рецепт с фото пошаговый

Террин из рульки с языком

Фото к рецепту: Террин из рульки с языком
 Rambutan   02.07.12

Вкусное сытное блюдо из свиной рульки.

Продукты
Свиная рулька - 1 шт.
Свиные языки - 2 шт.
Морковь крупная - 1 шт.
Лук репчатый средний - 3 шт.
Лавровый лист - 3-4 шт.
Смесь перцев - 10 горошин разного перца
Соль
Зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок
Чеснок - 3-4 зубка

Пошаговый фото рецептТеррин из рульки с языком
Фото приготовления рецепта: Террин из рульки с языком - шаг №1

Языки и рульку варим отдельно. Помещаем в подходящие кастрюли, заливаем водой, чтобы покрыла, и ставим на огонь. Так как кожа с рульки будет потом использоваться, осмотрите ее на наличие щетины. Ее можно удалить с помощью одноразового станка для бритья. Когда закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь, добавляем овощи, соль, лавровый лист, перец и варим рульку с приоткрытой крышкой 3,5-4 часа. Мясо должно хорошо отставать от костей.
Языки варим около 2-2,5 часов в подсоленной воде с лавровым листом и перцем, охлаждаем под струей холодной воды и чистим их от кожи.

Фото приготовления рецепта: Террин из рульки с языком - шаг №2

Сваренной рульке дадим немного остыть в бульоне, потом разберем мясо на мышцы и порежем его на кусочки. Добавим к мясу порезанные языки, измельченную зелень, чеснок и вареную морковь кусочками. Посолим и поперчим по вкусу. Еще добавим 1 стакан нежирного бульона, оставшегося от варки рульки. Желатин я не добавляла, но если боитесь, что террин плохо застынет, можете добавить в бульон желатин согласно инструкции. Все хорошо вымешаем.
С кожи постараемся аккуратно удалить жир. Если вы его едите, можете добавить к мясу или использовать в других целях. Не страшно, если кожа порвалась немного, ее можно выложить кусочками.

Фото приготовления рецепта: Террин из рульки с языком - шаг №3

Выбранные формы (лучше всего прямоугольные), выложим пищевой пленкой, потом свиной кожей внутри формы. Кожи хватило на 1 форму. Мясную смесь выкладываем на кожу. Мясной смеси хватило на две формы. Уплотняем рукой, чтобы жидкость только показалась на поверхности мяса. Если надо, бульон можем добавить. Закрываем мясо сверху кожей и пищевой пленкой. Ставим в холодильник не менее чем на 8 часов (на ночь).

Фото приготовления рецепта: Террин из рульки с языком - шаг №4

Застывший террин с помощью пленки хорошо достается из формы. Нарезаем его на куски. С хлебом и горчицей или с хреном очень вкусно. Хотя террин в свиной шкурке смотрелся красивее, быстрей мои домочадцы съели террин без шкурки.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Террин из рульки с языком. Как приготовить Террин из рульки с языком?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Террин Холодные закуски

Новый Год2019 год Свиньи
2020 год Крысы

Блюда из языкаЯзык свиной Холодец
228 спасибо 10 1
jevgenija Вторник, 10 Июля 2012 г. 16:56 #

Хорош !!!

   
цитировать
Ольга_Р Вторник, 17 Июля 2012 г. 11:51 #

Как необычно! Это такой вариант холодца?

   
цитировать
Rambutan Среда, 18 Июля 2012 г. 14:32 #

Ольга_Р
Как необычно! Это такой вариант холодца?

Я бы сказала, что это вариант зельца, сальтисона.

   
цитировать
Гульнара. Воскресенье, 30 Ноября 2014 г. 16:54 #

надо попробовать

   
цитировать
Светлана Четверг, 07 Мая 2015 г. 21:48 #

Таким блюдом приятно удивить гостей. Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт. Вроде все просто, но так необычно.

   
цитировать
Наталья Суббота, 26 Марта 2016 г. 21:22 #

Спасибо за рецепт,очень вкусно:D:D

   
цитировать
Людмила Воскресенье, 24 Июля 2016 г. 09:49 #

Спасибо за рецепт, делаю похожее блюдо, но не знала, что террин называется! Очень вкусно!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)