Рисовый суп со шпинатом

1. В большую сковороду сложить мытый (не осушенный) шпинат, насыпать щепотку соли и поставит сковороду на средний огонь, готовить, помешивая, около 2-3 мину. Откинуть шпинат на дуршлаг, хорошо отжать.
2. Затем измельчить шпинат с помощью острого ножа или в кухонном процессоре до пюреобразного состояния.

3. В большой толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло, выложить лук, чеснок и чили, готовить, помешивая, 4-5 минут, до мягкого состояния. Насыпать рис, перемешать, постепенно ввести бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить около 10 минут. Затем добавить шпинат, посолить и поперчить по вкусу. Готовить еще 5-7 минут, до готовности риса.
Подавать рисовый суп, посыпав измельченным сыром.