В моей семье всегда предпочитали очень тоненькие блинчики. И основной рецепт блинчиков был изменен так, чтобы они получались тоненькими, эластичными, с маленькими дырочками.
Продукты
Молоко - 0,5 л
Яйца - 1-2 шт.
Мука - 100 г
Соль - по вкусу
Масло растительное - 5-20 г
Чем больше яиц, тем легче переворачивать очень тонкие блинчики, но в них меньше дырочек.
Для сдобности можно добавить немного сметаны, но в этом случае блины будут толще.
*
Тонкие блинчики, приготовленные на обезжиренном молоке или на сыворотке, без добавления масла, и с каким-нибудь низкокалорийным соусом или йогуртом – такое блюдо вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя на Масленицу и не набрать при этом лишнего (если, конечно, порция будет на обжорская).
Приготовить тесто для блинчиков на молоке. Для этого разбить яйца, посолить, слегка взбить. Добавить половину молока и муку. Тщательно размешать. Если яйца и тесто взбивать, блинчики будут объемнее, хрустящее, но сильнее рваться и больше прилипать к сковородке.
Добавить остальное молоко. Растительное масло можно влить в тесто или использовать только для смазывания сковородки. Чем больше масла, тем сдобнее, румянее получатся блинчики, тем легче их переворачивать и больше количество «дырочек» в блине.
Жарить блинчики по такому рецепту можно практически сразу. Если тесту дать постоять – блинчики станут более сдобными.
Ну а далее - жарить. Для этого нужна хорошая сковородка большого диаметра и сноровка, особенно когда тесто жидкое. В дотефалевские времена на чугунных блинных сковородках старались больше ничего не готовить, чтобы не портить блины другими запахами, и блинчики не прилипали.
Количество теста на один блин зависит от размера сковороды. Для тоненьких блинов желательно наливать как можно меньше теста, лишь бы хватило на заполнение всего дна сковородки.
Из указанного количества ингредиентов получится 13-15 больших тонких блинчиков.
А уж с чем есть блины - советовать бессмысленно. (На фото блинчики с ванильно-сметанным кремом из нежирной сметаны.) Варенье, сметана, сгущенка, шоколадная паста, различные кремы и соусы, икра и просто растопленное масло... И каждый раз получается новое блюдо. И каждый раз важнее блины (даже если они с икрой).
Спасибо большое за пропорции продуктов! Вроде все просто, но "на глаз" не получалось)) Елена, у вас замечательный сайт, столько всего интересного, спасибо!
Елена
Большое спасибо за отзыв о моем сайте.
И маленькое примечание о пропорциях продуктов:
Количество муки все-таки приходится корректировать. Чаще всего в большую сторону, если мука не очень хорошая.
Татьяна
спасибо
Ольга
Елена, большое спасибо за точные пропорции! Только что сделала с мясом - супер! 0тонкие и не липну, эластичные, вкусные даже без начинки!
Анастасия
Спасибо большое за замечательный рецепт))Сколько не делала тонкие блинчики-никогда не получались,сделала по Вашему рецепту-получились супер!Спасибо)
татьянка
спасибо за рецептдействительно получаются вкусные тоненькие блинчики
мария
елена большое спасибо за рецепт
Яна
Первый раз получились отличные блинчики,огромное спасибо!
Ди
А сахар?
никита
Зе бест блины, супер-пупер! Спасибо
настя
Спасибо большое
Марина
Очень вкусные блинчики.Просто пальчики оближешь
,,,,
БЕЗ САХАРА НЕ ОЧЕНЬ!!
Юлия
Огромное спасибо за рецепт!!!Блины превосходные! Простой состав, легко готовятся, не липнут и необыкновенно вкусные!!!
лилия
Спасибо за рецепт,блинчики отличные!
аня
Очень вкусные блины
кулёма
блинчики супер! буду жарь только по этому рецепту)))))))))))))))))))))))
давид
Спасибо
виктория
Отличный рецепт!спасибо!! Добавила сахар,и тоже хорошо!
Филюша
вкусненькие блины,но мне пришлось увеличить муки
Зая
Очень вкусные блинчики получились ,но вот только без дырочек подскажите в чем причина???
Елена Исаева
Много дырочек обычно у блинчиков на кефире или если в тесто добавляют соду. И чем больше масла, тем больше дырочек. Блинное тесто допускает очень много изменений. Чем больше яиц и особенно белка, тем меньше можно класть муки. Чем менее жирное молоко, тем меньше муки и тоньше блинчики… В общем это то блюдо, которое можно готовить из того что оказалось на данный момент в холодильнике. Мои сегодня не допили пол пакета кефира, значит на завтрак будут есть кефирные заварные блины…
Елена
Спасибо.Очень классные и тонкие.
настя
получились очень вкусные блины!!!
света
Самые вкусные блинчики в мире.Я приготовила для школы все съели мои блины больше не чьи.спаааасссссииииииббббббббо
Влада
а у меня не получилось,блинами хоть стену отбивай(но на вкус ничего)будем стараться)
Liza
Огромное спасибо,блины просто супееееееер!!!!!!
Liza
Честно говоря я и не ожидала такого результата,просто без подобные !!!
Анна
Простите, но получилась хрень. Повелась называется на отзывы. Все делала четко по рецепту из высококачественных ингредиентов, для точного измерения использовала весы электронные ( которые не подводили ни разу). Сковорода специальная, блинная ( описываю все, чтобы не думали что мой коммент не адекватный). В общем все условия для идеальных блинов соблюдены, ан нет... Рецепт подвел. Не переворачивались! ( вообще в первые такое у меня), не вкусные ( сахар добавляла), запах омлета ( пока муки больше не добавила), жидкие ( пришлось муку добавлять). В общем из ситуации я вышла, добавив муки, сахара, но это уже эксперимент, хотелось то тонких блинчиков....расстроилась только. В общем всем читающим мой комментарий, искренне не советую данный рецепт.
Павел
первый неудачный
Павел
мама добавила муки и вроде норм
Павел
и в правду круто
!!!!!3
Юля
Резиновые, тонкие такие, что не перевернуть, пахнут яйцами, еще и несладкие. Жаль, что продукты перевела
Марьяна
Очень классный рецепт. Приготовила блины по этому рецепту, очень понравилось.
Елена
не верьте, что блины получились. да не, не получились они, все тесто в унитаз слить пришлось, блины рвутся, на вкус как бумага, подумала уже на сковородку, ан нет, по другому рецепту все получилось отлично! а этот рецепт **вно полное!
Ирина
Сноровка нужна, чтобы эти блины от сковороды отодрать Только расстроилась
Анна
Впервые в жизни у меня получились тонкие ровные блины. Ничего не приклепало и легко переворачивалось. Никогда раньше тонких блинов не получалось. Надо будет сохранить этот рецепт на будущее. Спасибо за рецепт!!!
Тончайшие блины на молоке 
Тонкие блинчики 
Блинчики "Бархатные" на молоке 
Блины молочные тонкие 
Заварные блины 
Блинчики на молоке 
Блины 
Классические блинчики на молоке 
Блины классические 
Блины на молоке: традиционный рецепт 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 
Только расстроилась