Куриное рагу с картофелем в пряном соусе

1. Курицу порезать на маленькие кусочки, снять шкурку. Картофель почистить и порезать крупными кусками.

2. В большой толстостенной кастрюле (казанке) разогреть половину растительного масла, высыпать лук и чеснок, жарить, помешивая, до мягкого состояния.

3. Выложить в кастрюлю кусочки курицы, жарить до золотистого цвета, затем посыпать курятину порошком карри, солью, сахаром и полить рыбным соусом, хорошо перемешать. Залить содержимое кастрюли кокосовым молоком и положить в него лимонную траву. Готовить на медленном огне около 15 минут.

4. Тем временем в сковороде разогреть остальное растительное масло, выложить резаный картофель и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Переложить жареный картофель в кастрюлю с курятиной, готовить около 10-15 минут, до готовности курятины и картофеля.

5. Рисовую вермишель отварить в слегка подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке.

6. В большую сервировочную тарелку выложить куриное рагу и вермишель. Сервировать с бобовыми ростками, зеленым луком, дольками лимона, перцем чили и листочками мяты.