Как-то варила кабачковое варенье с антоновскими яблоками. Получилось вкусно, но муж тогда даже пробовать не хотел, не любитель варенья. А сейчас съел всю тарелочку, приготовленную для фотосессии, все пробовал и спрашивал: «А как отличить, где кабачок, а где ананас?». У варенья приятный, нежный, легкий ананасовый вкус. Кусочки, как маленькие мармеладки – упругие и мягкие, не расползаются.
Продукты (на 12 порций)
Кабачки (очищенные и нарезанные) - 1,5 кг
Сахар - 1,2 кг
Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки
Ананасы консервированные - 1 маленькая баночка (величиной как стакан)
Кабачковое изобилие навело на мысль о варенье. Варенье варим из кабачков любого размера.
Кабачки чистим и полностью удаляем семенную мягкую часть. То, что осталось, режем небольшими кубиками. У меня - 1,5 кг нарезанных кабачков.
Приготовим еще 1,2 кг сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и маленькую баночку консервированных ананасов.
Как варить варенье из кабачков:
Сольем из ананасов сок (100 мл) и на нем приготовим сахарный сироп. Горячим сиропом зальем кабачки, посыплем лимонной кислотой, хорошо помешаем. Оставим на час. Сразу варить кабачковое варенье не надо, кабачки могут развариться.
Сольем с кабачков сироп, его будет уже немножко больше, подогреем и снова зальем кабачки. Снова дадим постоять час.
Ананасы порежем такими же кусочками, как кабачки. Добавим к кабачкам ананасы, поставим на огонь, нагреем до кипения. Дадим остыть.
Так проделаем несколько раз. Сначала выделится много сока. Потом кабачки часть сока впитают, а часть испарится, и количество варенья уменьшится.
Кусочки кабачка станут похожими на ананасы. Вот тогда поварим варенье 15-20 минут на маленьком огне и разольем в подготовленные стерилизованные банки.
Выход варенья равен количеству взятого сахара – 1,2 кг.
Спасибо большое! Говорят, даже с грушей и дыней делают кабачковое) ну, апельсин, лимон, это понятно.. Мне кажется, ананас - самый подходящий по похожести
Гошенина валентинаПонедельник, 01 Июля 2013 г. 12:04#
Здравствуйте,делала и с апельсинами и с лимоном на зиму полезно очень,но для себя приняла решение что нарезанные кабачки в варенье вкуснее чем натертое на терке,попробую с ананасами
Варенье хорошо хранится и в погребе и в шкафу.Оно неприхотливое в хранении и очень вкусное.Я делала с апельсинами и с лимоном. С лимоном понравилось больше.С ананасом не делала. Надо попробовать.
Сварила варенье по этому рецепту,только вместо воды с ананасов добавила ананасовый сок. Сладкое,с прозрачными кусочками,но вкуса ананаса не чувствуется вообще.
Да, надо обязательно попробовать! А я из кабачка торт пеку: 1 стакан тертого на средней терке кабачка, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 стакан муки, щепотка соли, 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом, 1/4 стакана растительного масла. Тесто разделить на 2 порции, из каждой выпечь корж (по вкусу напоминает бисквит). Коржи охладить. Каждый корж промазать йогуртом 5% или больше (фруттис, чудо или др.). На первый корж выложить бананы, нарезанные кружочками, на второй - киви. Вот такой фруктовый тортик! Кто пробовал, не мог догадаться, из чего же торт
Трампампушка, варю сегодня варенье. Насчет сиропа поняла так и делала так. Слила с ананасов сок, поставила его на огонь и понемногу всыпала сахар, помешивая, чтоб он растаял. Вот и сироп! Уже залила, жду часок, дальше по рецепту.
Зачем так долго готовить, то что можно сделать быстрее. На 1кг. кабачков -1кг. сахара +ананасовый сироп и 200мл. воды. Варим 1час, добавляем ананас и варим еще 10 минут. Варенье готово-приятного аппетита!
люди,хватит заморачиваться,усложнять все:добавил,убавил,слил,перели проще:на ночь засыпала сахаром(не больше чем 1:1 и то, только на кислую ягоду, а на кабачки хватит и 0,7,прокипятила 5 мин.в последнюю мин.доложила лимон(ну или еще чего другого ингридиента).И все.Горячим разлила в пастеризованные банки.И пусть настаиваются сколько угодно. Хоть 5 лет, но в погребе.А какой запах,свежесть!Как будто бы только что с грядки!а главное,максимально сохраненные витамины.За уши никого не оттянешь!
Делала летом по этому рецепту. Получилось 6 банок по 0,5 л. Одну открыли и выбросили. Варенье просто сладкое. Ни малейшего ни вкуса, ни запаха ананаса.
Делала летом по этому рецепту. Получилось 6 банок по 0,5 л. Одну открыли и выбросили. Варенье просто сладкое. Ни малейшего ни вкуса, ни запаха ананаса.
Ясное дело. На 3кг. кабачков добавили маленькую банку ананасов,понятно,что ананасами и не пахло!
Половина пути пройдено,на вкус нейтрально,просто сладкий, ананас не заметила.Надеюсь окончательный результат порадует,а то жаль будет потраченного времени.
]люди,хватит заморачиваться,усложнять все:добавил,убавил,слил,перели проще:на ночь засыпала сахаром(не больше чем 1:1 и то, только на кислую ягоду, а на кабачки хватит и 0,7,прокипятила 5 мин.в последнюю мин.доложила лимон(ну или еще чего другого ингридиента).И все.Горячим разлила в пастеризованные банки.И пусть настаиваются сколько угодно. Хоть 5 лет, но в погребе.А какой запах,свежесть!Как будто бы только что с грядки!а главное,максимально сохраненные витамины.За уши никого не оттянешь! самый разумный совет!
а мы дома делаем кабачки как ананасы: 2 кг кабачковнарезать кубиками, залить 1 л воды 2 ч.л. лимонной кислоты, и оставить на 8-10 часов(на ночь), слить маринад в другую посуду,туда же добавить 2 ст сахара и 5 мл. ароматизатора"ананас", и закипятить. кабачки разложить по банкам,залить маринадом и стерилизовать 25-30 мин. p/s/картинка не моя
Маленький баночки ананасов не достаточно. Брала банку большую ( из которой 490грамм ананас и 360жидкости). Количество сахара надо уменьшать , на сколько не скажу, может грамм на 200.попробуйте на вкус . Получилось 2литра варенья
Маленький баночки ананасов не достаточно. Брала банку большую ( из которой 490грамм ананас и 360жидкости). Количество сахара надо уменьшать , на сколько не скажу, может грамм на 200.попробуйте на вкус . Получилось 2литра варенья
Всё по рецепту делали,только большую банку ананасов взяли и сахар уменьшили? Или по своему рецепту делали?
Делала все по рецепту, только вместе с ананасами тонко порезала и добавила 2 лимона без сока (сок пошёл в другое блюдо, а остатки жалко было выбрасывать) и кусочек имбиря размером с палец - получилось невероятно вкусное “ананасовое” варенье, первую партию которого даже закрыть не удалось - так съели))
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com