Пирог с рыбой и рисом

1. Тесто.

Сухие дрожжи развести в теплом молоке (воде) с сахаром. Дать опаре подойти минут 10.

Добавить соль, масло и муку, все хорошо вымесить. Тесто должно быть чуть мягче обычного. Если получилось жидко, добавить еще немного муки.

Дать тесту подойти, я положила его в пакетик, но не завязывала, и в микроволновке подогрела секунд 10 (там и оставила минут на 40). За это время тесто подбивала (чтобы немного осело) раза два.

2. Начинка.

Отварить рис (если слипнется, можно немного промыть).

Рыбный фарш (у меня - из свежей горбуши, благо живу на Дальнем Востоке) смешиваем с мелко нарезанным луком (можно пассерованным), укропом, майонезом, солью и перцем.

3. Тесто еще раз вымесить, разделить на 2 части, причем одна часть должна быть больше другой. Смазать форму маслом (у меня кастрюлька диаметром 20 см).

Выложить большую часть теста, сделать борты. Выложить начинку, закрыть тестом, края защипнуть.

4. Пирог смазать маслом. Я накрыла крышкой от кастрюльки. Если готовить в духовке, можно ничем не накрывать, микроволновка почему-то немного высушивает выпечку. Я поставила на 200 градусов на 30 минут.

5. По истечении времени пирог вынуть из формы, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем.

Можно заваривать чай! Приятного аппетита!