте здесь - smashno.ru/konservaziya/sterilizatsiya-banok-kak-sterilizovat-banki-doma

Пошаговый фото рецептВаренье из Антоновки
Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №1

Как варить варенье из антоновки:

Яблоки отбирал слегка недозрелые, плотные, только что снятые с дерева.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №2

Если же взять долго лежалые или переспелые, с рыхлой структурой, то через несколько минут кипячения в сиропе они развариваются в пюре.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №3

Помыл, вырезал сердцевину вот такой штуковиной.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №4

Пара телодвижений – и косточек нет.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №5

Нарезаю дольками, миллиметров по 5-10 толщиной.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №6

Взвешиваю уже нарезанные дольками яблоки и отмеряю: на кило долек - кило сахара.
Укладываю слоями в кастрюлю. У меня для таких сладких случаев есть большая кастрюля из нержавейки, литров на 7, наверное. Пересыпаю слои сахаром.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №7

Вечером, значит, засыпал и оставил так до утра.

Утро. Яблоки пустили много сока, сахар почти весь растворился.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №8

Поставил на небольшой огонь, довел до кипения, подержал минут 5 и выключил. Яблок по отношению к сиропу больше, и они полностью не покрыты, поэтому в процессе варки я их аккуратно топил ложкой, но не перемешивал.
Вот такой вид имело яблочное варенье после первого кипячения.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №9

До вечера я занимался своими делами, затем снова довел варенье из антоновских яблок до кипения, подержал на небольшом огне 5 минут и снял.
Опять же, дольки, плавающие сверху, топил ложкой, в конце один раз очень аккуратно перемешал.
Вот вид после второй варки. Уже что-то вырисовывается.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №10

На следующее утро закипятил еще раз, а вечером доварил до готовности. Варил минут 10-15, до тех пор, пока капельки сиропа на бортике блюдечка не перестали растекаться.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №11

Вот такой вид у варенья из антоновки после последней варки. Может она даже и лишняя была, достаточно было трех раз.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №12

Отдельные дольки не стали до конца прозрачными, но в целом, я считаю, очень даже неплохо. Простерилизовал четыре полулитровые баночки, разлил горячее варенье и закатал. Еще и на пробу моим сладкоежкам прилично осталось.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №13

Какой запах, цвет, вкус!..
Кстати, о вкусе. Кило сахара – очень сладко получается. Вот засыпал вчера вторую кастрюлю: на кило долек - 700 г сахара. Посмотрю, что выйдет, потом сообщу.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №14

Вот вам и связь между рыбалкой и яблочным вареньем... Жизнь непредсказуема, тем и интересна.

Фото приготовления рецепта: Варенье из Антоновки - шаг №15

На сегодня все, будьте здоровы и до новых встреч!

P.S. Испытания провел, сообщаю: 700-800 грамм сахара на кило яблок вполне достаточно (на мой взгляд).

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Варенье из Антоновки. Как приготовить Варенье из Антоновки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты сладостейВареньеВаренье из яблок Яблочное варенье

Блюда из яблокЯблоки в сиропе
1977 спасибо 33 4
Арина Суббота, 01 Сентября 2012 г. 23:40 #

Какая красотищаWell Фантастические фотографии! Спасибо за чудесный рецепт))

   
цитировать
Сайёра Суббота, 13 Октября 2012 г. 18:32 #

Спасибо за чудный рецепт! Мне очень понравилось, просто беллисимо!!!

   
цитировать
Татьяна Пятница, 19 Июля 2013 г. 17:27 #

....именно так и варила.....фантастический вкус и аромат,а если некоторое колличество свежих яблочных долек добавить во вторую варку(тоненькие и сбрызнутые лимонным соком)....будет еще вкуснее...))

   
цитировать
Наталья Понедельник, 12 Августа 2013 г. 15:43 #

Спасибо !

   
цитировать
Елена Понедельник, 26 Августа 2013 г. 15:30 #

Сергей,потрясающее описание всего рецепта,классные фотки!!!я вами горжусь!!!молодец!!!Буду готовить!!!

   
цитировать
Оля Четверг, 05 Сентября 2013 г. 15:17 #

Спасибо) просто очень,как я люблю!

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 21:10 #
Спасибо за чудесный рецептик. В этом году как раз очень много антоновки, обязательно сварю.
   
цитировать
ANNA Вторник, 10 Сентября 2013 г. 15:24 #

Сто пудов, что надо! Ням-Ням. СПАСИБО!

   
цитировать
МАРГАРИТА Среда, 18 Сентября 2013 г. 20:10 #

ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ У ВАРЕНЬЯ ЯБЛОЧНОГО БЕЗ ВОДЫ!

   
цитировать
тамара Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 23:19 #

попробую уж очень много антоновки в этом

   
цитировать
Звезда Понедельник, 30 Сентября 2013 г. 09:23 #

Арина:
Какая красотищаWell Фантастические фотографии! Спасибо за чудесный рецепт))
СОГЛАСНА! =)

   
цитировать
Лидия Понедельник, 18 Ноября 2013 г. 00:45 #

Если яблоки долго лежали,можно порезать такими же дольками и на противень до краев,сахару немного сверху посыпать,где-то стакан,не больше и в духовку 200 градусов,как только по всей поверхности закипит,значит готово,можно в стерильные горячие банки закатать для хранения,а можно в х-к и кушать,кто любит немного корицы добавить.В пироги отлично подходит,не вытекают.Приятного аппетита!

   
цитировать
Ольга Понедельник, 14 Июля 2014 г. 10:49 #

WellОчень понравилось сегодня закатала спасибо за рецепт

   
цитировать
ЛЮДМИЛА Вторник, 19 Августа 2014 г. 10:24 #
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!Well
   
цитировать
Оксана Понедельник, 25 Августа 2014 г. 14:20 #

Сварила варенье по Вашему рецепту. Боюсь, до зимы не достоит, уж ОЧЕНЬ вкусно получилось. Мои сладкоежки с кухни не выходят - лакомятся!..

Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Алена Вторник, 26 Августа 2014 г. 15:15 #

Спасибо за рецепт! делала в том году-очень вкусно получилось! до зимы не достояло! в этом году буду в 2 раза больше делать!)

   
цитировать
милана Вторник, 02 Сентября 2014 г. 00:14 #

Очень понравилось описание и сам рецепт,спасибо большое.......ждем новых фантазий)))))

   
цитировать
Татьяна Среда, 24 Сентября 2014 г. 21:49 #

Чудо рецепт!!!!Делала из разных яблок и не разварились! Очень красиво получилось и вкусно. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

   
цитировать
Liubov.chetrusca Суббота, 04 Октября 2014 г. 14:32 #

Лидия:
Если яблоки долго лежали,можно порезать такими же дольками и на противень до краев,сахару немного сверху посыпать,где-то стакан,не больше и в духовку 200 градусов,как только по всей поверхности закипит,значит готово,можно в стерильные горячие банки закатать для хранения,а можно в х-к и кушать,кто любит немного корицы добавить.В пироги отлично подходит,не вытекают.Приятного аппетита!

   
цитировать
мария Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 02:00 #

Вот готовлю варение по вашему рецепту СПАСИБО БОЛЬШОЕ

   
цитировать
тамара Четверг, 09 Октября 2014 г. 15:49 #

спасибо большое за рецепт, пошла варить

   
цитировать
Мария Вторник, 21 Октября 2014 г. 12:38 #

Варю,второй день по Вашему рецепту)))Cпасибо!

   
цитировать
Галина Воскресенье, 07 Декабря 2014 г. 03:14 #

А ПОПРОБУЙТЕ АНТОНОВКУ ПРИГОТОВИТЬ ТАКИМ СПОСОБОМ-ПРОПОРЦИИ КАК УКАЗАНО ВЫШЕ,ТОЛЬКО НЕ ВАРИТЕ,А НУЖНО СЛИТЬ ОБРАЗОВАВШИЙСЯ СИРОП В ОТДЕЛЬНУЮ КАСТРЮЛЮ И ЗАКИПЯТИТЬ И СРАЗУ ЗАЛИТЬ ЯБЛОЧКИ,ПУСТЬ ПОСТОЯТ,НА СЛЕД.ДЕНЬ ПРОЦЕДУРУ ПОВТОРИТЬ.ВООБЩИМ ТАК СДЕЛАТЬ 3РАЗА,В ПОСЛЕДНИЙ РАЗ ПУСТЬ ВСЁ ПРОКИПИТ МИНУТ ПЯТЬ,ГОТОВО-ЗАКАТАЙТЕ В БАНКИ.И УВИДИТЕ ЯБЛОЧКИ ДОЛЖНЫ ПОЛУЧИТСЯ ПРОЗРАЧНЫЕ,ЯНТАРНЫЕ.Я ТАК ДЕЛАЮ АБРИКОСЫ,НАДЕЮСЬ ЯБЛОЧКИ У ВАС ВЫЙДУТ НЕ ХУЖЕ!!!

   
цитировать
Екатерина из Германии Воскресенье, 15 Февраля 2015 г. 20:00 #

Шикарный рецепт. Времени у меня было мало поэтому я не ждала ночь. Я налила на дно совсем немного воды и поставила на огонь! ! Просто супер. Спасибо!

   
цитировать
Татьяна Четверг, 10 Сентября 2015 г. 16:34 #

Сергей, а яблочки вы не чистили от кожуры? просто на первых фото она вроде присутствует, а на тех, где сваренные яблочки её вроде как и не видно... не совсем понятно мне...

   
цитировать
Ирина Среда, 07 Октября 2015 г. 21:05 #

Спасибо большое!!! Отличный рецепт!!Сварила по Вашему рецепту. Очень понравилось!!Very we!

   
цитировать
Базарзан Понедельник, 03 Октября 2016 г. 15:56 #

Большое спасибо

   
цитировать
наталья Среда, 05 Октября 2016 г. 19:16 #

Обалденный рецепт давно искала такой

   
цитировать
masyuta1982 Воскресенье, 06 Ноября 2016 г. 17:47 #

Спасибо большое за рецепт. Сегодня хочу попробовать. Обязательно напишу, когда сделаю.

   
цитировать
Альвина Суббота, 08 Июля 2017 г. 23:04 #

Я этим рецептом пользуюсь несколько десятков лет. Варю так, как комментировала Галина, только сахара беру совсем мало: 300-400г на 1 кг долек антоновки. Изумительное варенье получается!

   
цитировать
Татьяна Четверг, 22 Ноября 2018 г. 11:46 #

Альвина
Я этим рецептом пользуюсь несколько десятков лет. Варю так, как комментировала Галина, только сахара беру совсем мало: 300-400г на 1 кг долек антоновки. Изумительное варенье получается!
   
цитировать
Татьяна Четверг, 22 Ноября 2018 г. 11:47 #

А готовить надо без сахара,пробуйте,будет полезнее...

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(107)