Это рецепт моей мамы. Так закрывала солёные огурцы она, и так закрываю я))) Рецепт проверенный, 100% надёжный и вкусный!!
Продукты
На банку объемом 1 л:
Огурцы - сколько уйдет
Зонтик укропа - 1 шт.
Лист хрена - 1 шт.
Чеснок - 5-6 зубчиков
Перец острый - 3-4 колечка
Перец болгарский - 2 колечка
Листья смородины - 2 шт.
Соль крупная - 20 г
Ацетилка (растолочь) - 1,5 таблетки
Примечания:
1. Огурчики надо выбирать ровненькии, не пузатые, без повреждений.
2. Банки никогда не стерилизую, просто хорошо мою под довольно горячей водой.
3. Крышки заливаю кипятком и оставляю их там до использования.
4. Никогда не закрываю соленые огурцы на зиму в банки более 2-х литров. Для небольшой семьи это не практично.
В этот раз даже 0,5 л закатала)
5. У меня огурчики получаются довольно острые, перец кладите по вкусу.
Пошаговый фото рецептСоленые огурчики на зиму
Приготовление соленых огурцов:
Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. (Это надо для того, чтобы они набрались водой и в них не осталось воздуха.)
На дно банки положить листик хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец.
Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остытать на столько, чтобы можно было держать в руках.
Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.
В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку.
Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)
Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное "тепло". Оставить огурцы соленые на сутки.
Убрать соленые огурчики на полочку дожидаться зимы))
Всё!!
Рецепт: Соленые огурчики на зиму. Как приготовить Соленые огурчики на зиму?
Закрыл 5 двухлитровок, все строго по рецепту (только ложки у всех разные). через три недели пробуем - несъедобно, совсем... расстройство. Может три недели мало?
мало, совсем мало, месяца 2 надо выдержать
я помидоры так открывала и тоже было несъедобно
Светлана
Наталия+
Без уксуса??????????
огурцы с зеленью,без чеснока заливаем прокипяченным рассолом (60грамм соли на литр воды)закрываем крышками оставим при комнатной температуре на давай три дня,пожелтели сливаем рассол в кастрюлю кипятить,в банки добавляем чеснок заливаем кипящим рассолом,закатываем кипящими крышками и никакого аспирина
Надежда
Аспирин (или Ацетилсалициловая кислота) - это не пищевой консервант, а лекарство. Консервирующее действие аспирина связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой гибнут бактерии. При растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется фенольное соединение. Оно убивает микробы, но ядовито для организма человека.
Комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты.
Употребление продуктов, для консервировании которых использован аспирин, может привести к тяжелым для здоровья последствиям. В первую очередь, это угроза для почек, особенно в детском возрасте. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. Страдают также желудок и кишечник. При постоянном использовании нарушается работа печени и поджелудочной железы.
Юрий
Пробовал все рецепты. Самый вкусный: все приправы по вкусу, обязательно хрен, рассол две столовых ложки соли без горки на литр теплой кипяченой воды. Стоит три дня при комнатной температуре в стеклянной или эмалированной посуде. Затем все приправы выбрасывает, огурци моем, укладываем в банки. Рассол процеживаем, кипятим и заливаем им огурцы. Храним в холодильнике. Если рассол кипятить дважды и дважды заливать, можно хранить под кроватью
Юрий
Пробовал все рецепты. Самый вкусный: все приправы по вкусу, обязательно хрен, рассол две столовых ложки соли без горки на литр теплой кипяченой воды. Стоит три дня при комнатной температуре в стеклянной или эмалированной посуде. Затем все приправы выбрасывает, огурцы моем, укладываем в банки. Рассол процеживаем, кипятим и заливаем им огурцы. Храним в холодильнике. Если рассол кипятить дважды и дважды заливать, можно хранить под кроватью
Наталья
Супер рецепт!!! Спасибо огромное!!! Это моя 4я попытка с разными рецептами и первый раз удача!!!
Закатывать огурцы с ацетилкой-большая ошибка! Салицилаты, которые будут содержаться в таких огурцах очень опасны для детей!Старый советский рецепт. Я против. Солить огурцы можно и без уксуса и ацетилки, и вкуснее получается и безопасно для детишек!
Ирина
А уксус?
Елена
Ирина
А уксус?
C уксусом-это уже маринованные, а это соленые, консервантом выступает ацетилка, можно заменять лимонной кислотой.
Елена
Да, согласна. Два, три дня постоять огурчикам, пенку снимать по мере её появления, затем слить и прокипятить рассол, и закрыть ошпаренными кипятком крышками.Стоят такие огурчики даже в простых условиях в обычной квартире!
Марина
светлана
в наше время народ отказался от аспирина и зря! Он разжижает кровь,что способствует выведению токсинов и холестерина!злоуподреблять им нельзя,а в малых дозах (1,5 таблетки на банку) неповредит желудку!
Чтобы кровь была в норме достаточно воды пить и двигаться а не химию горстями заглатывать....
Татьяна
не проще просто залить соленой водой и подождать пока они заквасятся сами, прокипятить рассол и закатать...
Елена
Раздули тут конечно все..)))скажу одно в первый раз пробывала закрывать эти огурчики и у меня взорвало хорошо что одну банку закрыла чисто попробывать ,больше так не закрываю...
Еленв
Елена
Да, согласна. Два, три дня постоять огурчикам, пенку снимать по мере её появления, затем слить и прокипятить рассол, и закрыть ошпаренными кипятком крышками.Стоят такие огурчики даже в простых условиях в обычной квартире!
Точно самое проверенное и вкусное
Лёха
норм
Vikk
Уважаемые женщины, для которых аспирин в огурцах - это смерть, вы в жизни ни одной таблетки наверно не пили? И мясо/колбасу в магазине не покупали? Вы знаете, что в вашем куске мяса??? А в банке огурцов аспирин! И никто ещё от него не умер!
Капуста соленая по-корейски 
Редис на зиму 
Заправка для солянок и рассольников 
Вяленые помидоры 
Укропный соус на зиму 
Салат с грибами на зиму 
Хрустящие огурцы на зиму, без... 
Засолка огурцов в банках 
Маринованные огурцы на зиму 
Огурцы на зиму (для хранения в... 
Огурцы соленые (холодный способ) 
Закуска из солёных огурцов "как грибы" 
Икра из солёных огурцов 
Калья 
Бризоль с начинкой из грибов и... 
Пицца на скорую руку 
а не химию горстями заглатывать....