Фриттата с мятой

1. Картофель отварить в кожуре в слегка подсоленной воде до мягкого состояния. Вареный картофель осушить, дать слегка остыть, а затем почистить и порезать тонкими кружочками.

2. В миске взбить яйца с рубленой мятой, посолить и поперчить по вкусу. В большой сковороде на средне-слабом огне разогреть оливковое масло.

3. Выложить на разогретую сковороду лук, чеснок, перец и картофель, жарить, помешивая, до мягкого состояния овощей.

4. Залить овощи взбитыми яйцами и готовить на медленном огне пока яйца схватятся, при этом слегка приподнимая яичный корж деревянной лопаткой.

5. Включить гриль для предварительного разогрева до средней температуры. Поставить сковороду с омлетом под разогретый гриль и готовить около 2-3 минут, до золотистого цвета верха.

Подавать фриттату сразу же, украсив листочками свежей мяты.