рецепт с фото пошаговый

Острая закуска из баклажанов

Фото к рецепту: Острая закуска из баклажанов
 16 порций по 100 ККал
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 kiskafanny   07.08.12
11 руб.
   
2 грн.
    за порцию

Это моя любимая закуска из баклажанов. Готовлю часто, мне никакого мяса тогда не надо...

Продукты (на 16 порций)
Баклажаны - 1,5 кг
Морковь - 600 г
Лук - 900 г
Помидоры - 750-1000 г
Томатная паста - 1 ст. л.
Чеснок - 1 головка
Зелень - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Сахар - 1 ч. л.
Растительное масло для жарки - примерно 100 г (или сколько уйдет)

Пошаговый фото рецептОстрая закуска из баклажанов
Фото приготовления рецепта: Острая закуска из баклажанов - шаг №1

Как приготовить острую закуску из баклажанов:

Баклажаны нарезать толстыми кружочками, посолить, оставить на 20-30 минут, затем отжать (можно слегка промыть). (Можно оставить баклажаны на полчаса-час в подсоленной воде, тогда и горчинка уйдет, и будут меньше масла впитывать при обжаривании.)
Обжарить баклажаны на разогретом растительном масле с двух сторон, на среднем огне, до мягкости и румяности.

Фото приготовления рецепта: Острая закуска из баклажанов - шаг №2

Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками.
Помидоры погрузить в кипяток на 1 минуту, обдать холодной водой, снять кожицу и измельчить.
Обжарить последовательно на растительном масле лук с морковью.

Фото приготовления рецепта: Острая закуска из баклажанов - шаг №3

Добавить в сковороду измельчённые помидоры, томатную пасту, сахар, соль, перец.
Когда смесь закипит, добавить раздавленный прессом чеснок и измельчённую зелень.

Фото приготовления рецепта: Острая закуска из баклажанов - шаг №4

В глубокую посуду (например, кастрюлю) уложить слой баклажанов, сверху выложить часть овощной подливы. Слои повторить, заканчивая овощной смесью.
Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем убрать закуску из баклажанов в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Острая закуска из баклажанов - шаг №5

Такую закуску из баклажанов можно закатывать на зиму, если укладывать в банки и стерилизовать 15 минут.

Вкус получается остро-кисло-сладкий. Есть можно сразу, как остынет, но если оставить минимум на сутки, будет вкуснее.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Острая закуска из баклажанов. Как приготовить Острая закуска из баклажанов?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Холодные закуски

Блюда из баклажановБаклажаны жареные Баклажаны с помидорами Баклажаны с чесноком Блюда из моркови
1130 спасибо 12 7
Людмила Гаврилюк Суббота, 03 Августа 2013 г. 23:52 #

Зачем такие сумасшедшие пропорции??????

   
цитировать
Mukhlisa Понедельник, 05 Августа 2013 г. 14:35 #

Рецепт похож на имам баялды. Очень должно быть вкусно!)))

   
цитировать
Динара Вторник, 06 Августа 2013 г. 15:30 #

я очень люблю баклажаны! Просто обажаю. Спасибо вам за рецепт получилось очень вкусн0!

   
цитировать
Александр Степанович Среда, 02 Октября 2013 г. 06:38 #

Вкусно.Особенно приятно вскрыть такую баночку зимой.

   
цитировать
Галина Пятница, 14 Августа 2015 г. 19:33 #

Стерилизовать в банках?

   
цитировать
Ксения Вторник, 18 Августа 2015 г. 14:38 #

А уксус ненадо добавлять при стерилизации?

   
цитировать
Ольга Понедельник, 01 Августа 2016 г. 22:04 #

Да... Сколько уксуса. Что делать если хочется на зиму закрутить.

   
цитировать
Снежана Суббота, 27 Августа 2016 г. 07:10 #

Все банки взорвались.

   
цитировать
Mirinik Среда, 12 Октября 2016 г. 17:12 #

Делала что-то похожее в 2013 году. Вчера открыла - вкуснятина. Стояло в доме все 3 года. Уксуса вообще не чувствовала, думаю, что было без него, простерилизовано основательно. Рецепт, к сожалению, не сохранился

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru