рецепт с фото

Компот из яблок

Фото к рецепту: Компот из яблок
 Рита Петрова   15.08.12

Рецепт проверенный, банки с компотом из яблок ни разу не взрывались. Получается вкусно, детям нравится.

Продукты
Яблоки
Для сиропа:
Вода - 1 л
Сахар - 250 г

Как известно, люди бывают жаворонки - кто рано встает, совы - кто с утра любит подрыхнуть, и роботы. Роботы всегда бодрствуют. Я - робот, сражаюсь с урожаем яблок. А фиг ли после рабочего дня компотик не накрутить (во вторую, вечернюю смену)?..

*

Тонкостей немного, но они есть. Теория приготовления компота из яблок взята из книги, которую написал мой родственник, А. Ф. Наместников, брат бабушки. Он 1912 г.р. и, к сожалению, уже умер. Прожил очень интересную жизнь. Делал первые советские консервы в 30-е годы, в 40-е, военные, организовал в Тегеране производство тушенки для Красной Армии. После войны написал диссертацию по консервированию зеленого горошка. До сих пор венгерские консервные заводы пользуются его горошковой методикой. Потом делал всякие пищевые тюбики для космонавтов... Ну, а заодно написал книжку-помощницу "Консервирование плодов и овощей в домашних условиях"...

*

Процесс приготовления компота из яблок:

1. Яблоки помыть, отрезать попки, выковырять середину с семечками и порезать четвертинками. Чтобы порезанное не потемнело, бросить кусочки в холодную воду.

2. Вскипятить кастрюлю воды и бланшировать кусочки. Опытным путем установлено (зависит от сорта), что мой белый налив надо держать в горячей воде 3 мин. (В книге про другие сорта - до 6 мин.) Если дольше - мякоть разваливается в пюре.

3. Еще горячие кусочки разложить в мытые банки с крышками, заполнить на 75%.

4. Воду после бланширования использовать для приготовления сиропа. Я делала 250 г сахара на 1 л воды, т. е. 20%.

5. Кипящим сиропом залить яблоки, закрутить крышки, перевернуть банки кверху дном и поставить в место, где они долго будут горячими (можно под зимнюю шубу, у меня роль шубы исполняет ватник). Это вместо стерилизации.

Фото рецептКомпот из яблок
Фото приготовления рецепта: Компот из яблок - шаг №1

Да! Хочу, чтобы изобретателю шестизаходных крышек какую-нибудь супер-премию вручили! За облегчение жизни "хозяйствующих субъектов":}}

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Компот из яблок. Как приготовить Компот из яблок?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Рецепты напитковКомпотыКомпоты на зиму

Блюда из яблокЯблоки консервированные
584 спасибо 9 4
Александра Пятница, 11 Октября 2013 г. 10:08 #

Не 20%,а 25%

   
цитировать
Светлана Суббота, 26 Апреля 2014 г. 19:45 #

Александра
Не 20%,а 25%

Нет, Александра, все правильно, 20%, потому что это не от 1000 гр воды 20%, а от 1250 гр (250 гр сахара + 1000 гр воды), а 250 от 1250 это 1/5 часть, то есть 20%

   
цитировать
Светлана Суббота, 27 Сентября 2014 г. 06:56 #

Чего цеплятесь к автору - я вообще кладу "на глаз". Яблоки не бланширую. Закладываю готовые (нарезанные) кусочки яблок в банки и дважды заливаю горячим сиропом. Затем "под шубу" или под подушку (лучше две с двух сторон).

   
цитировать
ТАТЬЯНА Среда, 19 Августа 2015 г. 17:28 #

больше 25 лет делаю яблоки. 250 г сахара на литр воды, закатываю после 2-ой ЗАЛИВКИ. ПРОЩЕ ПРОСТОГО. КАКИЕ НАФИГ ПРЕМУДРОСТИ В ПРОЦЕНТАХ. ГЛАВНОЕ - УБРАТЬ ЗЕРНЫШКИ. ВСЁ.

   
цитировать
Лидия Пятница, 18 Сентября 2015 г. 13:36 #

Как понять после второй заливки? Я никогда не занималась консервацией вот хочу попробовать...подскажите

   
цитировать
ВАЛЕНТИНА Четверг, 01 Октября 2015 г. 11:59 #

У МЕНЯ НЕМНОГО ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ УКЛАДЫВАТЬ БАНКИ В "ШУБУ"МНЕ ЕГО ПОДСКАЗАЛИ ЛЕТ 30 НАЗАД.ВСЁ ДЕЛАЕТЕ КАК ОБЫЧНО НО БАНКИ СТАВЛЮ НЕ НА КРЫШКИ А КЛАДУ НА БОК В ШУБУ И ДЕРЖУ ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ .МНЕ БАБУШКА ГОВОРИЛА ПОСТОЙ САМА НА ГОЛОВЕ.

   
цитировать
Олег Четверг, 06 Сентября 2018 г. 19:37 #

Спасибо Наместникову!

Делал так! два литра воды(500гр.сахара) , пятнадцать яблок (сорт не знаю но вкусняшки отменные ) нарезал на 8 частей яблоко , вкинул в кипяток и ждал 6 минут пока закипит . Три минуты с половиной покипятил пока шкурка стала мягкая !

Переложил в банку и получилось процентов 60 от объёма банки.

Залил сиропом и ещё и осталось грамм 300 сиропа!

   
цитировать
Елена Суббота, 29 Сентября 2018 г. 12:00 #

Мало что поняла. Как сироп делали? Сколько яблок? Снимали ли шкурку?

   
цитировать
Владимир Воскресенье, 29 Сентября 2019 г. 09:29 #

Делал так, нормально получается. Только я еще кожуру очищал и добавлял на банку грамм 50 водки. На вкус не влияет, просто дополнительная страховка чтобы не взорвались.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(82)