рецепт

Рагу из зайца по-ландски(Civet de lievre landais)

 1 порция

Седло зайца разрезать на куски, положить в жаровню в подрумянить в гусином или свином жире на сильном огне. Обжарить в керамической посуде лук, чеснок, сало шпик или ветчину. Добавить сухого красного вина. После того как вино немного выкипит, влить коричневый мясной бульон или куриный бульон (или воды, если нет бульона) и положить томатную пасту (или очищенные помидоры) и предварительно замоченные сухие белые' грибы. Положить в кастрюлю куски зайца, накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 2—З ч или до тех пор, пока заяц не станет мягким.

К этому времени соус должен быть достаточно густым; однако, если соус все еще жидкий, вылить его в широкую кастрюлю и, не давая зайцу в жаровне остыть, поставить на несколько минут на сильный огонь, чтобы часть соуса выкипела и он загустел.

Продукты (на 1 порцию)
лук репчатый 1.5стакана
чеснок 2-3дольки
заяц 1шт.
томатная паста 1ст. ложка
или помидоры зрелые1-2шт.
грибы белые сушёные 25-30г
ветчина 100-125г
или сало копчёное 100-125г
вино сухое красное1.5стакана
жир свиной топленый или гусиный200г
бульон куриный 2стакана
или бульон мясной 2стакана

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рагу из зайца по-ландски(Civet de lievre landais). Как приготовить Рагу из зайца по-ландски(Civet de lievre landais)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаДичь
РагуОвощное рагу с мясом
Французская кухня

Блюда из грибовГрибы белые
Блюда из кроликаКролик в вине
1 спасибо 2236 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(79)