Пряное рагу

1. В большой миске смешать куриное филе, пасту карри, перец чили, имбирный корень, соль, чеснок, кинзу, йогурт, мяту, жареный лук и томатную пасту. Все хорошо перемешать и оставить филе мариноваться на 2 часа.

2. Затем выложить содержимое миски в большую кастрюлю и жарить, помешивая, около 10 минут. Отставить кастрюлю в сторону.

3. В большой кастрюле замочить рис в воде с добавлением кумина, кардамона и палочки корицы. Оставить рис в жидкости на 5 минут, а затем осушить. В большой сковороде разогреть немного растительного масла и выложить картофель, жарить до коричневого цвета. Отставить сковороду в сторону.

4. На куриное филе выложить половину риса, а сверху слой картофеля. Посыпать оставшимся рисом. 180 г молока смешать с 1/3 стакана воды, добавить порошок шафрана и залить этой смесью содержимое кастрюли. Сверху выложить 30 г сливочного масла, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне около 35-40 минут.

5. Тем временем в большой сковороде разогреть 1 столовую ложку сливочного масла, выложить орехи и обжарить до золотистого цвета.

6. Готовое рагу аккуратно перемешать. Подавать блюдо с кешью и вареными яйцами.