рецепт с фото пошаговый

Творожный торт "Зебра"

Фото к рецепту: Творожный торт "Зебра"
 holyfood   20.07.12

Это один из самых интересных тортов, которые я когда-либо встречала...

Продукты
Для коржа:
150 г любого песочного печенья, измельченного в мелкую крошку
2 ст. ложки какао
1/4 стакана сахарной пудры
100 г топленого масла.
Для основы:
1 кг мягкого сыра (гвина левана) (в России это может быть "Альметте", "Виола", "Буржуа" и т.д.)
3/4 стакана сахарной пудры
6 яиц
Для белого шоколада:
200 г белого шоколада
1/3 стакана сливок
1 ст. ложка кукурузного крахмала
Для черного шоколада:
150 г горького шоколада
2/3 стакана сливок
1 ч. ложка растворимого кофе

Рецепт принадлежит кондитеру Карин Горен. Эта жизнерадостная молодая женщина, программист по образованию, очень любила возиться на кухне с выпечкой, что впоследствии стало причиной смены профессии. Она закончила Школу кондитеров, является автором нескольких книг для сладкоежек и ведущей кулинарных передач. Карин много экспериментирует и создает новые рецепты.

И этот торт - один из ее созданий, немного видоизмененный, - ну не люблю я действовать точно "по указке" :))

Пошаговый фото рецептТворожный торт "Зебра"
Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №1

Для коржа: 150 г любого песочного печенья, измельченного в мелкую крошку, 2 ст. ложки какао, 1/4 стакана сахарной пудры, 100 г топленого масла.

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №2

Для основы: 1 кг мягкого сыра (гвина левана), а в России это может быть "Альметте", "Виола", "Буржуа" и т. д., 3/4 стакана сахарной пудры, 6 яиц.

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №3

Для белого шоколада: 200 г белого шоколада, 1/3 стакана сливок, 1 ст. ложка кукурузного крахмала.

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №4

Для черного шоколада: 150 г горького шоколада, 2/3 стакана сливок, 1 ч. ложка растворимого кофе.

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №5

Разъемная форма диаметром 25 см.
На дно формы положить пергаментную бумагу.

Готовим корж:

Смешать крошку печенья с какао, сахарной пудрой и маслом. Утрамбовать стаканом с плоским дном на дне формы и отправить ее в морозилку.

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №6

Готовим сырную массу:

Нагреть духовку до 140 градусов. На дно духовки поставить емкость с горячей водой. Это необходимо для создания влажной среды, оптимальной для выпечки торта.

Осторожно размешать, не взбивая, сыр, сахар и яйца до образования однородной массы. Когда я начала разбивать яйца, я обнаружила в каждом по два желтка. Так что не удивляйтесь, что их так много :))

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №7

Готовим шоколадные наполнители:

Белый шоколад - на водяной бане растопить белый шоколад и сливки, смешать с половиной сырной массы, добавить крахмал и снова хорошо размешать.

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №8

Черный шоколад - все то же самое, растопить черный шоколад со сливками, затем растворимый кофе добавить в горячий шоколад и перемешать со второй половиной сырной массы.

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №9

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №10

Теперь начинаем "строить" торт:

Наливаем в форму белую смесь так, чтобы она полностью закрыла корж.

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №11

Далее наливаем на середину формы коричневую смесь и продолжаем в таком же порядке поочередно, пока жидкости не закончится.

Очень важно! Наливать смесь нужно очень осторожно, тонкой струйкой, иначе белое утонет в черном, а черное - в белом.

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №12

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №13

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №14

Осторожно переносим в духовку. Я еще поколдовала немного с зубочисткой. Получился такой вот абстракт. Но можно и без этого.

Фото приготовления рецепта: Творожный торт "Зебра" - шаг №15

Выпекать 1 час 15 минут. Торт по краям должен быть более твердый, а в середине немного желеподобный. В процессе охлаждения торт затвердеет до необходимой консистенции.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Творожный торт "Зебра". Как приготовить Творожный торт "Зебра"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПирог Зебра
Рецепты сладостейТортыТорт Зебра Торт творожный Чизкейк
В духовке
Блюда из творога
572 спасибо 206811 30 15
Альбина Понедельник, 23 Июля 2012 г. 17:02 #

Хочется кусочек такого! :roll: И какая вы молодец - все так красиво, аккуратно, подробно)) спасибо, здорово! :)

   
цитировать
Света Вторник, 14 Августа 2012 г. 16:33 #

А можно ли заменить кукурузный крахмал на картофельный? Спасибо

   
цитировать
Ольга Четверг, 16 Августа 2012 г. 14:52 #

Очень здорово,хочу такой с подругой сделать.

   
цитировать
Наталья Пятница, 31 Августа 2012 г. 20:12 #

не застыл:-(

   
цитировать
нурзия Вторник, 18 Сентября 2012 г. 14:27 #

супер супер

   
цитировать
Дмитрий Среда, 19 Сентября 2012 г. 11:59 #

Я кулинар и могу сказать что все очень супер!!!

   
цитировать
Milania Вторник, 23 Октября 2012 г. 15:14 #

Вкуснятина получилась непередаваемая словами.

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 07:20 #

То есть поверх коржа налить сырную смесь а потом шоколадные смеси?

   
цитировать
Gritan Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 07:25 #

Не поняла, как соединять корж с сырной массой и шоколадом. Сырную массу запекать? Как далго?

   
цитировать
Маруся Понедельник, 29 Октября 2012 г. 11:51 #

Gritan
Не поняла, как соединять корж с сырной массой и шоколадом. Сырную массу запекать? Как далго?
В рецепте все расписано, перечитайте внимательнее

   
цитировать
Леся Понедельник, 29 Октября 2012 г. 16:31 #

Шоколадный слой не понравился:(

   
цитировать
Kitty Воскресенье, 28 Апреля 2013 г. 00:22 #

Не слова о том,как применить сырную массу.

   
цитировать
Маруся Вторник, 30 Апреля 2013 г. 13:25 #

Kitty
Не слова о том,как применить сырную массу.
Перечитайте внимательнее рецепт)

   
цитировать
Инна Четверг, 06 Июня 2013 г. 00:27 #

Шоколадный слой получился очень горький.

   
цитировать
Ирина Понедельник, 15 Июля 2013 г. 13:12 #

Не понятно творожный слой сначала запекать а потом поливать шоколадом?

   
цитировать
Елена Пятница, 09 Августа 2013 г. 10:18 #

Нельзя ли все-таки просто ответить на вопрос о сырной массе, я перечитала рецепт несколько раз, но так и не нашла ответа на свой вопрос. Это же рецепт, а не ребус...и потом-не хочется испортить все.

   
цитировать
Натка Пятница, 09 Августа 2013 г. 13:08 #

Девочки, ну какой ребус?:bot: все понятно, простая логика :yes: - творожная масса делится на две части. в одну добавляется растопленный белый шоколад со сливками и крахмалом, во вторую - растопленный черный шоколад со сливками и кофе.

   
цитировать
Наталья Среда, 05 Февраля 2014 г. 06:59 #

Безумно, безумно вкусный торт!!!! Единственное, т.к. ингредиенты для него покупал муж и сэкономил на сыре, вместо 1кг взял 500 гр, естественно, торт не застыл и пришлось поставить его в морозилку, и он получился как торт-мороженое!!!) очень вкусно!

   
цитировать
Иван Четверг, 13 Февраля 2014 г. 22:25 #

Поставил в духовку. Жду. Надеюсь на успех. Пеку вообще что либо в первый раз. Сыра не нашел, изготовил сам. Видимо чуть гуще чем следовало)

   
цитировать
Иван Пятница, 14 Февраля 2014 г. 13:06 #

Застыл как яйца на морозе! Супер! Супер пекарь!)) Благодарю вас, о прекрасная леди!

   
цитировать
Иван Пятница, 14 Февраля 2014 г. 13:09 #

Пек в сковороде(в духовке). Вынемать легко. Нужно на дно под круглую бумажку положить крест на крест бумажные ленты ? см шириной. А края вывести на ружу. Тянешь за них, и чудо тянется. Я так делал. Потом запатентую.

   
цитировать
Мария Среда, 14 Мая 2014 г. 13:59 #

Не понятно как соединить корж из крошки печенья и вторую часть,которую запекают в духовке?

   
цитировать
Дарья Суббота, 07 Июня 2014 г. 18:24 #

Это мой второй чизкейк и он удался, ура!! Четко следовала рецепту (правда кукурузный крахмал не нашла, добавила картофельный) выглядит супер! Жду когда остынет...

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 12:42 #

А мягкий сыр...это сливочный сыр или сырковая масса?

   
цитировать
соседка Вторник, 05 Августа 2014 г. 22:02 #

Анастасия
А мягкий сыр...это сливочный сыр или сырковая масса?
если автор говорит про альметте, то это сливочный сыр)

   
цитировать
Зарина Суббота, 18 Апреля 2015 г. 16:49 #

Спс за рецепт, но у меня че то не получается, тесто должно быть густым или жидким

   
цитировать
Natuliki Четверг, 31 Августа 2017 г. 00:42 #

Я когда читала рецепт, вспомнила, что в детстве мы так делали кекс Зебра. Просто из других ингредиентов. Сейчас большее разнообразие продуктов, напр сливочный сыр, и поэтому можно фантазировать и придумывать новые блюда.

Обязательно как нибудь попробую сделать такой вот как в детстве, учитывая что чизкейки люблю и есть и готовить.

   
цитировать
sverenko15 Суббота, 18 Мая 2024 г. 17:58 #

Леся
Шоколадный слой не понравился:(

You should add less coffee.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)