Вкусный грибной суп с лапшой. А домашнюю лапшу месим сами.
Продукты (на 4 порции)
(На кастрюлю объёмом 1,5 литра)
Для лапши:
Мука - 85 г + мука для подсыпки
Яйцо - 1 шт.
Вода холодная - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
Для супа:
Грибы сушёные - 20 г
Морковь - 150 г
Лук репчатый - 100 г
Картофель (средний) - 3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень (у меня петрушка и кинза) - по вкусу
Масло растительное (для обжаривания) - 2-3 ст. ложки
Мы не едим мясо, поэтому у меня суп грибной. Для супа на мясе - всё то же самое, только сначала нужно отварить мясо для бульона, а дальше - по рецепту.
Пошаговый фото рецептГрибная лапша (домашняя)
Как приготовить "грибную лапшу", а именно супчик с лапшой:
Сушеные грибы хорошо промыть и замочить в тёплой воде.
Тем временем замесить лапшу. Для этого яйцо слегка взбить, просеянную муку насыпать горкой, сделать сверху углубление. Влить туда яйцо, добавить соль, холодную воду и замесить крутое тесто. Оставить минут на 10-15.
Стол присыпать мукой. Тонко раскатать тесто. Настолько тонко, насколько получится, толщина пласта - примерно 1-1,5 мм. Раскатанное тесто подсушить (полчаса-час), но не сильно, чтобы оно не ломалось. Можно повесить тесто сушиться, я развешиваю его на сушилку для белья)) Затем нарезать тонкими полосочками.
А можно пласт теста оставить на несколько минут, присыпать мукой, свернуть рулетиком, нарезать поперек тонко. Длинную лапшу встряхнуть и дать ей подсохнуть 30-60 мин.
Картофель очистить, нарезать соломкой. Лук мелко нашинковать. 2/3 морковки натереть на крупной тёрке. 1/3 моркови нарезать кружочками.
Лук и морковь обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистости (сперва лук - 5 минут, затем добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут).
Когда грибы размякнут, промыть их, нарезать, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. (Можно добавить и свежие грибы, если есть.)
Когда закипит - посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить 10 минут.
Затем добавить картофель, кружочки моркови, зажарку и варить до готовности картофеля (10-15 минут).
Добавить лапшу (учитывать, что во время варки лапша значительно увеличится в объёме). Варить суп грибной с лапшой 5-7 минут. Добавить зелень.
Накрыть крышкой и дать настояться грибной лапше 40-60 минут.
Можно звать близких к столу. Приятного аппетита!
Вообще лапшу с общим супом лучше не варить, он помутнеет из за муки, да и она сильно разварится(развалится) если ее оставить в горячей кастрюле с супом. Лучше ее сварить отдельно и потом добавить в тарелку с супом.
Вообще лапшу с общим супом лучше не варить, он помутнеет из за муки, да и она сильно разварится(развалится) если ее оставить в горячей кастрюле с супом. Лучше ее сварить отдельно и потом добавить в тарелку с супом.
Вообще лапшу с общим супом лучше не варить, он помутнеет из за муки, да и она сильно разварится(развалится) если ее оставить в горячей кастрюле с супом. Лучше ее сварить отдельно и потом добавить в тарелку с супом.
Всю жизнь варю вместе , всем нравится 😂
попробовала как-то варить лапшу отдельно и потом ее добавить в суп когда остынет - лапша аолучается не разваренной - а альденте -вот это то что надо!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com