рецепт с фото пошаговый

Соус "Болоньез"

Фото к рецепту: Соус "Болоньез"
 Елена Исаева   01.09.12

Замечательный мясной соус из итальянской кухни. Без него лазанья не лазанья. Подойдет к любым макаронам. Соус "Болоньез" может готовиться заранее, в холодильнике хранится до 3-х дней.

Продукты
Помидоры свежие или замороженные - 0,7 кг
(можно использовать томаты в собственном соку - 1 банка (0,7 л)
Чеснок - 2 зубчика
Вино белое - 50-100 мл.
Масло растительное (лучше всего оливковое) - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь (по желанию) - 1 шт. (если соус для лазаньи, морковь я не кладу)
Фарш мясной (лучше всего смесь постной свинины и говядины) - 300-350 г
Перец черный - по вкусу
(для остроты я кладу 1/3 стручка красного острого перчика)
Базилик - 50 г
(во многих рецептах базилика нет, но мне кажется, для этого соуса базилик - то, что надо)
Сливки (по желанию)
Соль - по вкусу

Как вариант, для соуса "Болоньез" подойдет и томатная паста, и консервированные помидоры. Я в сезон помидоров, конечно же, делаю соус "Болоньез" из свежих помидоров. Для зимы и весны помидоры замораживаю. Для этого лучше всего подходят сорта, предназначенные для консервирования, у них плотная мякоть и крепкая шкурка. При использовании их в готовке, ощущение, что блюдо приготовлено из свежих помидоров.

Если помидоры свежие, их надо ошпарить кипятком и снять шкурку, с замороженных помидоров кожица снимается без проблем.

Пошаговый фото рецептСоус "Болоньез"
Фото приготовления рецепта: Соус "Болоньез" - шаг №1

Как приготовить соус "Болоньез":

Помидоры, базилик, чеснок и острый красный перчик (если используется он, а не молотый перец) измельчить в блендере. Вылить смесь в сотейник. Если делаете с морковью, добавить натертую или мелко нарезанную морковь (я не добавляю).

Фото приготовления рецепта: Соус "Болоньез" - шаг №2

Довести до кипения, добавить белое вино и выпарить примерно на 1/4 (минут 5-10). Добавить оливковое масло и соль.

Фото приготовления рецепта: Соус "Болоньез" - шаг №3

Получится томатная часть соуса "Болоньез". При желании ее тоже можно использовать как самостоятельный соус.

Фото приготовления рецепта: Соус "Болоньез" - шаг №4

Лук очень мелко нарезать, пассеровать на оливковом масле до золотистого цвета. Положить фарш, посолить, накрыть крышкой и потушить минуты 2. Иногда на этом этапе я добавляю немного не очень жирных сливок.

Фото приготовления рецепта: Соус "Болоньез" - шаг №5

Добавить томатную смесь и тушить все вместе минут 7-10, пока соус "Болоньез" не загустеет так, как Вы хотите. Для лазаньи я делаю совсем густой соус, для пасты – жиже.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Соус "Болоньез". Как приготовить Соус "Болоньез"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда
Рецепты изделий из тестаПаста
Рецепты соусовСоус болоньезе

Блюда из фаршаФарш мясной
237 спасибо 8 3
Оксана Четверг, 18 Октября 2012 г. 23:24 #

Спасибо! Хороший рецепт, понятный и не сложный!

   
цитировать
Надежда Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 16:49 #

Отличный рецепт!!! Просто и быстро!!! СпасибоWell

   
цитировать
Алексей Среда, 09 Января 2013 г. 15:35 #

А сколько вина нужно.

   
цитировать
rOrganizer Воскресенье, 27 Октября 2013 г. 00:48 #

Самый простой пошаговый рецепт болоньез с фото, спасибо))

   
цитировать
Катя Вторник, 03 Ноября 2015 г. 23:05 #

Супер!!! Завтра же иду готовить!!) в животе как заурчало, читая рецепт!))

   
цитировать
Шеф Понедельник, 20 Января 2020 г. 06:31 #

Самый НЕ болоньезе из всех. Вам 50гр. базилика не очень горько есть?

   
цитировать
Марат Воскресенье, 16 Февраля 2020 г. 02:08 #

На сколько персон рассчитано ?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(60)