рецепт с фото пошаговый

Икра овощная (кабачковая) без хлопот

Фото к рецепту: Икра овощная (кабачковая) без хлопот
 12 порций по 70 ККал
 2 часа 40 мин (ваши 40 мин)
 kiskafanny   06.07.12

Все овощи запекаются в духовке, не надо стоять у плиты... Достаточно лишь 1-2 раза перемешать и всё. Легко, просто и очень вкусно!

Продукты (на 12 порций)
Кабачок средний - 2 шт. (400-500 г)
Лук - 2-3 шт. (200-250 г)
Морковь - 3 шт. (200-250 г)
Перец сладкий - 4-5 шт. (500-600 г)
Помидоры - 400-500 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Чеснок - 5 зубков (20 г)
Масло растительное - 3-4 ст. л. (50 г)
Зелень укропа - по вкусу

Очень люблю кабачковую и баклажанную икру, но не хотелось долго стоять у плиты и обжаривать последовательно овощи. Можно, конечно, закинуть всё в кастрюлю побольше и сварить, но вкус не тот.

Мне подсказали этот способ - все овощи запекаются в духовке, не надо стоять у плиты и жарить их. Достаточно лишь 1-2 раза перемешать и всё. Легко и просто. И очень вкусно! Измельчать блендером или порубить кусочками – дело вкуса. Я пробовала оба варианта. Также пробовала икру со свежими и запечёнными томатами.

Пошаговый фото рецептИкра овощная (кабачковая) без хлопот
Фото приготовления рецепта: Икра овощная (кабачковая) без хлопот - шаг №1

Как приготовить кабачковую икру:

Овощи вымыть, очистить, нарезать произвольно (морковь - кружочками, лук - кольцами). Перец очистить от семян, у томатов вырезать место плодоножки.

Выкладываем овощи в глубокую форму в такой последовательности: лук, морковь, кабачки. Полить растительным маслом, немного посолить. Сверху выкладываем целые перцы и помидоры.

Фото приготовления рецепта: Икра овощная (кабачковая) без хлопот - шаг №2

Запекаем в духовке при 190 градусах час-полтора. В процессе запекания нужно овощи перемешать. Перец и помидоры отодвигаем в сторону, а овощи перемешиваем ложкой снизу вверх.

Фото приготовления рецепта: Икра овощная (кабачковая) без хлопот - шаг №3

Заодно перец переворачиваем.

Фото приготовления рецепта: Икра овощная (кабачковая) без хлопот - шаг №4

Запекаем овощи до готовности. Пусть они слегка "загорят" сверху, это придаст икре особый вкус.
Готовым овощам даём постоять в выключенной духовке 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Икра овощная (кабачковая) без хлопот - шаг №5

Вытряхиваем перец и помидоры из кожуры - достаточно слегка потянуть за неё и она легко слезет.

Фото приготовления рецепта: Икра овощная (кабачковая) без хлопот - шаг №6

Далее, все овощи нужно измельчить в блендере или комбайне вместе с выделившимся соком.

Фото приготовления рецепта: Икра овощная (кабачковая) без хлопот - шаг №7

В процессе измельчения добавляем свежий чеснок и укроп.

Фото приготовления рецепта: Икра овощная (кабачковая) без хлопот - шаг №8

Переливаем готовую икру в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и перец. Доводим кабачковую икру до кипения и разливаем по баночкам, остужаем. Это вариант кабачковой икры не для хранения.

Если нужно длительно хранить, то кабачковую икру кипящей разлить в подготовленные банки и сразу закатать.

Фото приготовления рецепта: Икра овощная (кабачковая) без хлопот - шаг №9

Второй вариант этой же икры – кусочками, и со свежими помидорами.
В этом случае запекаем все овощи, кроме томатов и чеснока, затем всё рубим ножом, чеснок выдавливаем через пресс, укроп мелко режем, солим, перчим по вкусу.
Это очень вкусно, но такая икра долго не хранится.

Фото приготовления рецепта: Икра овощная (кабачковая) без хлопот - шаг №10

Нам понравились оба варианта кабачковой икры!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Икра овощная (кабачковая) без хлопот. Как приготовить Икра овощная (кабачковая) без хлопот?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКабачки на зиму
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощейИкра овощнаяКабачковая икра
В духовке Засолка

Блюда из кабачковКабачки с чесноком
1416 спасибо 299302 39 8
малика Понедельник, 09 Июля 2012 г. 22:18 #

супер

   
цитировать
Нюся Суббота, 28 Июля 2012 г. 12:28 #

Сейчас попробую)))

   
цитировать
Людмила Понедельник, 30 Июля 2012 г. 18:46 #

Спасибо за рецепт, действительно оригинальный вкус, все очень просто, полезно. а главное ВКУСНО!!!

   
цитировать
Юля. Среда, 22 Августа 2012 г. 10:29 #

Скажите , а уксус вы ни когда в конце варки не добавляли ?

   
цитировать
кокетка Четверг, 23 Августа 2012 г. 21:27 #

супер:z)!!! получилось!:yes:

   
цитировать
Людмила Понедельник, 27 Августа 2012 г. 13:13 #

Спасибо за рецептик! Получилось очень вкусно! Всем домашним понравилось!

   
цитировать
Светлана Суббота, 15 Сентября 2012 г. 15:58 #

воспользовалась вашим рецептом,получилось вкусно:roll:

   
цитировать
Лика Суббота, 17 Августа 2013 г. 11:02 #

"...Доводим кабачковую икру до кипения и разливаем по баночкам,остужаем.Это вариант кабачковой икры не для хранения.

Если нужно длительно хранить, то кабачковую икру кипящей разлить в подготовленные банки и сразу закатать."

Из описания выходит,что разница между икрой ДЛЯ хранения и икрой НЕ ДЛЯ хранения только в подготовке банок? Не могли бы Вы уточнить? Спасибо.)

   
цитировать
Глерия Четверг, 05 Сентября 2013 г. 16:10 #

Рецепт очень хороший,легкий в приготовлении,но если добавить чуть-чуть красного перца и лимонной кислоты,вкус будет не много острей (не будет пресным) и храниться будет долго.

   
цитировать
алёха Суббота, 07 Сентября 2013 г. 14:52 #

ну на сколько я знаю все овощи нужно обжаривать отдельно а затем взбивать блендером получается супер

   
цитировать
Наталья Вторник, 17 Сентября 2013 г. 10:06 #

Я вчера приготовила эту икру и , могу вам сказать, что получилось очень вкусно и что самое важное - очень просто и не хлопотно, а чтобы стояла хорошо зимой добавила десертную ложку уксусной эссенции, разлила горячей в горячие банки у укутала под одеяло ))

   
цитировать
Ирина_М Суббота, 21 Сентября 2013 г. 14:17 #

Попробовала сделать, получилось "не АХ". Во-первых за 2 часа овощи плохо пропеклись, шкурка с перцев не слезла, может от плиты зависит? А может и от овощей - помидоры и перцы были покупные. Во-вторых, как следствие первого, хорошо разбить блендером не удалось, получилась какая-то дискретная масса, на вкус - средне. Ни коим образом не хочу обидеть автора, видимо это у меня что-то не так сложилось!!!

   
цитировать
соседка Понедельник, 23 Сентября 2013 г. 13:45 #

Ирина_М
за 2 часа овощи плохо пропеклись, шкурка с перцев не слезла, может от плиты зависит? А может и от овощей - помидоры и перцы были покупные.
:surp: точно духовка слабенько греет(( у меня в электро мигом облезла шкурка. но "пластиковые" помидоры тоже бывают))

   
цитировать
ирина Вторник, 01 Октября 2013 г. 17:32 #

получилось все очень вкусненько.незнаю,правда,будут ли стоять зиму без уксуса,но уже месяц стоят и не вздулись...тьфу,тьфу,тьфу,чтоб не сглазить.на вкус и консистенция как у аджики.кстати очень хорошая идея-запекать в духовке,можно,я думаю,применить и к другим рецептам.автору огромное спасибо!!!

   
цитировать
Оксана Четверг, 10 Октября 2013 г. 23:36 #

Спасибо большое за рецепт!!! Вкуснотища и возни мало. В духовку засунула и занимайся своими делами))))))

   
цитировать
Оксана Четверг, 10 Октября 2013 г. 23:41 #

P.S овощи так хорошо пропеклись, что ни какие шкурки я не снимала... они мягкие стали.... в комбайне все перемолотилось)))

   
цитировать
Снежана Пятница, 07 Марта 2014 г. 08:13 #

Рецепт бомбовый!!!! А чтоб постояла - я ее переложила в магазинные закручивающиеся банки и прокипятила банки в течение 15 мин. Но уже скушали!!!

   
цитировать
Татьяна Четверг, 29 Мая 2014 г. 14:17 #

сегодня сделала икру получилось просто супер!!!!оооочень вкусная,советую.

   
цитировать
Анна Среда, 11 Июня 2014 г. 17:35 #

Всё же боязно закрывать без уксуса..Я думая 100гр. 9% нужно добавить..

   
цитировать
Татьяна Среда, 09 Июля 2014 г. 01:18 #

действительно, рецептик без особых хлопот:) оригинальный вкус, только вот чесночка можно чуть по-меньше класть, но на вкус и цвет товарищей нет. Надеюсь мои баночки простоят до зимы.

   
цитировать
Валя Вторник, 22 Июля 2014 г. 20:19 #

ВКУСНО!!!!!

   
цитировать
Евгения Пятница, 25 Июля 2014 г. 14:08 #

Рецептик просто супер!!!!

   
цитировать
Леший Четверг, 31 Июля 2014 г. 10:39 #

Сегодня первая готовка икры по вашему рецепту. Надеюсьчто попросят добавку

   
цитировать
Андрей Четверг, 31 Июля 2014 г. 14:54 #

сто раз делал и кабачковое ассорти, и рататуй (с баклажанами), и просто овощную икру. только добавлял побольше специй (черного свежемолотого перца, например, чеснока и чуть чуть уксуса). закладывать смесь горячей (кипящей) + обязательно стерилизовать банки над паром! все прекрасно стоит до следующей весны (но уже зимой обычно съедается :D), хранится гораздо лучше чем огурцы (они иногда вздуваются, как ни ухищряйся).

   
цитировать
натали Вторник, 05 Августа 2014 г. 13:04 #

Спасибо за рецепт , как раз для меня, без заморочки.

   
цитировать
Геннадий Понедельник, 11 Августа 2014 г. 21:24 #

Ирина_М
Попробовала сделать, получилось "не АХ". Во-первых за 2 часа овощи плохо пропеклись, шкурка с перцев не слезла, может от плиты зависит? А может и от овощей - помидоры и перцы были покупные. Во-вторых, как следствие первого, хорошо разбить блендером не удалось, получилась какая-то дискретная масса, на вкус - средне. Ни коим образом не хочу обидеть автора, видимо это у меня что-то не так сложилось!!!

У Вас это могло произойти из-за посуды, если глубокая (например жаровня или гусятница)

У меня нет глубокой посуды, я делал так, нашинковал кабачки, смазал противень маслом и выложил кабачки ровным слоем, сверху положил перцы и помидоры. Один раз повернул противень и кабачки с помидорами. Всё получилось как на фото.

   
цитировать
Геннадий Понедельник, 11 Августа 2014 г. 21:40 #

Забыл, уточняю, лук и морковь, натёртую на кр. тёрке, жарил отдельно, на сковороде. Запекалось в эл. духовке около 40 мин.

Выход ~2 литра икры.

   
цитировать
Юлия Среда, 12 Августа 2015 г. 19:28 #

Спасибо, вкусно. Только у меня часть овощей не поместилось в духовку, поэтому я их сварила просто в кастрюле (перец + помидоры). Отличие от запеченных не почувствовала. Вернее, запеченные вышли по вкусу, как вареные.

Решила-таки добавить уксус, чтобы стояло подольше.

Рецепт, конечно простой. Но по времени оч. долгий. У меня где-то часов 6 ушло на 4 кабачка + все остальное - почистить, порезать, измельчить, закатать в банки.

   
цитировать
Любовь Среда, 23 Сентября 2015 г. 10:22 #

очень вкусно, спасибо за рецепт

   
цитировать
Наталья Понедельник, 08 Августа 2016 г. 01:22 #

Моя духовка справилась за 3 часа! Перца было всего 2 на 1.5 кг кабачков) Остальные пропорции соблюла. Вкуснятина! Дозреют перцы - приготовлю ещё по рецепту. Готовила в противне.

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 17:41 #

Икра получилась очень вкусная.Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 13:00 #

Шикарный рецепт и без хлопот. Добавила чайную ложку (без верха) сахара. Вкус потрясающий! Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Светлана Понедельник, 10 Октября 2016 г. 08:37 #

Икра получилась очень вкусная! Добавила еще один баклажанчик. А перцев положила всего 2. Единственно, в моей духовке при 190'перцы начали гореть, и пришлось убавить до 160'. Все отлично приготовилось за 1,5 часа. Спасибо за прекрасный рецепт!

   
цитировать
Ирина Четверг, 26 Июля 2018 г. 22:46 #

Да, действительно вкусно. Специи по вкусу. Самой можно регулировать. Спасибо. Делала первый раз.

   
цитировать
Надежда Пятница, 17 Августа 2018 г. 07:49 #

Очень вкусно!Только что закатала!Сделаю ещё раз.

   
цитировать
Элина Понедельник, 27 Августа 2018 г. 12:50 #

Спасибо за простой и вкусный рецепт!

   
цитировать
Татьяна Среда, 02 Сентября 2020 г. 22:20 #

Готовлю так не первый год. Всегда отлично получается. Главное возни мало и ещё очень важно, что мало масла идёт. Если всё обжаривать, то одно масло получается. А так и вкусно и полезно.

   
цитировать
Анна Понедельник, 08 Августа 2022 г. 18:33 #

Без хлопот не получилось... Овощи запекались 1,5 часа, переложила в кастрюлю, пробила блендером. Мне не понравилась консистенция,какая-то водянистая икра,решила довести на плите на маленьком огне. Это было моей ошибкой... брызги вылетали из приоткрытой крышки так, что всё вокруг было заляпано. Перелила снова в противень и в духовку на 30-40 мин. Чего то во вкусе не хватало,подарила чеснок до прозрачности и в икру. Затем снова пробила блендером, добавила уксус 30 мл и по банкам. В следующий раз так мучиться не буду, сделаю как раньше: лук морковь обжариваю, кабачок, баклажан, перец запекаю целиком в духовке или в фольге на углях, помидоры и чеснок добавляю последними и в блендер.

   
цитировать
Анна Понедельник, 15 Августа 2022 г. 22:19 #

И ,забыла сказать, икра получилась очень вкусной! Несмотря на мои мучения🙈

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)